Baskneska ostakakan er einfaldasta ostakakan sem til er – rjómalöguð og sæt með brúnum brúnum toppi sem stangast fullkomlega á við innréttinguna.
Strákar ég veit ekki hvort ég er stoltur af því að viðurkenna það eða ekki, en Ég fékk mér heila ostaköku. Aðeins. Allt í lagi, Mike borðaði mjög lítinn skammt, en ég borðaði afganginn. Og sannleikurinn er sá að það er ekki einu sinni í fyrsta skipti sem ég borðaði heila ostaköku. Ostakaka er sultan mín. ég elska hann svo mikið. Hann getur verið þéttur eins og New York stíllinn eða mjúkur eins og japanskur. Það getur jafnvel verið fljótandi. Satt að segja skiptir það ekki öllu máli, það er eitthvað við ostaköku sem er svo ávanabindandi.
Allavega geri ég ekki mikið af ostaköku því það er hættulegt. En greinilega brennur ostakaka er allsráðandi. Það hafa verið margar myndir fljótandi á Instagram af brenninni baskneskri ostaköku. Ég vissi eiginlega ekki af brenndu ostakökuæðinu því ég hef ekki verið á Instagram undanfarið, allavega ekki í skyndimatarheiminum. Mike tók yfir insta reikninginn okkar og ég notaði leyndarmálið mitt til að halda utan um handskrifuð bréf, myndasögur og allt sem kawaii.
En einhvern veginn sá ég fallega mynd af ostaköku með gljáðum, næstum svörtum toppi, sem var andstæða við hreina, rjómahvíta innréttinguna. Ég var brjálaður. Ég fór niður í djúpa baskneska ostakökugryfju og lærði allt sem ég gat.
Hvað er baskneska ostakakan?
Hér er það sem ég veit: Basknesk ostakaka er svolítið ný. Það var fundið upp í San Sebastian (borg þar sem þú borðar mjög vel - ég og Mike getum ekki beðið eftir að fara aftur) á áttunda áratugnum, þegar þeir keyptu fyrst Philadelphia rjómaost. Þeir gerðu margar tilraunir og eina ostakakan sem þeir komu aftur að var skorpulaus gyllt kaka sem var létt en þétt og full af rjómaostabragði. Veitingastaðurinn sem fann það upp heitir La Vina og á meðan það eru margar uppskriftir á netinu sem segjast vera með uppskriftina þá sameinaði ég bara fullt af mismunandi uppskriftum því eftir að hafa skolað ostakökugatið á Instagram komst ég að því að japanska útgáfan af Basknesk ostakaka kemur enn meira á óvart vegna þess að það er minnsta seyting í miðjunni.
Því miður, minn endaði ekki með of mikið ooze; Ég held að ég hafi látið það vera of lengi, en það var samt geðveikt. Ég var dálítið efins um brennda toppinn þar sem minn var extra brenndur, en þegar ég prófaði hann minnti hann mig örlítið á beiskjuna í brulee í crême brulee. Raunveruleg kaka er örlítið sæt, með góðu magni af rjómaosti og réttu magni af þéttum. Ég var algjörlega ástfangin. Reyndar lá ég uppi í rúmi um miðja nótt og ætlaði að fara á fætur og borða eitthvað klukkan þrjú.
Brennt ostakökuefni
Ein af ástæðunum fyrir því að ég elska þessa ostaköku svo mikið er sú að hún inniheldur aðeins 5 (aðeins fimm!) innihaldsefni:
- Ferskur ostur. Uppáhalds rjómaosturinn minn er auðvitað Philly Cream Cheese. Lykillinn er að tempra hann við stofuhita þannig að hann verði silkimjúkur og kekkjalaus.
- Sykur Það kemur á óvart að það er ekki of mikill sykur hér, miðað við.
- Egg. Bara nokkur egg til að koma öllu á jafnvægi.
- Þykkur krem. Þungur rjómi til að slétta og bæta við ríkidæmi.
- Einfalt hveiti. Minnsta klípa af hveiti. Til að vera heiðarlegur geturðu lagt það til hliðar. Ég hef gert þessa köku nokkrum sinnum og sett hana til hliðar fyrir glúteinlausa baskneska ostaköku! Þú getur líka skipt út maíssterkju ef hún er glúteinlaus. Það eru margar hveitilausar baskneskar ostakökur og næsta reynsla mín verður algjörlega hveitilaus upplifun svo hún verður mýkri og sléttari.
Hvernig á að gera baskneska ostaköku
Besta (og auðveldasta) ostakaka sem ég hef gert
Í alvöru krakkar, þetta var svo gott. Ég er mjög leið núna því kakan er tilbúin og tilbúin. Það tók mig ekki nema þrjá daga að klára allt. Góðu fréttirnar eru þær að það er ótrúlega auðvelt að búa til brenndar baskneskar ostakökur. Það er enginn tvöfaldur ketill, ekki þarf að nota viðkvæma vorpönnu, það er einfaldlega hægt að tæta smjörpappírinn í sveitalegum stíl og eins og fyrir töfra þarftu ekki að hafa áhyggjur af sprungum í ostakökunni. Eina sem þarf að gera er að muna að hafa allt við stofuhita svo rjómaosturinn blandist vel og kekkjalaust.
Ég er nokkuð viss um að ég geri annan bráðlega. Ég gæti búið til hálfan skammt bara vegna þess að ég held að ég ætti ekki að hafa aðra ostaköku á eigin spýtur. Kannski ég geri nokkrar litlar sætar og elda þær létt svo þær komi meira út í miðjunni. Get ekki beðið eftir að gera tilraunir! Mig langar bara að kaupa fleiri blokkir af rjómaosti þegar þeir fóru í sölu í síðustu viku ...
Baskneskar ostakökuráð og brellur
Hvaða tegund af mótum ætti ég að nota fyrir basknesku ostakökuna?
Besta pönnuna er sú sem er með háar hliðar svo hægt sé að brúna ostakökuna þína og brúna ofan á með minnstu hreyfingum á milli. Mér finnst gaman að nota 6 tommu umferðir sem eru að minnsta kosti 3 tommur á hæð. Ég gerði líka baskneska ostaköku í brauðformum og hún lítur vel út þegar hún er skorin. Það besta við baskneska ostaköku er að þú þarft ekki að nota pönnu sem hægt er að fjarlægja og þú þarft ekki nákvæma bain-marie. Nýttu þér og notaðu pönnuna sem þú átt. Því dýpri og smærri sem pönnuna er, því meiri líkur eru á að hún fái flæðandi ostaköku. Því stærri og grynnri sem pönnuna er, því meiri líkur eru á að hún hafi stífa ostaköku.
Hvernig á að fóðra mótið fyrir basknesku ostakökuna
Mældu út bökunarpappír sem er stærra en kökuformið, krumpaði kúluna og flettu hana svo út. Þetta gerir það auðveldara að klæða pönnuna og ýta smjörpappírnum í kringum brúnirnar. Ef þú hefur áhyggjur geturðu fóðrað diskinn með því að kreista aðra bolta af pergamenti.
Hvaða rjómaostur fyrir baskneska ostaköku?
Notaðu alltaf Philadelphia rjómaost fyrir baskneska ostaköku í San Sebastian. Í alvöru, þetta er eini rjómaosturinn sem ég nota líka. Látið það hvíla á borðinu til að ná léttum og mjúku hitastigi þannig að deigið í ostakökunni verði ofurmjúkt.
Tími til að elda
Það fer eftir því hversu rjómalöguð og slétt þú vilt hafa miðjuna á ostakökunni þinni. Fyrir rjómakennt fondant, settu einfaldlega bakið í miðjuna í 20 mínútur. Til að fá smá rjóma, láttu það vera í 25 mínútur og í smá stund, 30 mínútur.
Brenndur toppur
Ofan brúnað á meðan það er enn með vökva miðju, kveiktu á grillinu og fylgstu vel með því hvernig það brúnast. Það tekur aðeins nokkrar sekúndur.
Kælið alveg
Ostakakan mun halda áfram að malla og bakast eftir að þú tekur hana út úr ofninum, svo skildu hana eftir á pönnunni og leyfðu henni að kólna alveg áður en hún er fjarlægð og borin fram. Ef þér finnst ostakakan þín köld geturðu sett hana inn í ísskáp og borið fram þegar hún er orðin alveg köld. Fyrir enn rennandi miðju, þegar hún er alveg köld, fjarlægðu af pönnu og sneið án kæli.
Hvað á að bera fram með baskneskri ostaköku:
EINHVER! Það er virkilega fullkomið eins og það er, nógu sætt með miklu bragði. Hin fullkomna meðlæti væri kaffibolli, svartur, til að leggja áherslu á sætleikann.
Basknesk ostakaka
Baskneska ostakakan er einfaldasta ostakakan sem til er – rjómalöguð og sæt með brúnum brúnum toppi sem stangast fullkomlega á við innréttinguna.
Fyrir 4 manns
Undirbúningstími 10 mínútur
Eldunartími 30 mínútur.
Heildarlengd 40 mínútur
- 12 aura rjómaostur mjög mjúkur
- 1/2 bolli af sykri
- 2 stór egg
- 1/2 bolli þungur rjómi
- 1 msk af hveiti Thames
- Hitið ofninn í 425 ° F. Taktu stórt stykki af smjörpappír og ýttu því í stórt 6 tommu kringlótt kökuform, brjótið saman og þrýstið ef þörf krefur og skilur eftir stórt útskot. Í stórri skál, þeytið saman rjómaost og sykur þar til það er mjög létt og loftkennt. Hrærið eggin út í einu í einu og passið að blanda þeim að fullu inn. Bætið rjómanum alla leið út í, sigtið síðan matskeið af hveiti ofan á og bætið við.
-
Hellið deiginu í pönnuna með smjörpappírnum.
-
Bakið í 25-30 mínútur eða þar til þær eru gullinbrúnar. Kakan verður samt skjálfandi í miðjunni, hún storknar þegar hún kólnar. Ef þú ert virkilega að leita að gljáandi útlitinu skaltu snúa ofninum í 450 ° F síðustu 5 mínúturnar.
-
Látið kólna alveg á pönnu og notið síðan smjörpappír til að fjarlægja. Takið smjörpappírinn varlega af kökunni, skerið hana í sneiðar og njótið. Ostakaka geymist í kæli í allt að 1 viku.
Næringarinntaka
Basknesk ostakaka
Magn í hverjum skammti
Hitaeiningar 485 hitaeiningar úr fitu 339
% Daglegt gildi *
Þykkt 37,758%
Mettuð fita 22,9g143%
Kólesteról 207 mg69%
Natríum 292 mg13%
Kalíum 148 mg4%
Kolvetni 29,4tíu%
Trefjar 0.1g0%
Sykur 25,4g28%
Prótein 10,1 g20%
* Prósent daglegt gildi byggist á 2000 kaloríu mataræði.
