Pönnukökusúffluuppskrift Ég er matarblogg Ég er matarblogg

Ég gerði dúnkenndar japanskar pönnukökur !! Ég gerði dúnkenndar pönnukökur!!

Fyrirgefðu að ég öskra, en ég er svo spennt! Frá því ég sá fyrst þessar risastóru, dúnkenndu japönsku pönnukökur hef ég verið heltekinn. Við gætum verið inni eða ekki Casi allar dúnkenndu pönnukökurnar í Tókýó vegna þráhyggju minnar - hér er sýn á staðina sem við höfum verið. Ég elska bragðið af japönskum pönnukökum - léttar, loftgóðar og svo ljúffengar.

Það besta við að borða pönnukökur, fyrir utan að borða pönnukökurnar, er að þú getur horft á þær móta þær, snúa þeim og setja þær á disk eftir að hafa borið þær seig fram. Það er gaman að sjá hana en líka svolítið vandræðalegt því ég er viss um að pönnukökurnar vilja ekki að neinn líti á þær. Ég myndi hafa mikinn kvíða ef fólk sæi mig vinna vinnuna mína dag eftir dag.

Djöfull gat ég ekki beðið eftir að búa til þessar pönnukökur í örygginu heima hjá mér í buxunum og peysunni. Það er gaman að þú klæðist þægilegum fötum því þessar pönnukökur endast í mörg ár og satt að segja mistókst ég nokkrum sinnum áður en þær komu út nákvæmlega eins og ég vildi.

Japanskar pönnukökur: með eða án móts?

Í fyrsta skipti sem ég prófaði að búa til japanskar pönnukökur gerði ég kleinuhringapönnuútgáfuna en hún var bara ekki það sem ég vildi. Svo fyrir nokkrum árum lofaði ég því og gerði nokkrar sem bragðast vel, en voru ekki fullkomnar, það hljómar gáfulega. Mig langaði í sífellu að fullkomna þessa uppskrift og setja hana saman en gleymdi. Mike minntist nýlega á að pönnukökudagurinn væri að renna upp og ég fór að hugsa um pönnukökur aftur og hér erum við.

Ég reyndi að finna uppskriftina sem ég var að vinna að fyrir öll þessi ár, en einhvern veginn var hún horfin svo ég gafst upp. og ég prófaði mjög vinsæla google niðurstöðu. Því miður varð ég fyrir miklum vonbrigðum - of mörg egg og ekkert eins og pönnukökurnar sem ég fékk mér í Tókýó. Voru þeir ekki einu sinni dúnkenndir?! Ég vissi bara að ég þyrfti að taka uppskriftina sem ég byrjaði á fyrir svo mörgum árum síðan, svo ég bað Mike að hjálpa mér og voila, hún var til í tölvunni minni. . Með bragðgóða uppskrift í höndunum ákvað ég að gera þær enn seigari og kafaði ofan í dúnkennda pönnukökuleitarhaminn og fann efnilegt myndband.

Ég fór að gera þær enn mýkri og dýfði í dúnkennda pönnukökuleitarham

Uppskriftin í myndbandinu lítur mjög út eins og mín, með örfáum breytingum: Ég gerði eggjahvíturnar stöðugar með smá tartarkremi, minnkaði lyftiduftið, tók vanilluna og saltið út. og aukinn sykur og eldunartími. Ætli þegar ég setti þetta svona breytti ég uppskriftinni mikið. Ég var mjög ánægð með útkomuna - pönnukökurnar voru ofboðslega seigandi og bragðaðist næstum því eins og ég man eftir!

Það er tvennt sem þarf að leggja áherslu á ef þú vilt gera dúnkenndar pönnukökur heima. Fyrst er marengsinn – passið að hann sé vel þróaður en ekki of barinn. Annað er hvernig þú eldar þær. Flestar uppskriftirnar sem ég sé á netinu nota suðupönnur eða nákvæmlega sömu vélar og þær nota í Japan: flatar bökunarplötur með risastóru loki.

Fyrstu tilraunir mínar voru með yfirbyggðri pönnu. Þetta virkaði ekki fyrir mig - hitinn á gaseldavélinni minni, jafnvel við lágt hitastig, var of mikill. Ég á ekki eitt af þessum skemmtilegu grillum (mig langar samt í það), svo ég valdi það sem ég fann heima: pönnukökuna mína! Það hefur ofurlága stillingu sem virkaði fullkomlega. Ég er ekki með lok fyrir þetta en lokið á risastóra wokinu mínu virkaði í klípu. Ljúffengi pönnukökusmellurinn! Berið fram með smá flórsykri, þeyttu smjöri og hlynsírópi. Þú verður í paradís.

Hvað er japönsk souffle pönnukaka?

Japönsk souffle pönnukaka er pönnukaka sem er unnin með souffle tækni. Eggjahvítur eru þeyttar með sykri í þykkan, glansandi marengs og síðan blandað saman við mauk úr eggjarauðu. Pönnukökur eru ótrúlega vinsælar í Japan.

Souffles eru seig, lífleg, sæt, seig og svoooo ljúffeng. Þeir vita hvernig á að borða ský af sætum pönnukökum, með smjöri og sírópi!

Hráefni fyrir uppblásnar pönnukökur

Þú þarft aðeins sex hráefni til að búa til uppblásnar pönnukökur.

1. Egg. Egg eru að stærstum hluta pönnukökur. Það er betra að nota egg við stofuhita.
2. Sykur Sykur bætir sætleika. Ef þú vilt ekki nota sykur og búa til keto souffle pönnukökur geturðu sett eitthvað eins og Swerve í staðinn fyrir sykurlausan valkost.
3. Mjólk. Mjólk hjálpar til við að mýkja pönnukökudeig.
4. Mjöl. Þú þarft aðeins minnsta magn af hveiti til að pönnukökurnar þínar haldi lögun sinni. Ef þú vilt gera uppblásnar ketópönnukökur skaltu nota ofurfínt möndlumjöl.
5. Ger. Lyftiduft er það sem gerir pönnukökur háar og seiga.
6. Rjómatartar. Rjómi af vínsteini er sveiflujöfnun sem hjálpar eggjahvítunum að ná hæfileika sínum. Stöðugar, dúnkenndar eggjahvítur eru lykillinn að því að blása upp vel heppnaðar pönnukökur. Ef þú átt ekki vínsteinsrjóma geturðu bætt við 1/2 tsk af sítrónusafa.

Hvernig á að gera dúnkenndar japanskar pönnukökur

1. Blanda. Blandið saman eggjarauðu og sykri þar til froðukennt og bætið síðan mjólkinni út í. Sigtið hveiti og lyftiduft til að fá einsleitt deig. Setja til hliðar.
2. Písk. Undirbúið marengsinn með því að þeyta sykur, eggjahvítur og vínsteinsrjóma. Þegar eggjahvíturnar halda lögun sinni og eru stífar og glansandi eru þær tilbúnar.
3. Að samþætta. Brjótið eggjarauðumassann saman við hvíturnar, passið að tæma ekki.
4. Að elda. Hitið pönnu (eða crepe maker) við mjög, mjög lágan hita. Smyrðu pönnuna létt, fjarlægðu síðan stóra matskeið af deiginu, loku og eldaðu í 4 til 5 mínútur. Takið lokið af, hrúgið síðan upp smá deigi í viðbót og bætið við nokkrum dropum af vatni. Lokið og eldið. Þegar botnarnir eru orðnir gullinbrúnir skaltu snúa mjög varlega, bæta við nokkrum dropum af vatni í viðbót, setja yfir og elda. Takið af pönnunni og njótið strax með smjöri, sýrópi og flórsykri. Pönnukökur tæmast þegar þær kólna.

Þetta er BESTA souffle pönnukökuuppskriftin, treystu mér. Ég hef búið til svo margar vel heppnaðar pönnukökur núna að ég get búið til mitt eigið kaffi og ég vil að þú getir bakað pönnukökur líka. Ég vona að þessi souffle-pönnukökuuppskrift hjálpi þér að lifa sveitalífinu með heimagerðum kaffiveitingum.

Ef þér líkar vel við uppblásnar pönnukökur skaltu prófa þessar uppskriftir:

PS: Þetta er málamiðlun, svo þú verður að elska pönnukökurnar virkilega, sjálfan þig eða manneskjuna sem þú ert að gera þær fyrir. Þolinmæði er lykillinn, bæði við undirbúning deigsins og við bakstur.

PPS: Ef þú ert að leita að pönnu sem ég notaði í þessari grein, þá er þetta sú sem ég paraði við wok ábreiðu sem ég fann í matvöruverslun (lítur út eins og mjög góð útgáfa af markaðnum).