Hráefni
- 700 g sverðfiskflök
- 120 g grænt sellerí
- 120g af rauðlauk
- Menta
- taggiasca ólífur
- Miel
- hvítt edik
- auka ólífuolía
- Selja
Lengd: 1h
Stig: Auðvelt
Skammtur: 4 fólk
Fyrir uppskriftina fyrir Honey Mint Swordfish með heitu sellerísalati, afhýðið laukinn, skerið hann í fernt, kryddið með matskeið af ediki, teskeið af hunangi og klípa af salti. Látið það hvíla í 20 mínútur. Afhýðið selleríið, skerið það í litla bita og þeytið það í sjóðandi söltu vatni í 7-8 mínútur. Tæmdu það. Steikið laukinn á heitri pönnu, þakinn olíu, í 2-3 mínútur. Blandið selleríinu og lauknum saman og toppið með matskeið af ólífum og ögn af olíu.
Fyrir sverðfiskinn: stráið sneiðinni með skvettu af olíu og matskeið af hunangi; nuddið með höndunum til að dreifa sósunni yfir allt yfirborðið, þar með talið brúnirnar. Bætið við nokkrum myntulaufum og leyfið fiskinum að smakka í 20 mínútur. Steikið það svo á pönnu með 2 msk af olíu í um það bil 4 mínútur, snúið því á allar hliðar, líka á brúnirnar, þannig að það eldist jafnt að utan og skilur eftir bleikt hjarta. Skerið flakið í sneiðar og berið fram með volgu salatinu. Ljúktu við með ögn af hunangi og myntulaufum.
