Hráefni fyrir pasta
- 400 g malað durum hveiti semolina
- Selja
Innihaldsefni í sósuna
- 1 kg af þroskuðum tómötum
- 50 g svínafeiti
- hálf hvítlauksrif
- saxað steinselja
- basilíku
- kindaostur
- auka ólífuolía
- Selja
- Pepe
Lengd: 1h
Stig: Hálf
Skammtur: sex manns
Fyrir uppskriftina að cavatelli með ekkjusósu, blandið semolina saman við tvö hundruð til tvö hundruð og fimmtíu g af vatni og klípu af salti. Safnið deiginu saman í kúlu, vefjið því inn í gagnsæja lengd og látið það hvíla þakið í þrjátíu mínútur. Hveiti vinnuflötinn þinn. Mótaðu deigið í litlar túpur sem eru meira og minna hálfs cm í þvermál, skera þær í um það bil tvo cm langa bita og renna þeim á vinnuborðið, þrýsta þeim með 2 fingrum, til að gefa hefðbundinn hátt cavatello. Eldið cavatelli í yfirfullu sjóðandi söltu vatni í fimm til sex mínútur, þar til þeir spretta.
Fyrir sósuna: Sósa tómatana, flysjið þá, fjarlægið fræin og skerið í bita. Þeytið smjörið og steikið það
á pönnu með tveimur matskeiðum af olíu, tveimur matskeiðum af steinselju og söxuðum hvítlauk. Bætið muldum tómötum, nokkrum basilíkublöðum, salti og pipar út í og sjóðið í XNUMX mínútur. Kryddið cavatelli með sósunni, toppið með svífandi rifnum pecorino og berið fram.
