Prófaðu þessa frábæru klassík skákterta uppskrift næst þegar þú þarft auðveldan hefðbundinn suðrænan eftirrétt.
Það er sætt, rjómakennt og ljúffengt!
Viltu vista þessa uppskrift? Sláðu inn netfangið þitt hér að neðan og við sendum uppskriftina beint í pósthólfið þitt!
Ef þú ert ekki frá Suðurlandi hefur þú líklega ekki hugmynd um hvað skákbaka er. En þú gætir hafa borðað það áður.
Þetta er í rauninni tegund af baka með ljúffenga flöguskorpu og gullbrúnan topp.
Og það er ekkert minna en stórkostlegt.
Svo hvort sem þú ert með heimþrá í Suðurríkjunum eða matgæðingur sem langar að prófa eitthvað nýtt, þá er þessi klassík skákterta Uppskriftin er best!
Hvað er skákbaka?
Skákbaka er vinsæll suðurríkjaeftirréttur með sætri vanilósafyllingu og þunnu, gullbrúnu áleggi. Fyllingin blandar uppgufðri mjólk eða súrmjólk með eggjum, smjöri, sykri og ediki. Það er bakað á einfaldri bökuskorpu þar til hún stífnar og þunn skorpa myndast ofan á (eins og brúnkaka).
Fyllingin krefst ekki sérstakrar aðferðar.
Blandið bara smá maísmjöli út í vanilósafyllinguna og hún lyftist og myndar skorpu þegar bakan bakast.
Hugmyndin er að nota einfalt og aðgengilegt hráefni til að búa til dýrindis eftirrétt.
Sem betur fer var hugmyndin fallega útfærð.
Hins vegar er skákkakan einstaklega sæt, svo farið varlega!
Af hverju er það kallað skákbaka?
Enginn veit fyrir víst.
En sumir benda til þess að hugtakið sé bastardization á "osta" baka sem einhvern veginn varð "skák" baka með suðurríkja ívafi.
Viltu vista þessa uppskrift? Sláðu inn netfangið þitt hér að neðan og við sendum uppskriftina beint í pósthólfið þitt!
Ég heyrði að það kom úr samtali bakara og fjölskyldu hennar sem spurði hana stöðugt hvaða köku hún væri að gera.
Hún myndi svara: "Þetta er bara kaka."
Önnur kenning bendir til þess að nafnið sé dregið af „tertukistunni“, húsgögnum sem suðurríkismenn voru notaðir til að kæla og geyma bökur.
Sem betur fer skiptir það engu máli. Bragðið af kökunni talar sínu máli.
Hráefni
Þetta er ein auðveldasta böku sem þú munt búa til. Og ef þú ert með forgerða bökuskorpu, þá kemur afgangurinn saman á örskotsstundu.
smjör
Það gerir vanilósafyllinguna ríka og rjómalaga.
Þar sem þessi kaka er sætari vil ég frekar saltsmjör til að koma jafnvægi á bragðið. En það fer eftir þér.
Púður og hvítur sykur
Leyfðu mér að vara þig aftur við: skákbaka er mjög sæt baka. Svo mikið að þú þarft tvo heila bolla af sykri fyrir þessa uppskrift!
Í flestum uppskriftum er hvítur kornsykur notaður en mér finnst gott að nota blöndu af hvítum og púðursykri.
Púðursykur inniheldur melassa sem gefur vaniljunni djúpt, karamellusett bragð. Það bætir líka raka við vaniljið.
Egg
Eftir allt saman, það er ekki flan án eggja! Þeir munu gefa ríkulegt bragð og sameina innihaldsefni fyllingarinnar.
Fyrir aukið ríkidæmi bæti ég auka eggjarauðu við uppskriftina.
Smjörmjólk
Margar uppskriftir kalla á uppgufna mjólk, sem bætir enn meiri sætleika í blönduna.
En mér finnst gott að þú notir súrmjólk því þetta viðbætta bragð hjálpar til við að koma jafnvægi á allan sykurinn í blöndunni.
Ef þú ert ekki með súrmjólk við höndina skaltu einfaldlega blanda matskeið af ediki eða sítrónusafa saman við bolla af mjólk og láta standa í 5 mínútur (eða þar til það er stíft).
Kornmjöl
Þetta er það sem aðgreinir skákbaka frá öðrum eftirréttum sem fyllt er með vanilósa.
Þegar bakan bakast hækkar maísmjölið í fyllingunni upp á toppinn og myndar þunnt, gyllt, mylsnandi skorpu.
Hvaða maísmjöl virkar, en algengasti kosturinn er steinmalaður.
Þú getur líka notað hvítt maísmjöl ef þér líkar ekki bragðið af maís eins mikið. Hvítt maísmjöl hefur lúmskari maísbragð en önnur.
Edik
Bara smá snerting til að gefa sætu kökunni dálítið sterkan andstæða bragðsins.
bökuskel
Þó að þú fáir bragðgóður árangur þegar þú notar ferska heimabakaða bökuskorpu, mun enginn dæma þig ef þú velur að kaupa hana í verslun.
Skákbakan þín verður samt frábær hvernig sem á gengur.
Leiðbeiningar um að búa til framundan og frysta
Trúðu það eða ekki, þú getur búið til þessa köku fyrirfram. En ég mæli ekki með því að undirbúa og baka það meira en dags fyrirvara.
Hvernig á að gera skákköku á undan
Besta leiðin til að búa til skákböku fyrirfram er að útbúa bökufyllinguna með 1-2 daga fyrirvara.
Fylgdu uppskriftinni, síaðu svo vaniljunni í loftþétt ílát og geymdu í ísskáp.
Þegar tilbúið er að baka, leyfið köldu fyllingunni að ná stofuhita í um 30 mínútur.
Hellið síðan fyllingunni í bökuformið og bakið samkvæmt leiðbeiningum.
Hvernig á að geyma skákköku
Skákbaka bragðast best daginn sem hún er gerð. Útbúið það, bakið það, kælið það og berið fram.
Sem sagt, það er fínt í ísskápnum í 2-3 daga. Passaðu bara að það sé alveg kalt og vel þakið.
Hins vegar, þar sem fyllingin er blaut, fer rakinn að sjást í gegnum deigið. Svo það verður ekki eins ferskt á bragðið eftir tvo daga.
Þess vegna mæli ég ekki með að gera þessa köku fyrir veislu eða samkomu. Í staðinn, gerðu það að morgni.
Hvernig á að frysta skákköku
Vegna þess að skákkaka er stútfull af sykri hefur hún tiltölulega langan geymsluþol, jafnvel lengur ef þú frystir hana.
Til að frysta skáktertuna skaltu hylja kalda kökuna með plastfilmu og álpappír. Settu það síðan í frysti í allt að 2 mánuði.
Hægt er að frysta alla kökuna eða skera og vefja stakar sneiðar. Ég mæli eindregið með valkosti tvö ef planið þitt er að neyta kökunnar nokkrar sneiðar í einu.
Þegar það er tilbúið fyrir sneið, láttu það þiðna yfir nótt í ísskápnum og hitið það aftur í ofninum í 15 til 20 mínútur við 300 gráður Fahrenheit.
Fagleg ráð: Ef þú veist nú þegar að þú ætlar að frysta kökuna, bakaðu hana í einnota álpappír. Þannig festist fallega bökuplatan þín ekki í frystinum.
Ábendingar um bestu skákkökuna
Að baka skákköku er frekar einfalt. En vanlíðan getur stundum haft sinn eigin huga.
Svo hér eru nokkur ráð til að tryggja að skákbakan þín sé í toppformi:
- Fylgstu vel með kökunni þegar hún bakast. Margir eldri ofnar eru of heitir eða of kaldir, þannig að kakan getur brennt hratt eða einfaldlega ekki eldað rétt.
- Fáðu þér ofnhitamæli til að ganga úr skugga um að hitastigið sé rétt.
- Ef ofninn þinn verður kaldur skaltu hækka bökunarhitann um 10-20°F.
- Ef ofninn þinn verður heitur skaltu hylja kökuna lauslega með álpappír til að koma í veg fyrir að hún brenni.
- Ég veit að ég hef sagt þetta áður, en klassíska skákbakan er ótrúlega sæt. Þess vegna skaltu íhuga að minnka magn sykurs. Ef þú átt ekki sæta tönn eins og ég, notaðu um helming magnsins.
- Gakktu úr skugga um að smjörið og eggin séu við stofuhita áður en það er bakað. Þetta tryggir að þau blandast vel og að kremið verði slétt.
- Látið kökuna kólna alveg áður en hún er skorin niður. Kúlur þurfa hita til að þykkna og kalt til að stífna. Gefðu því að minnsta kosti klukkutíma eða tvo til að forðast rennandi köku.
uppskrift afbrigði
Þessi uppskrift er svo fjölhæf að með örfáum fínstillingum geturðu búið til allt annan (og jafn ljúffengan) eftirrétt.
- Sítrusskákkaka: Bætið við börknum og safa úr 1 sítrónu eða appelsínu.
- skák hunangskaka: Notaðu hunang í staðinn fyrir sykur.
- Súkkulaði skák kaka: Þeytið 4 matskeiðar af sigtuðu kakóduftinu út í.
- Tropical Chess kökur: Bætið 1 bolla af kókosflögu út í fyllinguna og notið kókosmjólk í staðinn fyrir súrmjólk.
- Eggjaskákterta: Notaðu eggjasnakk í staðinn fyrir súrmjólk og bætið við skvettu af bourbon.
- Ertu ekki með maísmjöl við höndina? Skiptu því út fyrir malaðan hafrar eða fínt brauðrasp.
- Skreytið kökuna með lagi af kanil eða flórsykri.. Bara teskeið eða tvær duga.
- Bætið ögn af vanillu út í. Þetta er alltaf góð hugmynd þegar þú bakar sælgæti. Notaðu hreint vanilluþykkni eða líma til að ná sem bestum árangri.
Fleiri kökuuppskriftir sem þú munt elska
Hollensk eplakaka með kanilsnúða
Pecan Pie Cobbler
eggjakaka
Sætkartöfluböku Patti LaBelle
flugukaka
