Innihaldsefni fyrir KREM
- 250 g af kaffi með mjólk
- 100 g fersk panna
- 50g sykur
- 30 g af meiri sterkju
- 10 súrkirsuber í sírópi
- 2 eggjarauður
Hráefni fyrir smjördeigið
- 250 g hveiti 00
- 100g kalt smjör
- 75 g smásykur
- 25 g smásykur
- 1 mjög stórt egg (75 g)
- sítrónu
- Selja
Lengd: 1h10
Stig: Hálf
Skammtur: 8 hlutar
FYRIR kremið
Upphitun mjólk með helmingnum af sykrinum. Sérstaklega blandum við eggjarauðunum saman við restina af sykrinum og maíssterkjunni.
Borga heitu mjólkinni í torli, blandið vel saman, setjið svo aftur á hita og eldið þar til kremið þykknar. Takið af hitanum og setjið yfir í skál. Hyljið með plastfilmu og látið kólna í 2 klst.
FYRIR KÖKUSKURÐINU
Taka upp Í skál hveiti, sykur, smjör, smá sítrónubörkur, klípa af salti og blandaðu innihaldsefnunum saman í sandblöndu.
Bæta við eggið og hnoðið til að fá þétt og einsleitt deig. Pakkið því inn í plastfilmu og látið standa í ísskáp í 1 klst.
Innleiða það 4 mm d'épaisseur et garnis de 8 sporöskjulaga moules à pasticciotto et mettez-les au congelateur hengiskraut 30 mínútur Hvítt hvítt).
Hætta aftur leifar af deigi; Gerðu 8 sporöskjulaga sem munu þjóna sem lok.
Cocer allt við 160°C í um 15 mínútur. Takið úr ofninum og látið kólna.
subir rjóma að hluta og bæta við nú kalda rjómann. Fylltu pasticciotti, fullkomið með kirsuberunum í sírópi og smá af sírópinu og berið fram með deigslokinu sett á hliðina.
Uppskrift: Emanuele Frigerio, Ljósmynd: Riccardo Lettieri, Stíll: Beatrice Prada
