Hráefni
- 450 g kringlótt eggaldin
- 300 g kartöflur
- 50 g saltaður ricotta
- 10 smokkfiskur
- 1 saffran poki
- 1 búnt fennel
- Marjoram
- Oregano
- þurrt hvítvín
- auka ólífuolía
- Selja
- Pepe
Lengd: 1h10 mín
Stig: Hálf
Skammtur: 8 fólk
Fyrir uppskriftina Smokkfiskur fylltur með eggaldin, kartöflum og söltuðum ricotta, sjóðið kartöflurnar í sjóðandi vatni í um 35 mínútur.
Þarmur Smokkfiskurinn; fjarlægðu innri blýant og augu og skolaðu vel.
Aðskilja kekki og saxið þá með hníf.
Skera eggaldinin í teningum og brúnið þau á mjög heitri steikarlausri pönnu með olíuskreyti, með söxuðu þræðinum.
Salöt og eldið í um 10-12 mínútur.
Skin kartöflur og stappið þær í skál; Bætið smá marjoram og oregano laufum út í, eggaldininu í þúfum, rifnum söltu ricotta og blandið saman. Kryddið með salti og pipar.
Fylltu út smokkfiskpokar með tilbúinni blöndu og lokaðu þeim með tannstöngli.
Brúnaðu þær í steikarpönnu með olíu og smá salti, við háan hita, brúnað um allt yfirborðið á um það bil 5 mínútum.
fjarlægja umfram olíu og helltu 200 g af hvítvíni í pottinn sem þú hefur brætt saffran í.
Bæta við búnt af fennel og eldið í 2 mínútur, hellið síðan af og bætið smokkfisknum með þessari sósu, skreytið með fennel tufts.
Uppskrift: Valeria Nozari, Texti: Angela Odone; Mynd: Riccardo Lettieri, Stíll: Beatrice Prada
