Hráefni fyrir HVÍTLAUKS
- hundrað og fimmtíu g af skrældar möndlur
- hundrað g af grænmetissoði
- fimmtán g af fersku engifer
- sex hvítlauksgeirar
- auka ólífuolía
- Hvítvínsedik
- Selja
- Pepe
Hráefni fyrir GRÆNA SÓSU
- fimmtíu g af steinseljulaufum
- fjörutíu g af brauðrasp
- fimm g af myntulaufum
- fjögur kardimommuber
- tvo teninga af sykrað engifer
- 1 tönn
- 1 hvítlauksgeiri, skrældur
- Múskat
- Grænmetissúpa
- Hvítvínsedik
- Selja
- auka ólífuolía
Hráefni til að klára
- Ristar brauðtenningar af Toskanabrauði í ofni eða á pönnu
Lengd: fjörutíu og fimm mínútur
Stig: Auðvelt
Skammtur: fjórar manneskjur
FYRIR HVÍTLAUKSINN
Afhýða hvítlauksrif og blanchið þau þrisvar sinnum í sjóðandi vatni, fjarlægið vatnið í hvert sinn.
sjóða þær síðan í fimmtán mínútur, þar til þær eru mjúkar.
tæma þær, látið kólna og blandið þeim í langan tíma saman við möndlurnar, rifna engiferið, kalda soðið, 1 msk af olíu, salti, pipar og 1 tsk af ediki, þar til það er smjörkennt.
FYRIR GRÆNA SÓSSU
Útdráttur fræ kardimommuberja.
Sökkva þér niður helmingurinn af brauðmylsnunni með soðinu og hinn helmingurinn með ediki.
Að blanda sér saman hvert og eitt hráefni með 1 matskeið af olíu, 1 af ediki, múskat og salti. Ef samkvæmið er of þurrt skaltu bæta við smá soði.
Að þjóna sósurnar tvær í brauðteningum.
Uppskrift: Joëlle Néderlants, Ljósmynd: Riccardo Lettieri, Stíll: Beatrice Prada
