Einkennandi fyrir þennan rétt sem eldaður er í Napólí er blandan af pasta: allir afgangar af mismunandi sniðum, stutt pasta með löngu pasta, svo ekkert fari til spillis.
Pasta og baunir Það er réttur af ítölskum sið, en a Napólí verður að "Baunir blandaðar með baunir", nánast mismunandi gerðir af pasta eldað með baunum, til að eyða engu, eins og tíðkaðist í bændaheiminum. Kvistir af núðlum með makkarónum, spaghetti með ditalini, allt eldað á sömu pönnu með baunum, fyrir bragðgóðan rétt sem hægt er. Þessi súpa getur verið meira og minna fljótandi, allt eftir því sem þú vilt: mælið bara eldunarvatnið af baununum og þú munt hafa þykkari eða fljótandi rétt.
Baunir: Borlotti eða Cannellini baunir, allar lagðar í bleyti
sem Napólískt pasta og baunir er búið til með baunum borlotti eða cannellini baunir, hvað sem þú vilt. Það sem skiptir máli er að þetta komi liggja í bleyti í að minnsta kosti 8 klst áður en þau eru notuð. Þegar þær hafa verið lagðar í bleyti verða þær mjúkari við matreiðslu og hafa mýkri samkvæmni, sem mun veita uppskriftinni meiri fyllingu. Til að koma í veg fyrir að þau harðni við eldun, mundu að salta þau aðeins í lokin.
Hvernig á að elda baunir
Skoðaðu myndasafnið
Uppskrift að napólísku pasta og baunum.
Hráefni
250 g þurrkaðar borlotti baunir, 350 g blandað pasta, 100 g tómatmauk, 1 msk tómatmauk, 1 hvítlauksgeiri, 1 laukur, 1 sellerístilkur, 100 g svínabörkur, salt, 1 lárviðarlauf, extra virgin ólífuolía, eldpipar
Málsmeðferð
Leggið baunirnar í bleyti í að minnsta kosti 8 klukkustundir í köldu vatni, skolið þær síðan og setjið þær í pott með 3 lítrum af vatni og lárviðarlaufi. Eldið í 2 klst. Á meðan skaltu hreinsa og saxa laukinn og selleríið og setja það með hvítlauksrifinu á pönnu með skvettu af extra virgin ólífuolíu. Brúnið grænmetið og bætið hýði skornum í litla bita þegar það er orðið gullið. Eldið í 5 mínútur og bætið svo tómatmaukinu út í, þykkið og eldið í 10 mínútur í viðbót. Bætið svo baununum saman við smá af eldunarvatninu og strax á eftir pastanu. Kláraðu að elda, kryddaðu með salti, bætið chili út í og berið fram. Ef þess er óskað, bætið við klípu af svörtum pipar og ögn af extra virgin ólífuolíu.
