kryddaða Sichuan baunamaukið af steiktu draumunum þínum Ég er matarblogg

Það eru mörg innihaldsefni sem virka aðeins þegar þau eru blandað, hitað og felld inn í fullt af öðrum hlutum, og það eru þessi innihaldsefni sem þú getur fengið úr einu. krukku og steiktu þá með kjúklingi eða grænkáli og það bragðast eins og þú. Ég er þræll í eldhúsi allan daginn. Það er Doubanjiang.

Einn af uppáhalds matnum mínum þegar ég þarf eitthvað fljótlegt og mjög ánægjulegt er mapo tofu (allar upplýsingar: minna tofu, bara svínakjöt takk), og leyndarmálið að ótrúlegu mapo tofu er doubanjiang. Eins og stórt sinnep er gott doubanjiang fallegur hlutur: fullkomlega kryddaður, kryddaður bara rétt svo þú þarft ekki að gera mikið meira en að hita það aftur, og það bragðast svo ótrúlega að þú munt ekki trúa því. aldrei eitt innihaldsefni breytir lífi þínu til hins betra.

Hvað er Doubanjiang?

Doubanjiang er ástsælt kínverskt gerjað kryddað baunamauk sem er kallað sál matargerðarlistar í Sichuan. Bætið við djúpu lagi af fylltu umami mala (kryddaður tungu dofi) til ekta Sichuan rétti sem eru óbætanlegur. Ef þú hefur borðað góðan Sichuan mat, eins og mjög góðan mat sem þú virðist aldrei ala upp heima, gæti það verið ein af ástæðunum.

Hvernig á að bera fram doubanjiang rétt?

Deig-ban-jang með áherslu á fyrsta atkvæði.

Hvernig bragðast Doubanjiang?

Doubanjiang hefur örlítið sætt bragð, frekar kryddað, frekar salt og mjög umami að framan. Það bragðast alls ekki eins og baunir. Það lítur út eins og krydduð ostrusósa eða, ef þú getur ímyndað þér það, alveg bragðdauft ansjósumauk.

Hvernig á að elda með doubanjiang?

Doubanjiang er oft sýndur sem alvöru baunir sem þú getur séð, svo þú vilt almennt skera það í þunnt deig og almennt steikja það líka. Þú getur notað það eins og það er sem sósu til að bragðbæta hræringar, blandað því saman við grænmeti, pasta, eða líka notað það sem gljáa fyrir kjöt. Okkur finnst líka gaman að blanda því saman við nauta- eða kjúklingasoð til að búa til frábærar og auðveldar ílát.

Hvernig á að velja besta doubanjiang?

Þegar þú verslar þarftu að leita að Pixian afbrigðinu (svæði í Kína) ef þú getur. Það er eins og þú viljir kaupa kampavín frá Champagne-héraði í Frakklandi, ef þú getur. Doubanjiang hefur mismunandi eiginleika eftir því hversu lengi það gerjast, og bestu gæðin (3 ár) getur verið erfitt að finna utan Kína, en ef þú finnur það skaltu kaupa það á öruggan hátt!

Er Doubanjiang þess virði?

Doubanjiang er 100% þess virði. Ekki aðeins til að bæta ekta bragði, bragði og kryddi við Sichuan-réttina sem þú gerir heima, heldur er það líka hægt að nota í margt annað sem þú vilt auka: Taívanska nautakjötsnúðlusúpu, pastasósur, kjúklingalæri. Bakaður kjúklingur, valkostir eru endalausir.

Hvar get ég keypt doubanjiang?

Þú getur venjulega fundið doubanjiang nálægt sósunum í asísku stórmarkaðinum þínum, venjulega í sama ganginum finnur þú ostrusósu, gerjuð grænmeti og súrum gúrkum eða kryddum. Þú munt sennilega ekki finna það hjá staðbundnum Krogers þínum, að minnsta kosti í minni reynslu. Þú getur líka fundið nokkuð viðeigandi tegund af doubanjiang á Amazon.

Hvernig á að skipta um doubanjiang?

Þú getur í raun ekki endurtekið bragðið af doubanjiang með neinu öðru, en það eru leiðir í kringum það. Lee Kum Kee selur líka doubanjiang í kantónska stíl sem er auðveldara að finna en þeir kalla Toban Djan eða chili baunasósa. Í smá klípu er líka hægt að blanda í 50/50 blöndu af rauðu misó og chiliflögum (helst kínverskum chiliflögum).

Sumir segja það Sambal oelek (suðaustur-asískt chilimasta) eða gochujang (álíka gerjað kóreskt sojabaunamauk) bragðast eins og doubanjiang, en ég er efins um þennan. Hins vegar, ef þú vilt virkilega gera uppskrift sem kallar á doubanjiang og það er ekki, er gochujang miklu nær en sambal oelek, og líklega auðveldara að finna þessa dagana líka.

Hvernig á að geyma Doubanjiang og hversu lengi endist Doubanjiang?

Doubanjiang er geymt og gerjað, svo þú þarft ekki að hafa miklar áhyggjur af slæmu ástandi þess, þú munt örugglega nota það áður en ríkisstjórnin hefur mælt fyrir um fyrningardagsetningu sem er prentuð á það. umbúðir. Ef það lyktar súrt eða vex hár, þá er kominn tími til að henda því út, en ef ekki þá endist það að eilífu.

Doubanjiang kemur venjulega í pokum svo við viljum flytja það í fallega krukku, merkt og dagsett (valfrjálst). Geymið það í kæli eftir opnun.

Bestu uppskriftirnar með Doubanjiang

Velkomin til Leyndarmál innihaldsefni, þar sem við segjum þér allt sem þú vildir vita um uppáhalds hráefnin okkar sem þú hefur kannski ekki heyrt um áður.