Besta japanska ostakökuuppskriftin Ég er matarblogg Ég er matarblogg

Ef þú hefur notið þeirrar ánægju að heimsækja Japan muntu taka eftir því að ef það er eitthvað sem fólk er tilbúið að bíða í röð eftir, þá er það góður matur. Hvort sem það eru dúnkenndar udon núðlur, dúnkenndar shokupan eða stökkar gyoza, ef það er gott, þá verður lína. Við gengum til liðs við margar línur í Tókýó og árangurinn var nánast alltaf úr þessum heimi.

Lofað er að vera ein af stærstu ostakökunum í Tókýó er Mr. Cheesecake. Ostakaka er talin heimskulegasta og einstaka ostakakan í Tókýó. Það er kaldhæðnislegt að það eru engar línur... heldur bara vegna þess að þær eru ekki með líkamlega verslun. Rjómalöguðu rétthyrndu ostakökurnar eru seldar á netinu í aðeins tvo daga vikunnar og seljast upp á nokkrum mínútum. Aðdáendur japanskrar matargerðar fóru að kalla hana draugaostaköku. Þó þér takist að vera einn af þeim heppnu sem kaupir ostaköku geturðu ekki valið afhendingardag eða tíma.

Á bak við herra ostaköku er kokkurinn Koji Tamura. Otakökurnar þeirra eru gerðar með eftirlátssamri blöndu af rjómaosti, sýrðum rjóma, þungum rjóma, jógúrt, tonkabaunum (ofurbragðbætt baun með heitu bragði eins og vanillu, kirsuberjum, möndlum og kanil), hvítu súkkulaði, vanillubaunum og sítrónu. Útkoman er ótrúlega rjómalöguð en samt létt ostakaka sem minnir á baskneska ostaköku, en mun viðkvæmari. Tamara mælir með því að hafa það á þrjá vegu: frosið, beint úr kæli og við stofuhita. Mismunandi hitastig hefur áhrif á bragðið og áferðina.

Því miður áttum við aldrei möguleika á að panta herra ostaköku í Tókýó, en sem betur fer hefur Tamura matreiðslumeistari birt opinbera uppskrift á netinu í ljósi Covid. Uppskriftin, þó hún hafi nokkur mismunandi skref, er mjög einföld í framkvæmd. Og útkoman er ljúffeng: frábær rjómalöguð, ofur safarík, örlítið sæt ostakaka.

Ég gerði ostakökuna tvisvar, einu sinni á venjulegu brauðformi og einu sinni á mini pönnu. Ég hef ekki náð þeirri hæð sem ég vildi á brauðforminu í fullri eða litlu stærð, svo mig grunar að þeir ættu að nota venjulega japanska stærð. Hins vegar elska ég þessa ostaköku. Ég hef fryst það til ánægju að gera þrjú bragðpróf hlið við hlið.

Frosna ostakakan úr ísskápnum var með þéttri ísáferð með sítrónunni mjög björt. Strax út úr ísskápnum hafði ostakakan þessa klassísku bráðna áferð í munninum með vanillukeim og sætujafnvægi. Herbergishiti var í uppáhaldi hjá mér með næstum rjómalöguðu fondant miðli sem var flauelsmjúkt og slétt, næstum eins og crème brûlée en ostakaka og aðeins stinnari.

Ég vona að þú fáir tækifæri til að prófa þessa ostaköku! Það er auðveldasta leiðin til að prófa Tókýó núna 🙂

xoxo steph

PS: Ég útilokaði tonkabaunir því þær eru frekar erfiðar að finna, en ef þú vilt bæta þeim við og hafa þá þarftu 1/2 rifna tonkabaun. Bætið við hvítsúkkulaðiblönduna.

PPS: Mér fannst sítrónan of björt, svo þegar ég gerði seinni smá ostakökuna lét ég hana liggja til hliðar og líkaði hún enn betur.