Negli ultimi anni líka mismunandi tegundir af ítölskum pizzum eða tilbúningur allra pizzu assomigliano fyrir hvert innihaldsefni eða form (esatmente comme la pinsa romana), hafa ekki vakið áhuga. Ef það er scoperto che ci sono altre pizze da riscoprire, oltre quella napoletana. Gefðu Abruzzese pizzunni, alla palermitano sfincione, gefðu pizzunni al tegamino di Torino alla pizzuna al trancio di Milano.
Róm hefur rivestito miðlæga ruolo í þessum áfanga áhættu. Með draumnum um tegundafræði „frumbyggja“ pizzu, á pizzan í teglia, skófluna og tonda (að mattarello eða ekki), höfuðborgin er uppáhaldsáfangastaður fyrir pizza-appassionati. Reed situr oltre all tipologie che a Roma hanno avuto maggior diffusione, adesso è mögulegt trovare also Contemporary Pizzerie, da asporto, napoletane, pizza fritta, pizza senza glútín og svo margt annað. Það er á þessari gerjunarstund sem è nata la storia, nýleg tutta, úr rómversku pinsa.
