Fullkominn leiðarvísir fyrir kínverskar kjötbollur Ég er matarblogg

Potlímmiðar, dumplings, jiaozi, guotie, hvað sem þú vilt kalla þá, þeir eru ljúffengir. Kúlur eru svo sannarlega undirstaða í húsinu okkar. Við geymum alltaf poka af heimagerðum frosnum kjötbollum fyrir hungurtímum.

Kjötbollur eru ótrúlega seðjandi: stökkar að utan, safaríkar að innan, fullar af svo miklu bragði. Þú getur bara keypt poka af frosnum kjötbollum í búðinni og kallað það daginn eða þú getur búið til þína eigin heima og verið hrifinn af ótrúlegri kjötbollugerð þinni.

Gylltar og stökkar á botninum með safaríkri svínafyllingu innan í, þessar kínversku svínabollur munu láta þér líða eins og þú sért á uppáhaldsbollustaðnum þínum.

En hvað eru kjötbollur?

Kjötbollur eru litlar, safaríkar, stökkar pakkar af ljúffengu. Í þessu tiltekna tilviki erum við að tala um kínverskar dumplings eða jiaozi. Jiaozi eru fylling úr hakki (stundum grænmeti) vafið inn í þunnt rúllað deigstykki. Kínverskar dumplings má steikja, sjóða, gufusoða og steikja. Þær eru bornar fram sem súpa og einar með ídýfu. Kjötbollur eru ofboðslega fjölhæfar, þú getur borðað þær í morgunmat, hádegismat, kvöldmat, snarl síðla kvölds, hvað sem er, og kjötbollurnar geta verið til staðar fyrir þig.

Bestu kjötbollurnar eru þær sem þú gerir heima.

Það er eitthvað gefandi við að búa til eitthvað frá grunni. Þess vegna er súrdeig svo vinsælt: að búa til mat frá grunni veitir þér mikla ánægju. Þess vegna sitja kynslóðir fjölskyldna saman við eldhúsborðið á hátíðum til að búa til dumplings. En líka, við skulum horfast í augu við það, þessar bollugerðarveislur eru bara afsökun fyrir krakka til að vinna ókeypis vinnu. Hins vegar skaltu eyða síðdegi í að búa til heimabakaðar kjötbollur (búa til þrefalda lotu og frysta aukahlutina) og þú munt borða eins og alvöru kjötbollur í marga daga. Auk þess, ef þú býrð til kjötbollur heima, geturðu sérsniðið þær endalaust. Dreymir þig um rækju og graslauk? Kannski grænn chile ostborgarabolla? Þú getur fengið þetta allt, pakkað inn í einn dýrindis bita.

Hið fullkomna heimabakað deig

Lykillinn að góðri dumpling er deigið. Þú vilt að það sé seigt, mjúkt og sveigjanlegt. Það er pláss í heiminum fyrir dumplings með þunnum hörund (eins og xiao long bao), en fyrir heimabakaða pottalímmiða viltu Rustic al dente umbúðir sem þú getur virkilega bitið í.

Það eru mismunandi tegundir af pasta fyrir mismunandi tegundir af kjötbollum - magn hveiti og vatns sem þú bætir við leiðir til mismunandi áferðar. Í pottalímmiðadeigið okkar ætlum við að nota heitt/heitt vatnsdeig, sem gerir það mjög mjúkt og auðvelt að vinna með. Það hefur 55% raka, sem er fullkomið fyrir stökkt en seigt dumplingshúð.

Allt sem þú þarft til að búa til heimabakað kínverska dumpling umbúðir er vatn og hveiti. Þar sem þetta er heitt deig sem byggir á heitu vatni, er þessi grunnuppskrift fyrir dumpling umbúðir fullkomin fyrir empanadas eða gufusoðnar dumplings. Við the vegur, soðið dumpling deig notar venjulega kalt vatn svo deigið þolir erfiðleika við suðu. Soðnar dumplings, eða shui jiao, eru í raun talin erfiðari í undirbúningi en steiktar eða gufusoðnar dumplings.

Hvernig á að gera dumpling deig

Setjið hveitið í skál. Bætið við volgu/heitu vatni. Blandið saman. Þarna ertu með bolludeig! Það er í raun svo einfalt, en við skulum brjóta það niður aðeins.

1. Bætið hveiti í stóra skál. Ég elska að nota eldhúsvog því það þýðir færri leirtau og meiri nákvæmni. Það er í raun win-win ástand. Við munum nota alhliða hveiti sem gefur deigkúlunum okkar gott jafnvægi á seygju og mýkt. Eftir að hveitinu hefur verið bætt út í skálina skaltu búa til holu í miðjunni, eins og þegar þú gerir pasta.
2. Bætið volgu vatni út í pastað. Hellið volgu vatni í brunninn. Heitt vatn hjálpar sterkju að mynda glúten, sem þýðir að deigið okkar verður mjúkt, teygjanlegt og auðvelt að vinna með. Notaðu matpinna til að blanda vatninu í deigið þannig að það myndi rjóta kúlu.
3. Hnoðið. Þaðan er hægt að hnoða deigið í höndunum þar til það verður slétt kúla eða þú getur gert það sem ég gerði og notað hrærivél. Ég kýs næstum alltaf að nota hrærivél þegar ég get, það gerir hnoða lausa.
4. Hlé. Þetta er þar sem deigið tekur smá lúr, sem gerir það auðveldara að rúlla umbúðunum upp. Valfrjálst er hægt að hnoða það aftur og láta það hvíla til að gera það enn auðveldara að rúlla út.
5. Rúllaðu og mótaðu. Klassíska leiðin til að dreifa dumplingsdeigi er að gera gat á deigið og rúlla því síðan út í stóran, þunnan kleinuhring/beygju. Þaðan skerðu það og þú ert með þunna ræma af deigi sem þú getur skorið í litla bita. Þá er bitunum rúllað út með litlum kökukefli og þá ertu tilbúinn að búa til dumplings.

Nú þegar dumplingsdeigið okkar er tilbúið og umbúðirnar okkar eru tilbúnar til að rúlla, þá er kominn tími til að tala um dumplingfyllingar.

Með hverju eru kjötbollurnar fylltar?

Þú getur fyllt kjötbollurnar af hverju sem er. Oftast eru þau fyllt með hakki (svínakjöti, nautakjöti, kjúklingi, lambakjöti), grænmeti, kryddjurtum og kryddi. Grænmetið er það sem gerir kjötbollurnar safaríkari að innan og arómatíkin bragðbætir.

Hvernig á að gera heimabakað dumpling fyllingu

1. Undirbúningur: Fyrsta skrefið til að búa til góða fyllingu á dumpling er að útbúa grænmetið. Þú gætir farið með kjötbollur, en mér finnst að það vantar eitthvað í allar kjötbollur: grænmetið bætir aðeins meiri raka, bragði og áferð sem bætir við kjötið. Við ætlum að nota kál, en þú getur notað graslauk, spínat, gulrætur, grænkál, matargrænt, sveppi, hvað sem þú vilt. Lykillinn er að hafa ekki of mikinn raka. Ef um kál er að ræða ætlum við að salta það aðeins og kreista það svo til að fjarlægja smá raka svo kjötbollurnar okkar verði ekki of blautar.
2. Blanda: Þegar grænmetið er saltað er kominn tími til að blanda kjötinu saman við. Blandið smá maíssterkju saman við vatn og hrærið því svo út í svínakjötið. Bætið við smá maíssterkju og vatnið gerir kjötbollurnar mjög mjúkar að innan. Það er leyndarmálið að mjúku, safaríku ravioli! Þegar þú bætir við vatninu og maíssterkjublöndunni kemur þetta allt saman í slétt deig, sem er nákvæmlega það sem þú vilt. Þegar svínakjötið er orðið gott og mjúkt er grænmetinu bætt út í.
3. Tímabil: Þetta snýst allt um kryddjurtir og krydd! Engifer, hvítlaukur, shaoxingvín, sojasósa, ristað sesamolía og salt eru vinir þínir. Hrærið þeim öllum saman og fyllingin er tilbúin til notkunar.

Hvernig á að pakka inn kjötbollum

Það eru til endalausar leiðir til að pakka inn kjötbollum. Mitt ráð er: ekki hafa áhyggjur! Ef fyrsta lotan af dumplings er bara brotin saman og pressuð, þá er það allt í lagi! Þú getur jafnvel klípað hliðarnar, það er stíll. Markmiðið er að búa til heimabakaðar kjötbollur, án þess að leggja áherslu á mismunandi fellingar á kjötbollunum.

Hvernig á að frysta heimabakaðar kjötbollur

Þú gætir verið að spá í hvort ég geti borðað 40 dumplings í einu. Svarið er já, en ef þú ert eðlilegri manneskja mun þessi uppskrift líklega gefa þér auka dumplings. Eða, ef þú ert klár, muntu tvöfalda eða jafnvel þrefalda þessa uppskrift svo þú getir fengið þér nokkrar auka kjötbollur í framtíðinni. Kúlur eru eitt af því sem frjósa einstaklega vel. Þeir taka varla aukatíma til að elda með frosnum mat og eru í rauninni skyndileg heimalagauð máltíð.

Til að frysta dumplings, setjið hráu, formuðu pottalímmiðana í einu lagi á bökunarplötu og frystið þar til þær eru fastar. Flyttu yfir í frystipoka.

Hvernig á að elda kjötbollur

Allt ravíólíið stökkt! Stökkar kjötbollur eru bestu kjötbollurnar, ekki satt? Þessi andstæða áferðar á milli ofurstökkum gyllta botnsins og mjúku gufusuðu toppanna er best.

Til að gefa kjötbollurnar stökkan botn, steikið þær í smá olíu við meðalhita í 2-3 mínútur, bætið við smá vatni og látið gufa í 4-5 mínútur. Lyftu lokinu og haltu áfram að elda upp úr vatninu og botninn á kjötbollunum verður gylltur og stökkur og að innan verður mjúkur og í gegn.

Hvernig á að búa til stökkt dumpling pils

1. Hiti Hellið smá olíu í nonstick pönnu yfir miðlungs til meðalháum hita.
2. Bæta við deigkúlurnar þínar og skildu eftir smá bil á milli þeirra.
3. Krakkandi botn af kjötbollum, 2-3 mínútur.
4. Písk 2 tsk af hveiti með 1/3 bolla af vatni og bætið í pottinn. Lokið pönnunni með loki og látið gufa í 3-4 mínútur.
5. fjarlægja hyljið og haltu áfram að elda þar til hveitilausnin byrjar að gufa upp og stökk upp í gullbrúnan lit.
6. Aftur kjötbollur á disk og dást að extra stökku kjötbollubringunum þínum.

Af hverju þú ættir að búa til heimabakaðar kjötbollur

• Þú býrð ekki nálægt asískri matvöruverslun og þú getur ekki fengið frosnar kjötbollur hvað þá kjötbolluumbúðir
• Viltu læra nýja matreiðsluhæfileika?
• Viltu heilla vini þína sem elska dumpling?
• Viltu sérsníða kjötbollufyllinguna þína?
• Finnst þér kjötbollur gott?

Stökkar dumplings fyrir lífið!
xoxo steph