Matargerð New Orleans hefur litríka arfleifð, en ef þú kemur ekki þaðan getur það verið ruglingslegt. Ekki aðeins er erfitt að vita hvaða réttir eru Cajun og hverjir eru kreóla, heldur getur verið erfitt að viðhalda þessum hrísgrjónaréttum! Svo gumbo, jambalaya, kæfður: hver er munurinn, samt?
Jambalaya
Hugsaðu um Jambalaya sem fjarlægan ættingja paella. Það inniheldur prótein og grænmeti (stundum tómata, stundum ekki), hrísgrjón og seyði sem er kraumað eða blandað áður en það er borið fram.
okra
Aftur á móti er gumbo (blanda af grænmeti og kjöti eða sjávarfangi með þykkt seyði) þynnri og þjónar sem súpa ásamt sérsoðnum hrísgrjónum.
bæld niður
Ólíkt gumbo (sem er talin súpa), er kæfð aðalréttur sem samanstendur af einni tegund af lindýrum (til dæmis krabbadýrum eða rækjum) sem hefur verið kæfð í þykkri sósu og er stundum borin fram með sleif á hrísgrjónum.
Auðvitað má ekki rugla neinu svona saman við hið sögulega mánudagsuppáhald borgarinnar: rauðar baunir og hrísgrjón. Áttu þetta allt?
