Að lokum mun tíminn koma: ad aprile aprirà modoche porterà per la prima volata Mílanó ekta Cilento. E a farlo non poteva che essere lui, il panificatore e pizzaiolo cilentano per eccellenza, Pablo de Simoneskapari og skapari pítsustaðarins DaZeroormai sul podium delle migliori í città.
Ma questa volta le seam sono cambrate: nel nuovo locale di Paolo, infatti, mun renna saman já tutta mest ekta hluta lands eins og Cilento, heimaland Miðjarðarhafs mataræði hennar, en í tutta nýjum ed mjög glæsilegur jakka.
Il Cilento, heimaland Miðjarðarhafsmataræðisins
Í tvö þúsund og tíu er Cilento diventato UNESCO arfleifð fyrir Miðjarðarhafsmataræði, í quanto luogo ríka sögu og goðsögn, náttúra og forn sapori. Insomma, vero e proprio hugmyndafræðilegt líkan af umhverfis- og menningarlíffræðilegum fjölbreytileika. Í engu tilviki er Cilento einnig fyrsta verndaða ítalska svæðið og vegna náttúrufræðilegs og mannfræðilegs gildis hefur UNESCO sett það inn í hið álitna net lífhvolfssvæðisins, í evrópska neti landagarða og heimsminjaskrár dell'umanità. Margar af þeim rannsóknum sem í Cilento hafa viðurkennt heilsu og mikil menningarverðmæti staðbundinna starfsstétta, fyrst og fremst forfeðralyklaAmerican læknis næringarfræðingur sem fyrir anni visse qui, riconoscendo nello stile di vita cilentano qualcosa di único e especiale, ma soprattutto sostenibile, forse ancor prima che questa parole esistesse.
Infatti, stefnt mark Miðjarðarhafs mataræði Það er ekki fáránlegt að vera bara piatto di spaghetti al pomodoro eða banally að ciò che mangiamo, ma riguardia proper il eat lo mangiamo: mataræði kemur frá gríska degi sem þýðir eigin stíl di vita og ef rifà er rétt við það sem Cilento che collipi il medic amerískur. Nello stile di vita dei cilentani, infatti, oltre allá coltivazione dei propri terreni e al consumo dei eigin prodotti, c'è un'attenzione quasi unconsciousa þar tempó gæði með cui si trascorrono pranzi e dine: sono momenti conviviali di dialetto e piaceri salutari, di música e distensione, þar sem l'ospitalità è di casa, þar sem stagionalità è un forma di vita scontata e þar sem ci si cambia prodotti. E poi, tutti a tavola non per mangiare, ma per Ég skal ráða við það. Ed è proprio að þessi athygli þar convivialità og þar hráefni, alltaf nauðsynlegt fyrir Paolo, quella che troverete da Modus.
Chi er Paolo De Simone
Paolo fæddist XNUMX. apríl XNUMX í Vallo della Lucania í Cilento. Finndu da piccolo vex í snertingu við landið og ef vana er að vinna er í campagna che in cucina. "Per questo conosco bene le materie prime, þá borðaðu koltivano og borðaðu cucinano."
Pablo de Simone
