Ég sagði paccheri við pomodoro og reyndi skyndilega i leggendari paccheri eftir DaVittorioDapur veitingastaðurinn í Brusaporto (Brescia) frá öllum heimshornum fagnaði fratelli kornche hanno reso þetta pasta er matargerðartákn.
Ricetta lanciata fyrir 5 áratugum síðan sem er óviðjafnanleg en samt öll (með aðdáendum líka Michelle Hunziker, Chiara Ferragni og Brunello Cucinelli sem eru notuð í öllum þessum atburðum hússins til skiptis um allan heim, svo ekki sé meira sagt) og það, í henni einfaldleiki , è ancora “la più richiesta” confirmano gli interessati. Copiata da tutti, è ormai una piccola leggenda della nostra ristorazione, a tutti gli effetti.
Sagan
Uppruni piatto hefur che di fantastico: vuole infatti la leggenda che per i parrot 25 anni di matrimonio Bruna e Vittorio Cerea, capostipiti della dinastia di ristoratori bergamaschi, decidersero di partie por Disneyland, Orlando, Florida, por festeggiare.
Ég hitti ef ég trovavano á einum af ítölsku veitingastöðum inni í garðinum, litli Alfredo þjónaði tagliatelle en bianco mantecate al tavolo. Cerea sneri aftur til Bergamo og býður upp á stessa ricetta, ma con le mezze maniche (ora i paccheri) í rosso. Það var frábær árangur.
Með því að nota það sem þú ert að nota til að gera ýmsar ráðleggingar: San Marzano, datterini di Pachino e cuore di bue. „È una delle interactive ricette che ancora oggi è ultimata al tavolo, davanti ai commensali, skapa þá samræður við gestgjafann sem er sérstakt merki um veitingastaðinn“, eins og ég frægur cannoncini alla pasticciera crema farciti davanti ai clienti, á þeim tíma sem Eftirrétturinn, per lasciare croccante la pasta sfoglia.
Dove mangiarli: frá Bergamo til Saigon
A oggi in tutti i ristorante del Gruppo: da Brusaporto í Bergamo-héraði, appunto, a St. Moritz, síðar í Shanghai og í nýjasta ristorante Saigon, notché al DaV Milano í Torre Allienz. Insomma: potete snúa heiminn í kringum paccheri, fljúgandi.
Einn pottur, 5 leyndarmál
E seno così voluttuosi nella páfagaukur sconvolgente semplicità, ég paccheri vogliono regole precisa per essere riprodotti. Ecco, allora le 5 cose che si devono sapere per farli bene.
1) Pomodori blandan
Più che un mix di diversi pomodori che che cambia en basa alla disponibilità della stagione, “l'importante è creare il giusto blend fra acidità e dolcezza. Inverno vanno benissimo, oltre ai pelati, anche i pomodori ciliegini in latta e naturally i Piccadilly”. Frá búi er það nauðsynlegt sætleik bláa hjartans.
2) Risotto smjör
Ég paccheri vanno mantecati með nóg asna og parmigiano, stranglega a fuoco eytt á ekki langt cagliare il formaggio.
3) "giovane" parmesan
Til að fá hið fræga cremina er nauðsynlegt að parmigiano sé ungt: hámark 22 mánaða sviðsetning.
4) Il tocco da chef? Kínverjar
Ma se vole ottenere quell'effetto vellutato al palato che solo i paccheri di Vittorio vi sanno dare, no basta frullare la salsa: dovetela alla chinoise, il colino a maglie sottili tipico delle cucine professionali. A passaggio in più, d'accordo, ma il risultato vi ripagherà ampiamente dello sforzo.
5) The bavaglino fyrir gustarli
Ebbene sì, mangiare i paccheri fa tornare tutti un po' bambini: al momento de servizio, che sitate da Vittorio o in qualsiasi annar ristorante dei fratelli Cerea, verrete "protetti" með stórum bavaglio di stoffa anti schizzo með handritinu "Oggi sono" goloso»: einskonar atvinnugrein di intenti, en líka glæsileg hefð sem getur þroskast hreint heima (sæta græjan er til á netinu bættu mér við pakkann til að happa hrísgrjónunum heima).
