Ofur auðveldur sléttur og kremkenndur hummus Ég er matarblogg Ég er matarblogg

Uppáhalds sem ég get gert með þurrkuðum kjúklingabaunum er hummus. Svo rjómalöguð, svo draumkennd, svo mörgum líður eins og lítilli auðmjúkri baun. Finnst þér hummus gott? Ég get (og hef borðað) í matskeið, það þarf ekkert ætlegt grænmeti. Í flestum uppskriftum á netinu voru notaðar niðursoðnar kjúklingabaunir, en eftir að hafa prófað þennan kjúklingabaunahummus sem þú bjóst til sjálfur þá ferðu kannski aldrei aftur! Þegar þú gerir hummus frá grunni, úr þurrkuðum kjúklingabaunum, geturðu notað nýsoðnar heitar baunir, sem þýðir að hummusinn þinn er heitur. Ef þú hefur aldrei fengið þér heitan hummus áður skaltu hætta öllu og búa til þessa uppskrift vegna þess að hún breytir leik.

Hvað er hummus?

Ef þú veist það ekki þá er hummus dýrindis vegan ídýfa / ídýfa úr kjúklingabaunum, tahini (meira um það síðar), sítrónu, hvítlauk og kryddi. Það er upprunnið í Miðausturlöndum og er vinsælt um allan heim þökk sé því að það er ljúffengt og næringarríkt. Það á sér ríka og langa sögu og þú hefur sennilega séð það í matvöruversluninni í litlum vöruhúsum, en þú getur gert það heima auðveldlega, betra en að kaupa í búðinni.

Það er venjulega borðað sem ídýfa / forréttur, dreyptur með ólífuolíu og kryddjurtum, borið fram með ferskri pítu. Þú munt líka finna það skreytt með kóríander, tómötum, lauk og gúrkum og borið fram með falafel eða sem hluti af mezze disk með fullt af mismunandi tilbúnum smáréttum, eins og tzatziki, Muhammara eða Baba Ganoush.

Þú getur líka notað það sem álegg á samlokur eða umbúðir, borið fram með fullt af fersku grænmeti til að ausa, setja það í salöt, borða það með eggjum eða bara ausa því upp (uppáhaldsaðferðin mín!)

Hvað inniheldur hummus / hummus innihaldsefni

Kjúklingabaunir (kjúklingabaunir)

Kjúklingabaunir (eða garbanzo baunir) eru meirihluti hummus. Þau eru frábær næringarrík - próteinrík og fitulítil með fullt af vítamínum og trefjum. Hægt er að kaupa þær þurrkaðar eða niðursoðnar en við viljum frekar þurrkaðar kjúklingabaunir.

Af hverju að nota þurrkaðar kjúklingabaunir?

Mér skilst, það er mjög þægilegt að opna kassa af kjúklingabaunum og búa til hummus. Það er fljótlegt og auðvelt og það bragðast líka vel. EN að leggja í bleyti og elda þínar eigin kjúklingabaunir er miklu bragðbetra og arðbærara. Þú getur bætt auka ilmefnum við vatnið sem þú eldar þau í og ​​þau taka minna pláss í búrinu þínu. Win win win!

Við erum með risastórt ílát af þurrkuðum kjúklingabaunum í búrinu í þeim tilgangi að bæta kjúklingabaunum í kókos karrý og aðrar súpur, búa til falafel, búa til taívanskar kjúklingabaunir og cacio e pepe stökkar kjúklingabaunir.

tahini

Tahini er mauk úr ristuðu, afhýða sesam. Það hefur samkvæmni eins og hnetusmjör og er bragðgott, ilmandi og frábær ljúffengt. Það bætir hnetukenndum sléttleika við hummus og það er ekki hægt að hunsa það. Þú getur búið það til heima (uppskriftin kemur bráðum!) Eða bara keypt í búðinni. Ein krukka ætti að gera nokkrar lotur af hummus.

Sítrónusafi

Þú þarft algjörlega ferskan kreistan sítrónusafa til að kúga hummusinn þinn. Bættu við smá sýru og ferskleika til að móta ríkuleika tahini og kjúklingabauna. Þú getur breytt magni sítrónusafa sem þú bætir við eins og þú vilt. Ef þú ert sítrónuhaus, kreistu aðeins meira!

Ajo

Hvítlauksgeiri (eða tveir) bætir smá hita, því honum er bætt við hráu og það stingur. Ef þú ert ekki aðdáandi fersks hvítlauks geturðu farið með steik sem verður mýkri og dúnkenndari, en hrái hvítlaukurinn í hummus er það sem gefur honum fíkn sem gefur þér löngun til að borða meira.

Salt og krydd

Ekki gleyma að salta hummusinn þinn því salt hummus er bara sorglegt. Kúmen bætir við heitum jarðbundnum karakter. Þú getur hellt yfir reyktri papriku, súmak eða smá alep í lokin fyrir smá djass líka ef þú vilt!

Extra ólífuolía

Ég set ekki ólífuolíu út í hummusinn en við endum ALLTAF með gott skvett af ávaxtaríkri extra virgin ólífuolíu.

Hvernig á að gera frábær rjómalöguð og slétt hummus

Nú þegar við vitum hvað við þurfum, hér er hvernig á að gera það:

1. Leggið þurrkaðar kjúklingabaunir í bleyti yfir nótt. Mér finnst gott að bæta við smá matarsóda sem hjálpar til við að mýkja kjúklingabaunirnar en það er algjörlega valfrjálst.

2. Eldið kjúklingabaunirnar. Setjið skolaðar kjúklingabaunir í pott með NÖGU af vatni og látið malla í um klukkutíma eða þar til kjúklingabaunirnar eru orðnar mjög mjúkar. Á þessum tímapunkti geturðu bætt við arómatískum efnum ef þú ert ævintýragjarn - ég hélt það einfalt hér, en þú getur bætt við allíum (lauk, skalottlaukur, grænn laukur, blaðlaukur osfrv.). Hafðu þær stórar svo þú getir tínt þær út áður en þær eru blandaðar.

3. Blöndun! Jæja bíddu, þú getur líka afhýtt kjúklingabaunirnar þínar ef þú ert brjálaður í ofursléttum hummus. Það tekur aðeins lengri tíma og sumir sverja að þetta er það sem gerir hummusinn þeirra ofursléttan, en ef þú ert að nota matarsóda og elda nógu mikið af kjúklingabaunum, þá finnst mér persónulega það ekki nauðsynlegt. En ef þú þarft smá tíma til að hugleiða, þá myndir þú afhýða kjúklingabaunirnar þínar!

Aftur að blöndunni. Við notum litla matvinnsluvél til að blanda öllu saman. Þú ættir að byrja á því að blanda saman tahini, sítrónusafa, hvítlauk og smá ísvatni þar til það er létt og loftkennt. Ísvatn er það sem hjálpar tahini að breytast í slétt fleyti. Byrjaðu á tahini og sítrónu þar sem það er miklu auðveldara að mýkja tahinið þegar ekkert annað er í matvinnsluvélinni.

Eftir að sítrónu tahini blandan þín er létt og loftkennd skaltu bæta út tæmdu kjúklingabaunum og blanda þar til það er alveg slétt. Gefðu því auka mínútu eftir að þú heldur að það líti út fyrir að vera tilbúið til að tryggja að allt sé ofurrjómakennt.

Besti tíminn til að borða hummus er rétt eftir að þú hefur búið hann til og hann er enn heitur. Svo draumkennd. Settu það á disk, drekktu í miðjuna, fylltu það með polli af extra virgin ólífuolíu, stráðu nokkrum kryddjurtum eða tómötum, gúrkum og saxuðum lauk yfir og farðu í bæinn.

PS: Þegar þú hefur náð tökum á klassískum hummus, prófaðu þennan miso hummus með stökku laukmars, það er til að Deyja fyrir.