Steiktur Halloumi með ísraelsku kúskússalati Ég er matarblogg Ég er matarblogg

Steiktur halloumi og ísraelskt kúskús eru hinn fullkomni Miðjarðarhafs sumarmatur, stútfullur af ferskleika og öllum björtu, fallegu bragðunum.

Undanfarið hef ég verið að leika mér með Miðjarðarhafsmataræðið og reynt að láta máltíðir okkar í auknum mæli einbeita sér að kornmeti og grænmeti. Fyrir þá sem ekki vita þá er Miðjarðarhafsmataræðið talið eitt það besta í heimi, einfaldlega vegna þess að það er í raun ekki mataræði í skilningi megrunaráætlunar, heldur mataræði eins og það sem fólk borðar venjulega í Miðjarðarhafinu. og umhverfi þess.

Í meginatriðum viltu borða grænmeti, ávexti, hnetur, fræ, belgjurtir, kartöflur, heilkorn, kryddjurtir, krydd, fisk, skelfisk og olíu. Extra virgin ólífuolía. Þú getur líka borðað kjúkling, egg, ost og jógúrt. Rautt kjöt er sérstök tilefni og þú ættir að forðast viðbættan sykur, unnin kjöt, hreinsað korn og annan unnin matvæli. Það hljómar hollt og ferskt og frekar auðvelt að gera, svo við lékum okkur með fullt af mismunandi réttum og þeir reyndust allir ljúffengir.

Þetta steikta halloumi og ísraelska kúskús hefur verið endurtekið því ég er ástfangin af halloumi. Ég man ekki hvenær ég fékk það í fyrsta skipti, það var fyrir árum og árum síðan, en ein af mínum uppáhaldsminningum um að borða halloumi er veröndargrill þar sem halloumi var það eina sem allir komu aftur að. Það var síðdegis á sumrin þegar hiti dagsins lægði í notalega hlýju. Ég man enn eftir heitu, suðandi öskrinu af reyktu grilluðu kjöti ásamt frískandi agúrkusalati. Hreint sumarbragð.

Ég endurgerði þetta hér með sítrónujógúrt, dillikúskús og auðvitað steiktu halloumi. Það er fallegt, hollt og mjög gott.

Þvílíkur halloumi

Halloumi, ef þú hefur ekki prófað það, er mjúkur, óþroskaður, súrsaður ostur. Í samanburði við flesta aðra osta hefur hann hátt bræðslumark sem þýðir að hann heldur lögun sinni eftir steikingu eða grillun. Ef þú hefur einhvern tíma notað paneer hefur það sömu áferð.

Halloumi með frekar sætu bragði, með saltu áferð. Það hefur áberandi tíst þegar þú borðar það og þegar það er ristað eða steikt fær það að utan dýrindis gyllta skorpu og að innan er mjúkt og klístrað. Þetta er einn af mínum uppáhalds ostum, án efa.

Hvernig á að bera fram halloumi

Þú getur gert það bara steikt eða grillað með sítrónustrái, notað það í salöt, haft það í samlokur eða notað það sem "kjöt" í aðalréttinn þinn. Hér steiki ég það bara þar til það er gullið og klístrað, ber svo fram með sítrónudilli kúskússalati og sellerídilli.

Hvað er kúskús með ísraelskum perlum?

Perlukúskús er einfaldlega fullkomið til að fylgja halloumi: það er grillað pasta í formi lítilla kúla. Það var fundið upp í Ísrael þegar hrísgrjón voru skelfileg, en núna eru þau mjög vinsæl í rauninni alls staðar. Flest perlukúskús er búið til með semolina eða heilhveiti, sem gerir það aðeins hollara en venjulegt pasta. Hann er mjúkur og mjúkur og tekur á sig bragð eins og yfirmanns.

Hvernig á að bera fram kúskús

Eins og pasta er það soðið, en áður en það er venjulega grillað í smá extra virgin ólífuolíu eða smjöri fyrir smá steikt góðgæti og auka bragð. Þú getur borðað það sem skraut (eins og hrísgrjón), sett það í súpur, notað það í pílaf eða notað það í salat, eins og ég gerði hér.

Hvernig á að gera steikt halloumi með ísraelskt kúskús

1. Fyrst skulum við byrja á því að elda perlukúskúsið okkar. Hitið smjör eða olíu í litlum potti og grillið síðan kúskúsið, alveg eins og maður grillar arborio hrísgrjónakorn fyrir risotto. Eftir að kúskúsið hefur verið ristað skaltu bæta við smá vatni (þú getur líka notað grænmetiskraft eða kjúklingasoð fyrir meira bragð) og látið suðuna koma upp undir lok.

2. Á meðan kúskúsið er að eldast, raspið og kreistið safann úr sítrónunni og útbúið restina af grænmetinu og kryddjurtunum. Ég notaði gúrku og sellerí, en þú getur notað hvaða ferska sumargrænmeti sem þú hefur við höndina, passaðu að skera það í hæfilega stóra bita. Sama með dill. Ég elska sítrónu og dill saman, en ef þú átt basil eða graslauk geturðu notað það líka.

3. Þegar kryddjurtirnar og grænmetið er tilbúið er kominn tími til að búa til sítrónujógúrt. Allt sem þú þarft að gera er að blanda saman sítrónusafa, börki og grískri jógúrt.

4. Nú ætti kúskúsið þitt að vera eldað. Mér finnst alltaf gaman að prófa einn til að vera viss um að það sé bara áferðin sem mér líkar við - sumum líkar við skoppandi kúskúsið sitt og al dente og sumum líkar það aðeins mýkri. Ef þú vilt aðeins mýkri skaltu elda í eina mínútu eða lengur. Þegar kúskúsið þitt er eldað að þínum smekk skaltu hræra í því og dreifa því á disk til að kólna aðeins. Ef þú kælir það ekki mun grænmetið þitt visna aðeins, sem er allt í lagi, en af ​​fagurfræðilegum ástæðum dreifum við kúskúsinu. Þegar kúskúsið er orðið kalt er allt sem þú þarft að gera til að útbúa salatið að blanda kúskúsinu saman við sítrónusafann, börkinn, dilli, gúrkur og sellerí. Smakkið til og kryddið með salti og pipar, geymið síðan svo hægt sé að steikja halloumi.

5. Skerið halloumi í 1/4 tommu þykkar sneiðar. Bætið sneiðunum á þurra nonstick pönnu og steikið við meðalháan hita þar til þær eru gullinbrúnar. Það mun taka 1-2 mínútur fyrir hverja stærð. Mér finnst gott að nota lítinn offset spaða til að snúa bitunum við í staðinn fyrir stóran spaða því það er auðvelt að fara undir bitana. Þegar þær eru tilbúnar, takið þær af pönnunni og þá er komið að því að setja þær á diskinn.

6. Veldu bestu réttina þína og settu rausnarlega skeið af sítrónujógúrt í miðjuna. Notaðu bakhlið skeiðarinnar og ýttu niður og dragðu til hliðar til að búa til swoosh. Skreytið með smá af kúskússalatinu og toppið með nokkrum bitum af grilluðu halloumi. Ljúktu með auka kryddjurtum og hægelduðum jalapeños fyrir hlýju. Ef þú vilt vera auka, stráið yfir smá extra virgin ólífuolíu eða jafnvel smá hunangi.

Nokkrar aðrar hugmyndir um Miðjarðarhafsmataræði:

Ef þér líkar við hljóðið í Miðjarðarhafsmataræðinu, prófaðu þá heimagerða rjómahummusinn okkar, fast egg og jógúrt, falafel, hvítlaukssmjörsveppi, sítrónukjúkling með hvítlaukskúskús. dill, eggaldin og tómatpasta, pestó pestó, kjúklingasúvlaki, lax og soba salat, eða burrata og grænkál líka.