San Daniele hráskinka, Rosa di Gorizia, grappa og ostar úr elstu hefð Friuli-Venezia Giulia
Ferð okkar til Friuli-Venezia Giulia það er ríkt af matarhefðum sem þarf að sjá og góðar vörur. Hér eru þeir mikilvægustu!
San Daniele hráskinka
Dop síðan 1996, framleitt eingöngu með Ítölsk svín, er ein vinsælasta skinkan. Það er viðurkennt fyrir einkennandi gítarform og fyrir nærveru fótsins. Þegar það er skorið í sneiðar hefur það bleikan lit, hvíta fitu og sætt og salt bragð, sem verður ákafari með öldrun.
Montasius
Er a Dop, kúamjólkurostur, soðið og hálf hart deig, með litlum venjulegum götum. Það getur haft fjóra þroska: ferskt, frá sextíu til hundrað og tuttugu daga, það er mjúkt og viðkvæmt; millihæðin, fimm til tíu mánaða gömul, hefur fullt og afgerandi bragð; aldur í meira en tíu mánuði, það verður bragðgóður og svolítið kryddaður; Mjög gamalt, eftir átján mánaða þroska er það salt og fágað, hentar líka til að raspa. Frábært sem hráefni í eldhúsinu, það er söguhetja Afríku.
Formadi Frant
Slow Food forsætisnefnd, fæddist sem afurð sem er endurheimt úr beitilöndunum í Carnia, þegar þess var þörf bjargaðu vondu ostunum, sem voru muldir (æði) og settu saman aftur með því að bæta við mjólk, rjóma, salti og pipar. Það hefur gráhvítan lit, þéttan, rjómalaga samkvæmni, örlítið kryddaðan bragð og krydd sem er allt frá tveimur vikum til tveggja mánaða. Það er frábært á risotto, á polentu eða með soðnum kartöflum..
pitina
Það lítur út eins og stór, mulin kjötbolla, en þegar hún er skorin lítur hún út eins og salami. The hakkað villibráð, geit eða lambakjöt, í dag blandað með litlum hluta af svínafitu, kryddað með salti, svörtum pipar, kryddjurtum og hvítlauk, þakið maísmjöli, síðan humo og fær að þroskast. Það má borða eins og það er eða eldað á grillinu eða steikt í ediki.
Rós frá Gorizia
Er a úrval af staðbundnum sígóríu (Slow Food Presidium), með einkennandi lögun sem minnir á blómið sem það dregur nafn sitt af. Bækurnar eru tíndar á milli nóvember og desember og fara síðan í „þvingunarferli“ þar sem liturinn breytist úr grænu í rautt. Stökkur og ekki mjög bitur, það er vitað að það er dýrasta sígórían., og það er elskað af mörgum af bestu kokkunum sem sameina það með öðru fínu hráefni.
Grappa
Friuli er meðal mikilvægustu svæðanna fyrir framleiðslu á þessu brennivínsleifar, einnig þekkt á staðnum sem sgnape, og svo virðist sem framleiðsla hafi hafist hér strax á 1980. öld. Samhliða nöfnum frægra framleiðenda eins og Nonino, sem var brautryðjandi í framleiðslu á einyrki grappas og fann upp vínberjabrandí um miðjan níunda áratuginn, eru enn áhugaverðar litlar handverkseimingar.
