Öll leyndarmál hefðbundins ungverska réttarins og uppskriftin til að undirbúa gullask með fullkomnun og verða ástfanginn
Góður diskur af rjúkandi kjöti er það sem þarf til að jafna sig eftir fyrsta kulda haustsins sem, jafnvel frá veðurfarslegu sjónarmiði, mun koma fyrr eða síðar. Með snjöllu snertingu af papriku verður ástandið meira forvitnilegt: að prófa er að segja þína skoðun.
Rétturinn sem fær hjörtu okkar til að slá er hefðbundið ungverskt gúlasj sem á frummálinu myndi heita gulyás. Nafnið kemur frá gulya sem þýðir hjörð af nautgripum. Kjötið sem er notað til að undirbúa það er í sannleika nautakjöt, helst með framan á legg, háls eða öxl.
Um alla Mið- og Austur-Evrópu má hins vegar finna áhugaverðar breytingar byggðar á fiski, hvítu kjöti og lambakjöti. Hin hefðbundna uppskrift kemur frá ungversku fjárhirðunum sem þeir elduðu kjötið í stórum potti yfir eldi, krydduðu með smjörfeiti, lauk og papriku. Heima er líka venjan að setja inn kartöflur skornar í fernt eða þykka teninga og saxaðar gulrætur. Uppskriftin, náttúruleg frá miðöldum og neytt fram á XNUMX. öld eingöngu af nautgriparæktendum í haga, dreifðist síðan einnig á borgaralegum heimilum og út fyrir landamæri þjóðarinnar. Meðal hvers og eins ungversks kjötplokkfisks, þar á meðal pörkölt og paprikás (sem einnig inniheldur sýrðan rjóma), er gúlask orðið tákn ungverskrar matarmenningar. En það er ekki tilviljun. Meðfram Pólitísk átök við Austurríki seint á XNUMX. öld.Ungverjaland þurfti að sanna menningarlegt sjálfstæði sitt og aðgreina sig frá austurrískum siðum. Goulash var valið sem eitt af táknum Ungverjalands og fljótlega varð það þekkt um alla Evrópu og plánetuna.
Í galleríinu núna finnur þú nútímalegri útgáfu af hinum hefðbundna ungverska rétti. þar sem smjöri hefur verið skipt út fyrir smjör. Að bæta við tómötum, sem er ekki í hefðbundinni uppskrift, mun "létta" nauðsynlegar kryddjurtir til að koma í veg fyrir að kjötið þorni.
Skoðaðu myndasafnið
