Stjarnan á forsíðu desemberblaðsins er eftirrétturinn sem Massimo Pica og Andrea Restuccia úr sigurliðinu hafa búið til fyrir þig. Hér eru leyndarmálin til að láta þetta gerast.
Fjölda Desember de ítalskur matur Það er alltaf sérstakt númer fyrir okkur, fyrir þig. Réttu upp hönd ef þú átt ekki safnið af þessum dýrmætu pappírskistum sem innihalda upprunalegu og hefðbundnu uppskriftirnar, sætar og bragðmiklar, ljúffengar og sælkera á hátíðarborðið. Í meira en 90 ár hefur það verið sannur heiður að taka þátt í fríinu þínu í gegnum síður blaðsins. Í ár vildum við gleðja okkur sjálf og bjóða þér upp á einstakan eftirrétt, sem heimsmeistarar sætabrauðsins hafa ímyndað sér og gert eingöngu af 2021. Hinir frábæru sætabrauðskokkar ítalska liðsins eru mættir í ritstjórnareldhúsið okkar. Massimo Pica mi andrea restuccia, þar sem þeir bjuggu tilMeistaratré.
Þetta er afar stórbrotinn eftirréttur, sem hægt er að endurskapa heima, sem minnir í bragði á sál ítalskt bakkelsi, Miðjarðarhafið með sítrusávöxtum og meginlandið með heslihnetum og súkkulaði. Í tímariti söluturnsins finnur þú heildaruppskriftina að mismunandi stigum og vegvísi. Hér viljum við tæla þig með því að sjá fyrir leyndarmálin sem kokkur Pica og Restuccia vildu deila til að halda áfram á besta mögulega hátt við útfærslu á tré meistaranna heima. Hefur þú verið tældur?
Leyndarmál til að vinna
1 Áður en þú byrjar skaltu undirbúa öll þungu hráefnin. Þú átt ekki á hættu að gleyma neinu og þú munt hafa allt við höndina til að vinna í friði og reglu.
2 Kælið smjördeigið eftir að það hefur verið flatt út í stað þess að mynda kúlu: þetta styttir hvíldartímana því kuldinn nær fyrst inn í hjartað.
3 Ef þú bræðir súkkulaði í örbylgjuofni í pyrex glerskál skaltu fjarlægja það nokkrum augnablikum áður: þetta efni heldur áfram að hita innihaldið jafnvel eftir að það hefur verið tekið úr ofninum.
4 Þegar þú hellir heitu mjólkinni og rjómanum út í eggja-sykurblönduna skaltu bæta við litlum hluta fyrst til að hækka ekki of mikið hitastig eggsins og breyta því í "eggjaköku".
5 Eldið sætabrauðskremið fyrir rjómann, blandið saman með sílikonspaða, þannig að það nái til allra punkta á pönnunni, afhýðið sætabrauðskremið stöðugt á hliðunum til að tryggja jafnari matreiðslu.
6 Til að mýkja gelatínið er ekki nauðsynlegt að drekkja því í miklu vatni, svo þú getur tapað smá. Að auki, með því að þurfa að kreista það, verður erfitt að stjórna því magni af afgangsvatni sem síðan fer í efnablönduna. Gelatínið gleypir magn af vatni sem jafngildir 5 sinnum þyngd þess: reiknaðu rétt hlutföll og þú þarft ekki að kreista það.
7 Mikilvægt er að kæla heslihneturnar áður en þær eru settar í sykursírópið þegar karamelluðu heslihneturnar eru útbúnar. Ef þeim er bætt við kalt, í raun, "fræ" sykur vegna hitaáfalls.
8 Blandið karamelluðu heslihnetunum fyrir rjómann (pralínið) aðeins saman þegar þær eru alveg kaldar: ef blöndurnar eru heitar verður olíukenndur hlutinn hraðar dreginn út en þá skilur blandan sig.
