Víetnömsk útgáfa með hvítlauk og sítrónugrasi Ég er matarblogg

Ef þér líkar við chiliolíunúðlur eða kryddaðar núðlur, muntu elska þessa víetnömsku útgáfu með satế.

Satế er víetnömsk chili olía úr skalottlaukum, hvítlauk, sítrónugrasi og chilipipar. Við erum alltaf með pott af satế í ísskápnum og ég þeytti þetta ofurlétta pasta um daginn, bara galli sem var ekki í lagi fyrir mig.

Næsti kryddaður núðluréttur þinn

Lúxus smjörs með krydduðu og jurtaríku chili olíunni var svo góður að ég hefði getað sogið það upp með skeið. Bættu við seigum núðlum til að smakka svo sósan festist og örlitla ferskleika úr jurtum og þú hefur fullkomna kryddaða núðluuppskrift á vikukvöldum.

Hvað er satế

Satế, í þessu tilfelli víetnömskt sítrónugras chili satế eða ớt satế (borið fram eftir nána frænda satay), er töfrasprengja bragðbætt með heitri chili olíu. Það er í grundvallaratriðum bragðbætt chili olía sem bætir við saltan, vængjaðan, sætan og heitan hita með ferskum jurtakeim.

Satế er helsta bragðefnisefnið í lituðu bollunni okkar, en það er líka notað sem lokaolía og bragðefni í öllu öðru: sem marinering fyrir kjöt, hræringar, egg, grænmeti. , hrísgrjón, hvað sem er, hvað satế mun gera betur.

Ef þér líkar við stökkt kínverskt chili muntu elska satế. Það hefur léttleika og ferskleika þökk sé sítrónugrasinu og er ofur ávanabindandi.

Hvar á að sitja

Ef þú býrð nálægt víetnömskri verslun geturðu keypt sat. Vinsælt vörumerki er Cholimex, sem lítur ekki alveg ekta út, en er í raun frá Víetnam. Það er fáanlegt á netinu í litlum sjálfstæðum verslunum, þó stundum bjóði Amazon það. Veldu annað hvort ớt satế eða ớt satế tôm, sem er útgáfa með rækju sem inniheldur alls kyns umami. Eða slepptu veseninu og eldaðu leyniuppskrift Mikes hér að neðan, sem er ekki lengur svo leyndarmál, ekki mjög ekta lengur.

Hvernig á að sitja

Fyrir svo flókið og ávanabindandi bragð er satế ótrúlega auðvelt að gera.

1. Undirbúningur: Það er hægt að nota matvinnsluvélina til að vinna að mestu en ég mæli með að saxa sítrónugrasið áður en það er sett í matvinnsluvélina.
2. Stingur: Bætið sítrónugrasi, tælenskum chili, hvítlauk og skalottlaukur í matvinnsluvél og blandið þar til það er mjög fínt. Þú getur líka gert þetta í höndunum ef þú átt ekki matvinnsluvél.
3. Elda: Hitið hlutlausa olíu í litlum potti við meðalháan hita. Þegar það er heitt, bætið þá sítrónugras-hvítlauks-sjalotmaukinu út í og ​​eldið, hrærið í, í eina mínútu eða þar til allt er ótrúlega ilmandi.
4. Enda: Takið pönnuna af hellunni og bætið við nokkrum chili flögum, sykrinum og fiskisósunni. Þarna ferðu!

Hvernig á að undirbúa sítrónugras

Ef þú hefur aldrei gert sítrónugras áður, ekki vera hræddur. Það er mjög einfalt og gefur miklu bragði. Svona á að undirbúa það:

1. Draga úr: Notaðu þykkan hníf til að skera af rótum og oddunum og farga þeim. Skolaðu stilkana.
2. Afhýða: Fjarlægðu ytri blöðin, þessar tegundir hafa tilhneigingu til að vera sterkar. Þú getur vistað þau til að fylla seyði.
3. Afhent: Notaðu stóran kökukefli til að mara stilkana létt. Þetta mun valda því að sítrónugrasið aðskilast í trefjar/þræði. Þú getur líka notað hnífinn til að skera sítrónugrasið eftir endilöngu.
4. Stingur: Notaðu þykkan hníf til að skera í litla bita.

Eða þú getur notað örflugvél og rifið hana. Ég gerði það ekki, en stjúpmamma mín gerði það og hún segir að þetta sé fyrir bestu og ég treysti henni því hún eldar besta víetnamska matinn.

Laugardags hráefni

• Skallottur - Klassíska víetnömska chiliolían allium: skalottlaukur er viðkvæmur og sætur með keim af mars.
• Sítrónugras - Sítrónugras er mest af satế og bætir við ferskri jurtríkri plöntu. Vertu viss um að skera og fjarlægja ytri stilkana og saxa þá áður en þú setur þá í matvinnsluvélina þína. Sítrónugras er sterkt og getur brennt vélina þína.
• Ajo - Fullt af hvítlauk fyrir það bragð sem við þekkjum öll og elskum.
• Fersk taílensk paprika - Þessi satế notar blöndu af ferskum og þurrkuðum chilipipar til að gefa þér það besta af báðum heimum. Ef þér líkar vel við krydd geturðu bætt við tælenskum chili.
• Chili flögur - Þurrkuðu chili flögurnar gefa því snert af reyk og einnig rúbínrauða litinn. Okkur finnst gott að nota þurrkaðar Sichuan chili flögur.
• Sykur - Smá sykur kemur jafnvægi á og undirstrikar kryddið.
• Fiskisósa - Stórt högg af umami bætt við í lokin til að gefa því salt og bragð. Notaðu hágæða fyrstu pressu eins og Red Boat, eða þá sem segir mắm nhĩ á flöskuna.
• Rækjumassa - mắm ruốc huế, heitbleikt rækjumauk sem er sérgrein Hue setur gríðarlega snert af umami og dýpt bragðsins. Ef þú finnur það mun það taka sati þinn á annað stig. Ef þú finnur það ekki, ekki hafa áhyggjur 😊

Hvað annað er hægt að gera með sat fyrir utan kryddaðar núðlur?