A tempó í frutti del chestnut var così nutrii da riuscire a sfamare i contadini Á meðan ég er hungursneyð, o gli abitanti delle zone in cui i cereali scarseggiavano. Infatti á molto tempo kastaníuhveiti Segðu ah koma í staðinn fyrir kornmjöl ed è stata utilizzata per creare gustose líma fresche, addensare le zuppe, undirbúa morbide torte. Adesso è il tempo di riscoprirla: è eignaauðgi ed è un alleato davvero fjölhæfur, sia per le sætur undirbúningur Che salat.
Castagne: mangiarle senza pritere pesoLeggi l'articolo
Farina di castagne: séreignar- og næringargildi
Segðu sjálfur ef þú stingur upp á því að ég muni nota það hráefni í staðinn fyrir brauð eða kartöflur. Reyndar einkennist næringargildi þess af miklu magni kolvetna (75-80%, stjórn á 60% af kornmjölinu) og gefur lítið magn af grasi; Pocket also le protein, um 6%. Farina di castagne er sönn og eigin trefjaþykkni, sem getur hægja á frásogi sykurs úr líkamanum og framkalla langvarandi mettunartilfinningu. Altri hrósaði? JÁ'assenza di glútín, er ekki tilvalinn matur til að samþætta mataræði einstaklings þíns með glútenóþol og auðlegð kalíums, steinefnis sem er víða til staðar í ávöxtunum sem það kemur úr. Inoltre, è gilt ricostituente per chi accusa cali di appetito og tilkynna einn af minna mengað hveiti en í verslun, perché il castagno necessita di pochissimi meðferð.
Piccagge liguri: pasta með kastaníumjöliLeggi l'articolo
Farina di castagne: komdu ef þú ert tilbúinn
Borðaðu ceci og mandorle hveiti, einnig er castagne hveiti útbúið með því að mauka vöruna fínt til að tryggja að hún sé unnin nákvæmlega, ef hún er soðin í 30-40 daga mun það alveg útrýma vatninu sem er í ávöxtunum. Rispetto alle prime due, però, hefur annan lit og più deciso bragð, venjulega dolciastro; hveiti er búið til í fjallasvæðinu með tæknilegum artigianali, þó, ef það er aðgreint með smá tilfinningu um affumicatura, dovuto all'usanza di far tostare castagne prima di halda áfram með macinatura a pietra. Í eldhúsinu gefur þetta hráefni, sem er ríkt af amídí, því þétta og asciutta samkvæmni, þess vegna bætirðu alltaf við nægu vatni til að þynna hráa rotmassann.
Tiramisù alla zucca e castagne, upprunalega hugmyndinLeggi l'articolo
Gefðu farina di castagne al castagnaccio
Fæddur í Toskana og „adottato“ á ýmsum svæðum eins og Lazio, Umbria og Emilia-Romagna, castagnaccio rappresenta einn af dolci più popolari byggt á farina di castagne. Þetta er einfaldlega autunnale pietanza, infatti, þessi torta bassa e compatta kemur tilbúinn dagli abitanti dei piccoli paesi pendante tutto l'anno, dvöl innifalin. Upprunalega ricetta sér söguhetjuna farina di castagne insieme all'acqua, l'olio, il rosmarino, i pinoli og l'uvetta (með einstaka viðbót við scorze d'arancia og semi di finocchio). Assente, invece, lo zucchero: è la farina stessa að veita dolcezza all'impasto, einfalt og ósvikið.
