Hvernig er asískur steiktur kjúklingur öðruvísi?
Asíubúar eins og áferð á galla; Það er bara staðreynd. Ég er með brandara um að ef ég spyr Steph hversu góður kínverskur veitingastaður sé, mun hún aðeins lýsa áferð hans, eins og "þeir gera steiktan kjúkling mjög stökkan" eða "þeir eru með mjög dúnkenndar núðlur". Gert er ráð fyrir að matur bragðist vel.
Á sama hátt fyrir vængi leggur asískur steiktur kjúklingur áherslu á áferð. Stundum þýðir það krassandi krassandi, en stundum þýðir það líka "einu sinni krassandi en nú skapmikill." Þú verður að reyna það til að skilja það.
Hvernig á að gera besta steikta kjúklinginn
Næstum allur asískur steiktur kjúklingur er gerður á sama hátt. Kjúklingurinn er marineraður fyrst ef hann er ekki þakinn sósu. Það er síðan dýpkað í hveiti eða sterkju, síðan steikt, síðan sett í heita sósu eða kryddað yfir ef þarf. Það skiptir ekki máli hvort um er að ræða kóreskan steiktan kjúkling eða tælenska fiskisósu vængi, grunnskrefin eru þau sömu.
Besta húðunin fyrir steiktan kjúkling: kartöflusterkju vs maíssterkju vs hveiti
Oftast notum við kartöflusterkju eða maíssterkju. Erfitt getur verið að finna kartöflusterkju (þótt Amazon sé nú eitthvað og Bob's Red Mill sé flutt hvert sem er), en hún býður upp á bestu, léttustu og krassandi niðurstöðurnar. Maíssterkjan kemur strax á eftir og þú getur fengið hana alls staðar. Stundum notum við hrísgrjónamjöl eða kökumjöl. Reyndu að forðast alhliða hveiti eða brauð nema þú eigir í raun ekkert annað. Því lægra sem glúteinið er, því léttari og stökkari eru vængirnir.
Besta leiðin til að gera asískan steiktan kjúkling í djúpsteikingu
Loftsteikingarvélin er fullkomin til að búa til létta og stökka vængi. Loftviftuhreyfingin gerir kleift að elda jafna, en skortur á erlendri olíu þýðir að þú færð léttari lokaafurð. Svona á að gera það:
1. Kryddið og marinerið kjúklinginn (má sleppa). Saltið og piprið kjúklinginn og látið hann hvíla í um það bil 5 mínútur. Ef þú ert að búa til kjúkling sem krefst marineringar, gerðu það núna líka.
2. Þurrkaðu kjúklinginn með pappírshandklæði. Vatn myndar gufu og gufa er óvinur okkar núna.
3. Smyrjið kjúklinginn létt. Þetta hjálpar til við að stuðla að einsleitri brúnun. Þú getur / ætti að nota matreiðslusprey í þetta, en þú getur líka blandað kjúklingnum saman við 1 matskeið af olíunni á háum hita.
4. Blandið kjúklingnum saman við kartöfluna/maíssterkjuna. Mér finnst gott að nota ziplock poka eða betra enn jarðgerðarpoka (við erum með rotmassa frá borginni).
5. Loftsteikið kjúklinginn. Smyrðu steikingarkörfuna þína með úðaflöskunni eða burstanum. Næst skaltu setja kjúklinginn í eitt lag með að minnsta kosti 1/4 "bil á milli hvers hluta.
6. Snúið kjúklingnum við. Mér líkar ekki hræringaraðferðin, mér fannst best að nota töng til að snúa kjúklingnum þannig að hin hliðin verði jafnt. Þú þarft líka töngina til að ná kjúklingnum út seinna hvort sem er.
7. Sósa eða salt? Fjarlægðu kjúklinginn strax þannig að a) hann sé ekki ofeldaður og b) sósan eða kryddklípan festist betur.
Og það er það, fullkominn asískur steiktur kjúklingur, í hvert skipti.
Hvað getur þú gert við þessa uppskrift?
Víetnamskur steiktur kjúklingur: Eftir steikingu, stráið víetnamska kjúklingakryddinu okkar yfir (jafnir hlutar sykurs, hvítur pipar, laukduft og hvítlauksduft).
Tævanskur poppkjúklingur: Blandið saman við 1 tsk af sojasósu, marinerið síðan með 1 tsk af hvítum pipar og 1 tsk af fimm kryddum. Eftir steikingu, stráið 1 tsk af hvítum pipar og 1 tsk af fimm kryddum yfir.
Kóreskur steiktur kjúklingur: Eftir steikingu skaltu toppa með kóreskri krydduðum kjúklingasósu (1 msk tómatsósa, gochujang, hunang, púðursykur og hvítlaukur og XNUMX/XNUMX msk sojasósa, ristað sesamolía og hakkað engifer).
Japanskir karaage vængir: Marineraðu með 1 matskeið af sojasósu, sake, hakkað engifer og söxuðum hvítlauk, auk 1 teskeið af sykri.
Taílenska/víetnamska fiskisósuvængir: Eftir steikingu, toppið með fiskisósu vinaigrette okkar (1 msk sykur, 1 msk fiskisósa, 1 msk lime safi, 2 hvítlauksrif, 1 taílensk pipar)
Appelsínugulur kjúklingur: Eftir steikingu skaltu toppa með 5 innihaldsefnum appelsínukjúklingasósunni okkar (1/4 bolli appelsínusafi, sojasósa, sykur og hrísgrjónaediki, auk matskeiðar maíssterkju til að þykkna).
Listinn er endalaus!
Ábendingar um besta steikta kjúklinginn.
- Kryddaðu alltaf kjúklinginn þinn
- Þurrkaðu kjúklinginn þinn í besta falli, gufan er óvinur marrsins
- Til að fá sem besta stökkleika er hægt að brjóta kjúklinginn saman með því að láta hann hvíla í 5 mínútur eftir steikingu á báðum hliðum og setja hann svo aftur í 5 mínútur í viðbót.
Bestu asísku steiktu kjúklingavængirnir
- 1 kg kjúklingavængir
- 1 súpuskeið jarðolíu
- 3 súpuskeið cornstarch
- salt og pipar
- Smyrjið kjúklinginn með olíu og kryddið síðan með salti og pipar. Blandið saman við maíssterkju.
-
Sprautaðu olíu á steikingarkörfuna eða notaðu bursta / pappírshandklæði til að bera þunnt lag af olíu á. Raðið kjúklingnum í eitt lag og loftsteikið við 400°F í 15 mínútur. Þegar 15 mínúturnar eru búnar skaltu snúa kjúklingnum við og steikja hann í 5 mínútur í viðbót.
-
Fjarlægðu kjúklinginn strax. Sósa eða duft eftir þörfum.
