Hvort sem það er notað til að marinera tortellini eða til að bragðbæta ómissandi steik, þá er seyði ómetanlegur undirbúningur, alltaf og við allar aðstæður. Við skulum læra að gera það rétt
Eftir nokkra daga verður hin flekklausa getnaðarbrú og svo í vængjaham, aðfangadagskvöldverður, jólahádegisverður og loks gamlárskvöldverður. Á augabragði. Og þú verður til staðar, eins og alltaf og við allar aðstæður. Með ákveðnum ráðum sem hafa lært í gegnum árin munu ákveðin ráð hjálpa þér hafa allt undir stjórn án þess að láta hið minnsta hik sleppa. Hvorki í vali á matseðli né enn síður við undirbúning réttanna. Með því að þú veist hvaða leið þú átt að færa og verkefnalistinn hefur verið til í nokkurn tíma. Til að þjóna sem dæmi, þú veist virkilega hvernig á að gera a Jólasoð kjötmikið og salt, sem, jafnvel þótt þú ákveður að þjóna ekki sem cappelletti, getur samt verið gagnlegt.
Jólabirgðir: Breakfast Superstar
Hvort sem þú vilt bera fram hefðbundið tortellini eða risotto eða bara gott consommé, þá er seyðið ómissandi hráefni. Og eins og allar uppskriftir sem gerðar eru með fáum hráefnum, verður jafnvel seyðið sem þarf að muna að vera búið til með Gæða hráefni. Kalfakjöt, ekki of magurt, ásamt bitum af alifuglum, að ógleymdum beinum sem eru rík af brjóski, síðan hefðbundið grænmeti, laukur (gylltur og óafhýddur), gulrætur og sellerí. Fyrir þá sem vilja meira sitt eigið bragð, kryddið þið eins og negull og kanill, eins og lárviðarlauf. Það er snefill af seyði sem er ríkt af bragði og áferð, sem mun láta þig dreyma um að taka það ekki aðeins á jóladag.
Löng eldun
Til að vera frábært seyði þarf kjötið að vera soðið. nægur tími í vatninu. Þetta gerir þér kleift að vinna hvert og eitt af bragðríkustu efnum úr grænmeti og kjöti og leysa upp kollagenið. Því hærra sem eldunarhitinn er, því meira styttri tíma mun taka til að ná þessum árangri. Hins vegar, alltaf þegar þú ert með kjöt sem er frekar erfitt í notkun, er það algjörlega rifið. Ef þú heldur einn á síðunni þinni meðalhiti mi þú munt lengja tímann þú færð bestu niðurstöðuna. Langvarandi eldun gerir einnig kollagenið sem er í beinum og bandvef kleift að leysast upp og myndar gelatín sem gefur seyðið meiri samkvæmni.
Gott kjöt
Hvort sem það er kálfakjöt eða kálfakjöt, fyrir góðan jólakraft, búðu til bita með mikilli fitu og aðra með beinum. Þeir eru fínir biancostatið, bikarinn, prestshattinn, vöðvann, mergurinn með beininu og svo stykki af kjúklingur eða capon. Þú getur líka sett heila hænu eða fjórðung, svo þegar það er eldað geturðu klætt þetta allt í salat og borðað næstu daga á disk.
Uppskriftin að jólalager
Taktu stóran pott og fylltu hann með Vatn, um fimm lítrar. Bættu síðan við um eitt og hálft kíló af kjöti á milli kjötbitanna og alifugla og látið malla, hyljið með loki. Eftir 2 klukkustundir, bætið við soðið. tvær gulrætur, afhýddur gulllauk og sellerístilk, allt skorið í bita. Bætið við nokkrum negul, klípu af steinselju og pipar og eldið í 2 klukkustundir í viðbót. Í lok eldunar skaltu bæta við salti, sía látið síðan kólna. Ef þú vilt léttara seyði skaltu fjarlægja það þegar það hefur verið kælt með sleif feitur patína sem mun hafa myndast á yfirborðinu. Ef þér líkar við ríkara bragð skaltu skilja það eftir: að hita það mun það bræða það aftur.
