Það er aldrei slæmt að bera þá fram hráa í salöt. En rófan er grænmeti sem hentar sér til margra matreiðslu. Með sætu og stundum krydduðu bragði.
Grænmeti auðmjúkur uppruna, rófan er hluti af Brassicaceae fjölskyldunni, eins og kálið. Þeir éta ræturnar og blómin (þeir þekktu rófugrös). Fegurð er ekki hennar sterkasta hlið, enda a tuberosa Meirihlutinn digur, Hvítt hvítt og, í vissum tilvikum, með vissum fjólublár blær. Bragðið hennar er mjög sérstakt, það sætur, stundum jafnvel með ráðleggingum um kryddi. En á hvaða hátt eru rófur soðnar? Það er öruggt að bera þær fram hráar í salati, en það eru margar aðrar leiðir til að gera þetta grænmeti aðlaðandi allt árið, þó að kjörtímabilið til að neyta þess séu vor ogHaust.
Gratín, til að byrja með
Ein einfaldasta leiðin til að elda rófur er að undirbúa þær. gratín. Þú byrjar á því að þrífa 600/700 g af rófum. Þegar það hefur þornað, skera þær í sneiðar þykkt af hálfum sentímetra. Hellið þeim í non-stick pönnu með tveimur með fimm dl af latte, matskeið af karrý, blað af Laurel og klípa af Selja og eldið í fimmtán mínútur. Á þessum tímapunkti skaltu tæma rófana og setja í eldfast mót. Hellið 3 eða 4 matskeiðum af soðinu frá fyrri eldun, stráið brauðrasp, parmesanosti og nokkrum smjörflögum yfir. Sett í heitan ofn og bakað í 10 mínútur við 220°. Látið kólna áður en það er borið fram. Og borðaðu þá af hjarta!
Ræfur um þrítugt
Í Trentino eru rófur soðnar með Beikon. diskur af vondur matur en með ljúffengu bragði. Hitið olíuna á pönnu, nokkrar matskeiðar og bætið við hundrað g af beikoni skorið í teninga. Eldið þar til gullbrúnt. Bætið nú við átta hundruð g af rófum sem áður hafa verið þvegnar, skrældar og saxaðar. Bætið við salti og vatni þar til þau eru alveg þakin. Kryddið með ögn af möluðum pipar og matskeið af flórsykri. Lokið með loki og látið malla í um XNUMX mínútur. Diskurinn minnir á risastórt skraut. Innan FriúlíÁ hinn bóginn eru rófur marineraðar í moldinni, með því brovada.
Rífurísotto
Næpa, sem og annað grænmeti, er mjög oft notað sem grunnhráefni í bragðgóða rétti. súpur el súpur. En það getur líka orðið aðal innihaldsefnið í a risotto. Hitið 2 matskeiðar af olíu í potti, brúnið hálfan gulllauk og meðalstóra rófu, bæði skorin í þunnar sneiðar. Saltið eftir smekk, bætið við smá pipar og eldið í tíu mínútur. Bætið hrísgrjónunum út í og ristaðu það. Hellið Grænmetissúpa (alls nokkra lítra) til að hylja hrísgrjónin. Eldið við meðalhita þar til hrísgrjónin eru tilbúin. Strax fyrir framreiðslu, smjör með nokkrum matskeiðum af parmesan osti el pecorino.
