Að elda kjúklingabringur er ekki eins léttvægt og það hljómar. Þetta eru ráð okkar til að gera það frábær slétt.
Hversu oft hefurðu komið með of þurra kjúklingasneið á borðið? Þar sem það er fitusnautt kjöt hefur það tilhneigingu til að þorna fljótt, en með réttri tækni er hægt að elda mjúkar og safaríkar kjúklingabringur. Lykillinn að velgengni er ekki aðeins í matreiðslustiginu heldur einnig augnablikunum fyrir og eftir.
Hvernig á að mjúka kjúklingakjöt? Marineraðu!
Ein áhrifaríkasta leiðin til að búa til mjúkar kjúklingabringur er að marinera kjötið áður en það er eldað.
sem marinera Það samanstendur af því að dýfa innihaldsefnum í lausn sem samanstendur af sýruþáttum (til dæmis sítrusávöxtum eða víni), fituþáttum (til dæmis olíu eða mjólk) og arómatískum þætti (jurtum og kryddi). Tilgangur þess er einmitt sá krydda og halda kjötinu röku, grundvallaratriði til að fá heildstætt tilboð.
Val á vökva er smekksatriði: kjúklingurinn er fullkominn klassísk marinering með sítrónusafa, extra virgin ólífuolíu, hvítlauksgeirum, salti og pipar. Þeir geta ekki mistekist krydd og kryddjurtireins og rósmarín, timjan, salvía, oregano, paprika, karrí o.s.frv.
Möguleikarnir eru hins vegar óþrjótandi: Meðal þeirra sem henta best fyrir kjúkling eru þeir sem eru marineraðir með soja sósa eða fyrir jógúrt.
Setjið kjúklingabringuna alveg á kaf í vökvanum, lokaðu ílátinu og látið standa í kæli. Tilvalið fyrir kjúklinga allt frá að lágmarki 2 klst. að hámarki um það bil 4 klst. Áður en þú eldar skaltu taka kjúklinginn úr kæli, skilja hann eftir stofuhita í 15 mínútur, fjarlægðu úr marineringarvökvanum (sem þú þarft að farga) og eldaðu samkvæmt valinni uppskrift. Marineringin er gagnleg fyrir hvers kyns matreiðslu: á pönnu, í ofni eða steikt, útkoman verður mjög slétt!
Eldunarstillingar
Hefurðu ekki tíma til að marinera? Við getum samt lagað það.
Meðal bestu leiða til að mýkja kjöt eru mismunandi tegundir af Matreiðsla kókídó, eins og bakað, saltað eða gufusoðið, hentar líka fyrir kjúklingalæri. Þessar aðferðir hafa tvöfaldan kost: þær leyfa innihaldsefnin varðveita bragðefni og lífræna eiginleika og á sama tíma halda slétt áferð. Kjúklingurinn, varinn með bökunarpappír, áli eða saltskorpu, dregur í sig bæði raka og ilm sem notaður er, eldaður við stöðugt hitastig, án þess að þurfa að bæta við fitu.
Einnig er hægt að endurskapa svipaðar aðstæður Í pottinum, hylja það með lokinu meðan á eldun stendur. Ef þú ert með eldunarhitamæli skaltu mæla innra hitastig allrar kjúklingabringunnar til að forðast ofeldun: um leið og hún hefur náð 74 ° C, þú getur slökkt logann.
Bragðið að dúnkenndri kjúklingabringum
Eftir matreiðslu er leyndarmálið við að mýkja kjúklingabringur að hylja hana með Filmu 5 til 10 mínútum áður en borið er fram eða skorið: Þannig dreifast safinn ekki heldur dreifast rétt á milli trefjanna.
