mögulegt Riconoscere góður veitingastaður prima anchor di cominciare a mangiare?
Capire, cioè, er staður è faglegur, þú ert persónulegur í herbergi sniði y ha a cuore l'accoglienza og soddisfazione del cliente e not solo il suo portafoglio?
Já, þessi sjálfsmynd er möguleg, með allar þær breytur í huga sem eru mikilvægar í kennslu, kenningum og framkvæmd húsnæðisstofnunarinnar og að ég skil fyrsta colpo d'occhio og meðferðina sem ég hef ákveðið.
Byrja frá tovagliato, fara í gegnum vatnsflöskuna til að klára, náttúrulega, með þjónustunni. Ecco i miei consigli.
Vatnið verður að vera afhent innan mínútu frá pöntun
Á veitingahúsi sem þykir gott líf, veitir þú afer accompanito i clienti al tavolo e appena si sono seduti, il cameriere chiede loro desiderano acqua naturale o frizzante (athygli: da manuale di restaurant & bar manager l'aqua addizionata di anidride carbonica no si dovrebbe mai chiamare acqua gassata, men che meno gasata, með aðeins einu S).
Þetta regluverk um bon ton ristorativo, sláðu inn mínútu bottiglia di acqua minerale naturale eða frizzante deve (dovrebbe) kemur á tavolo.
Smygl giuste: occhio a quel furbe
Da alcuni anni la ristorazione si avvale – secondo gli addetti ai lavori per una migliore hreyfingu e stoccaggio – di bottiglie di vetro da 0.75 che í tæknilegu hrognamáli ég kem skilgreindur“furbe flaska“. Ef chiamano così perché á einn einstakling er capacità di 0.75 magnbundin niðurstaða troppa da bere pendante il haga, og á due persone è troppo poco. Mamma varð gjaldþrota ef hann borgar eins og lítra.
Accade molto spesso che la bottiglia da 0.75 gefur ranglega til kynna liter da chi Prize la comanda (se non addirittura omesso saylo), uppure koma almennt skilgreind stór bottiglia, differenziandola á þann hátt frá piccola bottiglia sem í raun inniheldur hálfan lítra esatto .
Tovaglia eða coprimacchia
Sérstakt annað sem þarf að hafa í huga á veitingastað er il tovagliato che, in a place di livello, dovrebbe semper esserci, per non lasciare il tavolo knot.
Athygli, en, að þeir meðhöndla ekki coprimacchia, sem hefur yfirleitt stærð jaðar borðsins og þjónar til að nascondere le tracce di usura e di sporco della tovaglia sottostante, sem kemur ekki quasi mai cambiata með þessari tíðni coprimacchia.
Ég er ítalskur, enskur, franskur og…
Infine og þjónustuaðferð. Þú getur notað einn aðferð til að vera óvinsæll og ósammála öllum mismunandi valkostum viðskiptavina.
Esistono tuttavia cinque stili di servizio: il servizio all'italiana, ossia la pietanza kom til impiattata tavola beint úr eldhúsinu; ill servizio all'inglese, dove il cameriere beint il piatto del client pritendo dal piatto di portata; þjónustan alla inglese, þar sem viðskiptavinurinn er invece stesso a servizio da solo como accade nei banchetti; il hlaðborð eða sjálfsafgreiðslu, fyrir fljótlegt sætabrauð í piedi. Í fínu, c'è il più glæsilegur e professionale dei servizi, adottato dai ristoranti de alta classe: il servizio alla russa (eða al pallborð) dúfa il piatto di portata, ricoperto dalla cloche, portato dalla cucina kemur kerfi til un carrello þess di servizio e collocato accanto ai commensali per la porzionatura.
