Hún er drottning maí forsíðu tímaritsins okkar. Sikileyska Cassata, útskýrð skref fyrir skref af Joelle Nederlants. Ertu tilbúinn í áskorunina?
Cassata er þekktasti sikileyski eftirrétturinn og krefst mismunandi undirbúnings, handbragðskunnáttu, mörgu hráefnis og þægilegra afganga. Láttu þig hafa að leiðarljósi Joelle NederlantsOg ekki láta tímana bíða eftir fullkomnum árangri.
Að búa til sikileyska cassata verður enn einfaldara með myndbandsuppskriftinni okkar!
Sikileyska cassata: uppskriftin
Hráefni
1 kg kotasæla
570 g flórsykur
300 g marsipan
220 g smásykur
120 g dökkt súkkulaðibitar
110 g hveiti 00
110 g kartöflusterkja
100 g af maraschino
80 g af kandísuðum ávöxtum
5 egg
2 eggjarauður
1 albúm
salt, sítrónu,
1 vanillustöng
grænn og gulur blær
Apríkósusulta
niðursoðinn heill ávöxtur
smjör og hveiti í mótið
Málsmeðferð
Látið ricotta, vafinn inn í pappírsþurrku, þorna í tvær klukkustundir. Þeytið fimm egg og tvær eggjarauður með strásykri, þar til það er froðukennt; Bætið hveitinu og sterkjunni, salti, sítrónuberki út í og hellið blöndunni í logað mótið sem þið eigið að nota í cassata (ø XNUMX cm), smurt, húðað með hveiti og klætt með smjörpappír. Bakið við XNUMX°C í XNUMX mínútur. Takið kökuna úr ofninum og látið kólna í þrjár klukkustundir.
Blandið marsípaninu saman við litarefnin þar til einsleitur litur fæst. Þeytið ricotta rjómann með tvöhundruð og tuttugu g af flórsykri, blandið saman súkkulaðinu, sykruðu ávöxtunum og vanillufræjunum. Látið hvíla í ísskápnum.
Takið ternskorpuna af kökunni og skerið í þrjá diska. Skerið fimm, 5 cm breiðar ræmur af miðröndinni og setjið þær meðfram brún mótsins eftir að hafa þakið yfirfallsfilmu. Settu minni diskinn á botninn. Penslið með maraschino þynnt með þrjátíu g af vatni. Fylltu með ricotta og lokaðu með stærsta disknum; burstaðu það líka og rúllaðu filmunni upp. Kælið í XNUMX klst.
Snúðu kökunni yfir grind. Bræðið þrjú hundruð og fimmtíu g af flórsykri með 1 eggjahvítu, bætið við nokkrum matskeiðum af vatni, þar til sléttur gljáa fæst. Hellið því yfir cassata. Fletjið marsipanið út og skerið það í ræma sem er eins hátt og brúnin á kökunni. Penslið kantinn á cassata með sultunni og látið möndlumaukið festast. Skreytið að vild með sykruðum ávöxtum.
