Abbiamo ospitato nella nostra cucina Cristoforo Trapani, matreiðslumaður Hotel Caruso di Ravello, hefur útbúið glæsilegan carpaccio di pesce molto, sem auðvelt er að afhenda heima. Hann hefur valið pezzogna, saporito e di pregio fisk, della stessa famiglia di orata, dentice e pagello