Ofursalt kóreskt grillað kjöt Ég er matarblogg

Fyrir mér er bulgogi helgimyndasti kóreski rétturinn annar en kimchi.

Þetta er mjög þunnt og meyrt sneið nautakjöt, svínakjöt eða kjúkling, marinerað í fíngerðri sætri og bragðmikilli sósu, kulnað til fullkomnunar. Þetta er eitt það besta sem til er og fullkomin kynning á kóreskri matargerð. Ef þú hefur aldrei fengið það, þá er þetta dásamlegur nýr hlutur sem mun auka gífurlega lífsgæði þín, og ef þú hefur einhvern tíma fengið það, þá hef ég ekki gert það. óþarfi að fara lengra: þú veist hvað ég er að tala um.

Bulgogi er einn auðveldasti kóreski rétturinn til að búa til heima. Hvort sem þú ert með kóreska grillpönnu eða bara non-stick pönnu á eldavélinni, þá er þetta ávanabindandi, bráðnar-í-munninn, saltsamhæfður kvöldverður sem ég þreytist aldrei á.

Hvað er bulgogi?

Bulgogi er klassískt kóreskt grillmat. Það er venjulega sneið af nautakjöti eða svínakjöti sem er þunnt sneið og marineruð í blöndu af peru, soja og lauk. Kjötið er svo fljótt brennt í kóreskum grillrétti yfir opnum loga. Heima steikir fólk það í potti á eldavélinni. Hann er borinn fram með hrísgrjónum, káli og litlum forréttum og kimchi súrum gúrkum.

Kryddaður bulgogi

Að mínu mati ætti Bulgogi alltaf að vera kryddaður. Hvað er kóreskur matur miklu betri kryddaður?

Til að gera sterkan bulgogi skaltu bara bæta við smá gochujang (kóreskt rautt chilipasta). Ég myndi byrja á 1 teskeið, prófa og halda áfram eftir því hvað þú þolir krydd. Gerðu þetta áður en marineringunni er bætt við kjötið að sjálfsögðu.

Besta niðurskurðurinn fyrir bulgogi nautakjöt

Bestu snitturnar af bulgogi kjöti eru hrygg, rif eða bringur, en hið raunverulega svar er að allt sem þú getur fundið er þegar skorið í þunnar sneiðar. Fíni skurðurinn er hið sanna leyndarmál hins mikla Bulgogi. H-Mart eða önnur asísk verslun er vinur þinn. Ef venjulega stórmarkaðurinn þinn er með slátrara geturðu venjulega pantað þunnar sneiðar. Sem síðasta úrræði geturðu keypt kjötstykki, kælt það hratt þar til það er næstum frosið og lagt leið þína í bæinn.

Vantar þig grill?

Bulgogi bragðast best grillaður yfir loga yfir bútangasi eða kolum (bulgogi þýðir að brenna kjöt á kóresku), en flestir búa það ekki til heima þar sem það verður mikið reykt og hugsanlega eitrað ef það er illa loftræst. Besti kosturinn þinn er nonstick pönnu á háum hita eða steypujárni ef steypujárnið þitt er vel kryddað.

Hvað með svínakjöt eða kjúkling?

Bulgogi hefur jafnan verið nautakjöt eða svínakjöt, en kjúklingur er sífellt vinsælli valkostur. Hver elskar ekki kjúkling? Uppáhaldið mitt fyrir svínakjötsbulgogi eru feitustu snitturnar eins og svínakragi eða tvöfaldur höku, eða svínakjöt (þó það sé aðeins of feitt fyrir mig). Fyrir kjúkling eru læri besti kosturinn þinn, en ef þú nærð réttu hitastigi getur vel unnin bringu breytt lífi.

Hvernig á að gera bulgogi

1. Saxið gróft laukur, kjarnaðu og saxaðu asíska peru (viltu um 1 bolla grófa teninga) og afhýðið hvítlaukinn.
2. Blandað allt hráefnið fyrir marineringuna þar til hún er slétt.
3. Marineraðu kjötið þitt í 2 klukkustundir eða allt að yfir nótt.
4. Grill eða steiktu kjötið þitt.
5. Comer með salati, hrísgrjónum og fullt af banchan!

Bulgogi sósu hráefni

Asísk pera

Asískar perur, stundum kallaðar eplaperur, eru ljósgulgular, kringlóttar og stífar með stökku marr (krassara en venjulegar perur), miklum safa og meiri sætleika. Ef þú finnur ekki asíska peru geturðu fundið hana undir venjulegri peru (eins og Bosc) eða sætu epli (eins og Fuji).

Soja sósa

Trúðu það eða ekki, sojasósur eru mismunandi fyrir hvert Asíuland. Veldu kóreska sojasósu eins og Sempio ef þú getur. Ef þú getur það ekki er japönsk sojasósa besta lausnin eins og Kikkoman. Eftir það kæmi létt kínversk sojasósa eins og LKK eða Pearl River Bridge. Það er aðeins sem síðasta úrræði sem þú ættir að nota stórmarkaðsmerki eins og La Choy. Hér tökum við sojasósur alvarlega.

púðursykur

Ef þú ert ekki með púðursykur við höndina er venjulegur hvítur sykur í lagi.

Ristað sesamolía

Það er ekki venjuleg sesamolía sem þú finnur í olíu- og edikganginum. Ólíkt ljósri sesamolíu er brennt sesamolía dökk, hnetukennd og ekki hægt að nota til steikingar. Þú getur fundið það í asískum göngum, í asískri matvöruverslun eða á netinu. Uppáhalds vörumerkið okkar er Kadoya.

Rísedik

Hrísgrjónaedik er aðeins vitlausara og miklu sætara en flest önnur edik. Margt af hrísgrjónaedikunum sem þú munt finna eru sushi hrísgrjónaediki kryddað, með sykri, salti og hugsanlega öðrum hlutum úr innihaldslistanum þínum (athugaðu líka litamuninn á hliðinni; merkimiði). Það er ekki nákvæmlega það sem þú vilt, en þú getur samt notað það. Hrísgrjónaedik inniheldur aðeins eitt innihaldsefni. Allt annað edik sem þér líkar við mun virka líka.

Engifer

Ef þú hatar að saxa engifer, notaðu það sem við notum: japanskt engiferrasp. Þeir eru frekar ódýrir (ef þú býrð nálægt Daiso geturðu oft fengið þá fyrir $ 1) og ótrúlega áhrifarík. Þú þarft ekki einu sinni að afhýða engiferið fyrst! Notaðu sílikon (eða tré, ósvikinn) bursta til að fjarlægja engiferbita þegar þú ert búinn.

Hvað er Kalbi?

Bulgogi og Kalbi eru oft notuð til skiptis eða saman. Það er vegna þess að kalbi eru stutt rif (með eða án beina) skorin sérstaklega fyrir KBBQ og marineruð í bulgogi sósu. Kalbi skorið rif eru miðkjötið undir.

Fara lengra

Fullkominn leiðarvísir að kóreskum BBQ heima

Bulgogi er einn af frábærum réttum heimsins í dag. Vona að þú prófir það.

-Michael