190 vínbændur fyrir 190 hektara víngarð: sundrunarverk sem tryggir oflætislega umönnun hvers hóps sem er safnað og umbreytt. Rökstudd framleiðsla á vínum sem endurspeglar Provence í trúnni.
Hundrað og níutíu skattgreiðendur fyrir 190 hektara víngarð. Þetta er algjört sérkenni Kurtatsch Cantina, staðsett í sveitarfélaginu Cortaccia, á vínleiðinni, í Suður-Týról. Samvinnufélag stofnað í byrjun 220. aldar og hefur í gegnum árin orðið tákn gæðavína frá þessum litla hluta Ítalíu sem hefur mikils virðingar fyrir vínrækt. Sem er nú líka dæmi um umhverfislega og félagslega sjálfbærni. Á yfirráðasvæði sem þróast lóðrétt, frá 900 til XNUMX metra hæð yfir sjávarmáli, 190 fjölskyldur vínbænda stunda nákvæmni landbúnað, nánast klæðskerasaumað og auðkennt besta terroir fyrir hverja þrúgutegund. „Heimspeki okkar er terroir fyrir hvert vín – útskýrir Andreas Kofler, forseti víngerðarinnar. Með svo mörgum lóðum er enn auðveldara að stunda nákvæmni landbúnað, nánast sérsaumað.“
Lönd og vín Kurtatsch víngerðarinnar
Sveitarfélagið Cortaccia er staðsett í syðsta hluta Suður-Týról og inniheldur allar víngarða sem þrúgurnar eru uppskornar úr og umbreyttar í víngerð. Einstakt í evrópsku víðsýni. Mismunandi landslag og útsetning gefa af sér vín sem eru áletrun þess landsvæðis sem þau eru framleidd á. „Í víngerðinni – segir Kofler – förðum við okkur ekki, við látum einfaldlega allt sem hefur verið gert í víngarðinum koma fram. Syðsti dalurinn, á Brental svæðinu, heitast er fæðingarstaður alþjóðlegra rauðra afbrigða eins og Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Ræktun Bordeaux þrúguafbrigða krefst enn meiri athygli á sjálfbærum starfsháttum. „Þetta er vegna þess að við erum með plöntur frá 200 til 900 metra hæð yfir sjávarmáli, með mjög mismunandi svæði frá sjónarhóli jarðvegs – útskýrir Kofler. Á þeim hluta fyrstu hæðarinnar, heitasta, sáum við að loftslagsbreytingar hafa haft mikil áhrif á síðustu 20 árum og hiti getur farið upp í þrjár gráður í Ölpunum. Bordeaux þrúguafbrigðin úr þessum rauða leirjarðvegi, mjög þungum jarðvegi, gefa sitt besta. Það eru Merlot og Cabernet Franc, sem þroskast aðeins fyrr en Cabernet Sauvignon. Sá síðarnefndi er á brattasta svæðinu, snýr í suður, með landslagi þar sem möl er ríkjandi yfir leir. Hér gefa þessi vín ótrúlegan árangur.“ Fyrsta Cabernet var tappað á flöskur árið 1968. Eiginlega breytingin, sem átti sér stað á níunda áratugnum í Alto Adige, bar einnig ávöxt í þessari víngerð: Bordeaux vínviðin fengu mikilvæg verðlaun með Cabernet Sauvignon Freienfeld 80 og Merlot Brenntal 1990, báðir 1995 Gambero Rosso bollar .
Hinum megin í dalnum er Pinot Noir, þar sem jarðvegurinn er sandur moli með leirsteinefnum og oxíðum. „Loftslagsbreytingar undanfarin ár – segir Kofler – hafa haft veruleg áhrif á framleiðslu okkar. Þess vegna erum við að kanna hvar eigi að staðsetja nýju kerfin miðað við þá stöðu sem gæti verið eftir 20 ár. Fyrir okkur þýðir það að taka sjálfbærar ákvarðanir".
Hvítvín. Nýi Arenas
Á hæstu svæðum dalsins, milli 450 og 900 metrar, eru stofnar fyrir hvítvín. Meðal þeirra er Müller Thurgau, sem er kross milli Riesling og Madeleine Royal, gróðursett í meira en 700 metra hæð, á sandi moldarjarðvegi sem gefur þessari tilvísun einstakan karakter. Mikil breyting á hitastigi milli nætur og dags ákvarðar lifandi ferskleika. Við finnum það alltaf á hæð Pinot Blanc, vínberjategund með dæmigerðan ilm af ferskum eplum og perum, sem vex á kalkríkum og grýttum dólómítarjarðvegi, sem ákvarðar áberandi steinefni og bragð. Milli 350 og 450 metrar eru þrúgurnar notaðar fyrir Gewurztraminer Arenis, arómatískt úrvalsvín svæðisins, síðast fæddur, vínviður þeirra vaxa á sandi moldarjarðvegi sem berst í austri. „Þökk sé mjög lágri uppskeru víngarðsins – segir Kofler – sýnir Arenis mjög flókinn vönd: rósir, litkí, jasmín og framandi krydd. Áberandi steinefnataugar gefur víninu viðvarandi ferskleika. Arenis er svipmikið og notalegt vín að drekka, í fullkomnu jafnvægi milli styrkleika og glæsileika.“
Sjálfbærni sem lífsstílsval
Kaupfélagið er stór fjölskylda þar sem hver vínbóndi tekur þátt í hverri stundu ákvarðanatöku. „Samvinnufélag eins og okkar er frjósamt undirlag. Á eftir hverjum framleiðanda kemur búfræðingurinn okkar og hver lóð er vöktuð með stafrænu kerfi sem kallast netsvæði. Hver vínviður fær einkunn og þannig fær meðlimurinn líka meiri pening eftir því hvernig vínviðurinn er unninn (ef hann hefur verið rétt barinn, ef fáar vínber hafa verið skildar eftir á vínviðnum, ef hann hefur takmarkaða vatnsnotkun). Markmiðið er sjálfbærni á öllum sviðum, frá vinnu í víngarðinum til lokaafurðar, þökk sé stöðugri þjálfun.“ Víngerðin sjálf er dæmi um sjálfbæran arkitektúr: allt miðar að orkusparnaði, sólarrafhlöður verða einnig settar upp á næstu tveimur árum.
Víngarðsæfingar
Ekkert er gefið eftir hjá Cantina Kurtatsch. Aðeins lífrænn áburður er notaður í víngarðinum, mismunandi belgjurtir eru gróðursettar á milli raðanna til að veita næringu og varðveita líffræðilegan fjölbreytileika dýra og jarðvegs. Náttúrulegar venjur eru einnig notaðar til plöntuverndar: pörunartruflunaraðferðin til að stjórna vínviðarmölum, brennisteini, kopar eða öðrum lífrænum varnarefnum. „Við erum að vinna að sjálfbærni með áföllum, sem við gerum í víngarðinum til að auka líffræðilegan fjölbreytileika en einnig til að koma köfnunarefni úr lofti í jarðveginn og þurfa ekki að nota meira köfnunarefni. Og svo aftur vandlega eftirlit með heilsufari vínviðanna leyfa sértækar meðferðir og nákvæma afþreyingu til að tryggja betri loftflæði.
Næsta áskorun Cantina Kurtatsch
Með svo miklum fjölda samstarfsaðila eru mestu erfiðleikarnir að vita hvernig eigi að miðla framtíðarverkefnum til allra, þannig að þau séu skilin og miðlað. „Næsta áskorun fyrir Cantina Kurtatsch – útskýrir Kofler – er að taka þátt og koma enn betur á framfæri þörfinni fyrir sjálfbærni fyrir alla smábændur. Samskipti þýðir að geta gefið ungu fólki sjónarhorn svo það geti haldið sig í landbúnaði og lifað af því að vinna í víngarðinum. Við óskuðum eftir að geta bætt við fleiri landfræðilegum merkingum til að setja á forskriftarmerkið. Eins og gert var með Barolo. Þetta mun veita neytandanum meiri upplýsingar sem mun sjá nánar hvaðan vínið sem þeir eru að drekka kemur. Við munum tilgreina nafn víngarðsins þaðan sem þrúgurnar koma og það mun gefa vörunni enn meiri gæði. Sem þýðir meira gildi fyrir starf okkar.“
