Fyrir gjald og bestu óskir Davíð oldaniA piccolo omaggio per lui da parte de La Cucina Italiana, sulle cui pagine sono bera saman frænku delle sue ricette, soprattutto all'inizio della sua carriera.
Tra queste, proprio la prima “bozza” della fræga cipolla caramellata, suo iconico piatto, alla quele apoi con diversi perfezionamenti (og che racconta nel myndbandið með Maddalena Fossati): uscì tra gli antipasti del issue di september del 2002 , 20 árum síðan.
það var eitt karamellusett tarte tatin di cipolleche il caporedattore okkar Maria Vittoria Dalla Cia, nú nýkomin á La Cucina Italiana, og höfundur texta ricetta, dýrindis mat.
Sérstök afmælisterta!
Karamellusett cipolle tarte tatin
Hráefni fyrir 4 manns
100 g smjör
80g kúrbít
4 hvítir piatte blómablómar
1 Confezione di pasta sfoglia già stesa
sterkan gorgonzola
Málsmeðferð
Dreifið asnanum í fiocchetti og kúrbít á non-stick púða (22 cm í þvermál) beint á ofninum.
Mondate the cipolle, tagliatele a metal e accomodatene 7 pezzi, con la yfirborðs tagliata revolta verso il basso, nella padella.
Coprit með mjúka pasta disknum, farðu í matinn og eldaðu með mjög sætum mat í um 20 mínútur.
Látið vera í 140°C í 30 mínútur eða þar til sfoglan virðist ekki brún.
Sfornate, lasciate riposare hvaða mínútu sem er og ribaltate kökuna.
Subtilo servíettur, skreytið með gorgonzola cubetti.
