Alice, hvað ef það væri í bókinni þinni?
“Ho subdiviso il libro en 14 menù – fatti di antipasto, primo, secondo e dolce – adadatti a tutte le ocasión, como teningur il titolo stesso. Sono menù tematici, che riconucono tutti a momenti specifici della mia vita. Á undan þessum matseðli er stutt, mjög lýsandi persónuleg frásögn sem inniheldur hrísgrjónin. E ogni single ricetta è corredata da una piccola introduzione».
Hver er matseðillinn sem sei più affezionata?
„Sicuramente quello dedicato alle ricette con il pesce di lago. Ég er fæddur í Chiusi, piccolo-héraði í Siena-héraði sem hefur áhrif á vatnið með sama nafni. Hann er sá sem er imparato a nuotare, semper hann sem er fatto la festa di laurea, ed è a questo luogo che riconduco i miei ricordi più fallegur. Inoltre il fish di lago è akkeri troppo bistrattato, lítið þekkt, eppure di grande valore. Mi piace l'idea di rendergli omaggio. Í bókinni minni er ég ekki rísetta hefðarinnar um prodotti tipici a cui voglio rendere omaggio, quelo yes“.
C'è a figure dell'enogastronomia italiano sem er stata per the source d'inspirazione in questo tuo percorso?
„Sérstaklega er ég mjög ánægður með að blogga og bloggar fái góðan kost á þessu ári. Ci siamo conosciute prima dietro uno schermo e poi da vicino: sono el vitnisburður che il web può essere un posto bellissimo».
Gjöf til lesanda frá La Cucina Italiana: ein af ríshettunni þinni, a scelta tra que alle quali sei più legata.
„Ég sá lascio la vellutata di patate viola e gorgonzola. È racchiusa í kaflanum sem er tileinkaður fæðingu barnsins míns, Dante. Ég þekki þetta tímabil þar sem ég var algjörlega niðursokkinn í þetta nýja líf, á þeim tíma, ég þarf að gefa fornelli mínum sköpunargáfu mína. Ne sono nate queste ricette simple e veloci da fare, also per chi ha un bimbo che tour per casa…”.
Viola kartöflur og gorgonzola vellutata – Alice Del Re
Vellutata di viola kartöflur og gorgonzola: Alice Del Re hrísgrjón
Hráefni fyrir 4 manns:
200 g af rauðlauk
800 g fjólublá kartöflu
80 g mandorla í sneiðum
130 g súr panna
120 g af PDO krydduðum gorgonzola
graslaukur
extra virgin ólífuolía
óhreint og pepe
Málsmeðferð
Mondate la cipolla, affettatela e fatela fylltu fuoco dolce í 4 cucchiai di olíu.
Þvoið kartöflurnar, sbucciatele og tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Þegar stelpan mun sarà
ammorbidita sameinar kartöfluna, áfangastaður rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti, poi abbassate il
fuoco e coprite með ríkulegu acqua calda leggermente salata (eða brodo vegetale).
Örlög cuocere scoperto á um það bil 30 mínútur, eða fínt þegar patate non saranno tenere. Ef nauðsyn krefur, notaðu altra acqua calda meðan á cottura stendur.
Í frattempo, ristaðu lamella di mandorle á heitri non-stick pönnu, 1 eða 2 mínútur,
vekja athygli á non bruciarle.
Hellið súru pönnunni í pentola delle patate e frulate. Assaggiate e aggiustate di sale.
Berið fram zuppa calda, með il gorgonzola sbriciolato, le mandorle, a macinata di pepe og a
jurtinni cipollina tritata stráð yfir.
