Við erum með „fjölskyldukvöldverð“ með litlum vinahópi þar sem hver og einn útbýr kvöldverð fyrir hópinn og stoppum öll til að slaka á. Þetta er eins og matarveisla, en allir sem taka þátt verða að skipta sér af, sem leysir venjulega kvöldmatarvandamálið að besti kokkurinn í hópnum sé með alla kvöldverði. Það er frábær leið til að auka matreiðsluhæfileika þína og elda fyrir stærra borð en þú myndir venjulega sætta þig við. Ég held að við höfum öll orðið betri kokkar fyrir vikið. Í þessari viku var röðin komin að mér og þar sem marokkóski vettvangurinn okkar var lokaður vegna heimsviðburða og allt það fannst mér kominn tími til að gera það.
Frá upphafi til enda endist þessi kjötbolluréttur ekki nema um klukkutíma. Kjötbollurnar eru gerðar að marokkóskum stíl og því tekur aðeins 8 mínútur að elda þær í tómatsósu. Vegna þess að þau innihalda ekki egg eða brauðrasp er þetta frábær réttur ef þú (eða vinir eða fjölskylda sem þú borðar með) ert ketó- eða glúteinlaus. En þar sem þau eru ekki með egg eða brauðmylsnu þá þarftu að passa þig á að ofsteikja kjötbollurnar ekki, nema þú fílar dúnkenndar kjötbollur (sem ég reyndar geri).
Þetta hljómar eins og frábær hráefnislisti því ég skipti þeim í tvo hluta, en kjötbollurnar og tómatsósan nota nákvæmlega sama hráefnið svo þú getur útbúið báða hlutana í einu og fengið sem mest út úr kryddveislunni sem þú þarft að kaupa.
Þessar kjötbollur voru svo skemmtilegar í gerð og enn skemmtilegri að borða. Við pöruðum þá saman við ísraelskt kúskús og falafel fyrir miðjarðarhafsveislu. Þeir voru svo góðir að ég ætla að skipta þeim fyrir mánudaga til föstudaga kvöldverði.
Ef þér líkar við þessar bragðtegundir, reyndu þá að búa til Fattoush salat, brennda rauða pipar ídýfu eða Harissa lax!
Marokkóskar lambakjötsbollur uppskrift í tómatsósu
Berið fram 2
Tími til að elda 55 mín
Heildartími 1 tími
Fyrir tómatsósuna
- 1/4 saxað upp ólífuolía
- 1 Miðlungs laukur saxað upp
- 4 4 negull Ajo mulið
- 2 14 ml kassar af tómötum sjá aths
- 1 kaffisopa reykt paprika
- 1 kaffisopa kúmenduft
- 1/2 kaffisopa malaður cayenne pipar
- 1 laufblöð
- 2 súpuskeið steinselja mjög smátt saxað
- 2 súpuskeið cilantro mjög smátt saxað
Fyrir kjötbollurnar
- 1 kg lambakjöt
- 2 súpuskeið steinselja mjög smátt saxað
- 2 súpuskeið cilantro mjög smátt saxað
- 2 negull Ajo mulið
- 2 súpuskeið kóríanderfræ, mulin sjá aths
- 1 súpuskeið kúmenduft
- 1 kaffisopa malaður kanill
- 1 kaffisopa Cayenne pipar
- Búðu til tómatsósuna: Bætið ólífuolíunni og lauknum á stóra pönnu eða pönnu við meðalhita og eldið þar til laukurinn er hálfgagnsær og gullbrúnn (um það bil 5 mínútur). Bætið hvítlauknum út í og eldið í nokkrar mínútur í viðbót, hrærið oft svo hvítlaukurinn brenni ekki.
-
Bætið tómatsósunni, kryddjurtunum og kryddinu út í og lækkið hitann. Kryddið með salti og pipar og haltu síðan áfram að malla á meðan þú undirbýr kjötbollurnar. Sósan á að malla í að minnsta kosti hálftíma.
-
Blandið öllu hráefninu fyrir kjötbollurnar saman. Kryddið með salti og pipar, blandið síðan vel saman. Myndaðu sýnishorn af kjötbollum um tommu breiðar og settu í tómatsósu í 8 mínútur.
-
Skerið kjötbollusýnishornið í tvennt til að ganga úr skugga um að það sé eldað í gegn og smakkið svo kryddið. Ef kryddið er gott, mótið afganginn af kjötbollunum.
-
Skellið kjötbollunum í sósuna í skömmtum ef þarf til að stífla ekki pönnuna. Bætið við vatni ef sósan hefur minnkað of mikið til að hylja kjötbollurnar.
-
Berið fram strax, skreytt með soðnum eggjum (hægt að setja eggið beint í tómatsósuna) og söxuðum kryddjurtum.
Athugasemd 2: Hægt er að kaupa kóríander malaðan, en að rista og mala fræin með mortéli og stöpli er mjög skemmtilegt og skilar miklu betri lokaafurð.
Athugasemd 3: Kjötbollur eru venjulega mjög kryddaðar. Ef þú vilt minna áberandi bragð skaltu skera kryddin í tvennt áður en kjötbollusýnin eru útbúin.
