Úrvalið okkar fyrir þennan virkilega kalda mánuð fyrst. Nú er góður tími til að helga sig lestri sem mun ef til vill taka á sig mynd og bragðast í eldhúsinu þínu.
Hvað er betra en að ferðast hugsanir frá einni höfuðborg til annarrar í gegnum minningar og uppskriftir háskólakennara, eða smakka sælgæti risastórs sætabrauðskokks (án þess að ofgera því með sykri), ferðast um sögu okkar, árþúsund eftir árþúsund. Eða læra að þekkja og elska hvern sýkla og hvern hnýði? Láttu þessar síður koma þér á óvart...
Gian Piero Piretto
Eggs Benedict á Manhattan.
Metropolitan uppskriftir frá ekki svo algengum kennara.
Ritstjóri Raffaello Cortina
19 evrur
Heillandi og heillandi sögur kennara frá öllum heimshornum. Rauði þráðurinn, fyrir utan forvitnina um þjóðernishópana sem finnast, er matur. Tryggur félagi frá því hann var lítill, þegar hann fylgdist með (úr góðri fjarlægð) marrið sem amma útbjó fyrir hann. Þú vilt ferðast og fara aftur á götur þess (sumar eru ekki lengur til) til að smakka ákveðnum mikilvægum augnablikum síðustu aldar líka í gegnum Berlínar karrýpylsu, Moskvu syrniki (ricottapönnukökur) eða egg Benedikt frá West New York Village.
Valeria Margherita Moskvu
Elda garðinn. Mánuður til mánaðar
Giunti Editore - Matreiðslubókaröð höfundar
22 evrur
Að líta í kringum sig og uppgötva margar tegundir ætra og hagnýtra plantna er spennandi leið til að auðga uppskriftirnar okkar (og líf okkar). Söfnun villtra jurta, ævaforn list sem aldrei hefur verið vanrækt, þarf að stunda af mikilli varkárni og þess vegna leggur skaparinn fyrir bindið dýrmætar tækniupplýsingar og auðkennisblöð, til að rugla ekki rósahnífa (til að hafa það á hreinu, rósaberin) með drupu (allir ávextir sem hafa steina, til dæmis ólífan). Uppskriftunum sextíu er skipt mánuð fyrir mánuð til að virða að fullu árstíðarbundið plönturnar. Prófaðu plómu- og sítrusgranakökuna núna.
Alexandre Stern
Apinn í eldhúsinu
Hvernig matreiðsla hafði áhrif á þróun mannsins
Carocci Editore
14 evrur
Saga mannkyns séð í gegnum matvælaiðnaðinn. Frá berjunum sem nærðu forfeður okkar til aðferðir við að lýsa upp heimili, frá uppskriftum í Mesópótamíu til fyrstu matreiðsluleiðsögumanna tuttugustu aldar, höfum við farið frá einföldum safnara til öfgafullra unnenda sybarískrar matargerðar. Bók sem býður okkur að hugleiða matargerðarþróun okkar samkvæmt nútímanum, vegna þeirrar staðreyndar að „ef það var sannarlega matargerð sem gerði okkur að mönnum, þá verðum við að koma í veg fyrir að hluti af mannkyni okkar glatist vegna iðnvæðingar matvælaframleiðslu. .” .
Friðrik Bau
Rökstuddur mathákur. Ný bakkelsi, nýjar reglur.
Matreiðslubókasafn
62 evrur
Einn þekktasti franski konditorinn, sem var í samstarfi við Pierre Hermé da Fauchon í Parísarborg, brýtur blað. Hann gjörbylti sætabrauðinu með því að nota minni sykur og minni fitu í uppskriftir sínar, en það þýðir ekki minni ánægju með bragðið af sköpun hans. Hluti af því sem hann skilgreinir sem stoðirnar: kökur, Paris-Brest og crème brûlée og býður upp á þær í hefðbundnum og „rökstuddum“ útgáfum. Bók fyrir kunnáttumenn og áhugamenn sem hafa gaman af áskorunum.
Pierre Brunell
Vísindin um grænmeti
Þrjátíu ritstjóri
26 evrur
Alltaf félagar matreiðslumannsins Peter Brunel (frá veitingastaðnum sem ber nafn hans í Arco í Trento-héraði), grænmeti verður söguhetjur þessa bindis. Þeim er skipt í fjölskyldur: stilkur, laufblað, fræ, lauk, hnýði, blóm... En hver og ein uppskrift tengist einum rauðum þræði: lönguninni til að þekkja hráefnin ítarlega til að breyta þeim . Í eins litlu og mögulegt er að láta þá skína á diskana. Grænmeti sem segir sögu svæðis og matreiðslumanns og með einföldum meðlæti verða glaðvær miðpunktur borðsins. Prófaðu einkennisréttinn þeirra: kartöfluspaghettí.
