Viltu kanna nýja indverska rétti aðra en karrý? Eru diwali uppskriftir Þeir eru nákvæmlega það sem þú þarft!
Diwali er mikilvægasta fríið á Indlandi. Einnig þekkt sem hátíð ljósanna, það er hátíð sigurs ljóssins yfir myrkrinu.
Viltu vista þessa uppskrift? Sláðu inn netfangið þitt hér að neðan og við sendum uppskriftina beint í pósthólfið þitt!
Hátíðin stendur yfir í fimm daga sem eru helgaðir því að skreyta hús, kaupa ný föt, skiptast á gjöfum og að sjálfsögðu deila stórkostlegri veislu með fjölskyldu og vinum.
Ef þú ert að hugsa um að taka þátt í hátíðinni eru hér 25 hefðbundnar indverskar uppskriftir sem bornar eru fram á Diwali.
Þessi yfirgripsmikli listi inniheldur allt frá morgunverði til kvöldverðar, frá bragðmiklum forréttum til góðra rétta og himneskra eftirrétta.
Þú finnur líka grænmetisæta og ekki grænmetisrétti hér, svo það er í raun eitthvað fyrir alla.
Til hamingju með Diwali.
Kheel namkeen er sætt og bragðmikið snarl úr kheel (sætum hrísgrjónum), ristuðum hnetum og tómatflögum fylltum með ristuðu papad (steiktu deigi).
Blandan er krydduð með chat masala, rauðu chilli og engiferdufti, þannig að þetta snarl gefur svo sannarlega merki.
Berið það fram með heitu tei til að fá dýrindis síðdegismeðferð.
Smjör murukku er stökkt kartöfluflögulaga snarl sem er vinsælt á Suður-Indlandi.
Orðið murukku þýðir "snúið" sem vísar til einkennandi lögunar snakksins.
Þessar mjóu ræmur eru búnar til úr steiktu hrísgrjónadeigi. Hugsaðu þér churros, en ríkari og miklu cruncher.
Deigið er bragðbætt með salti, smjöri og indverskum kryddi, svo búist við að þau séu mjög ávanabindandi.
Viltu vista þessa uppskrift? Sláðu inn netfangið þitt hér að neðan og við sendum uppskriftina beint í pósthólfið þitt!
Thattai er annað steikt snarl á Indlandi. Eins og murukku er það einnig gert úr hrísgrjónamjöli. Reyndar eru þessar tvær snarl oft útbúnar og bornar fram hönd í hönd.
Eini munurinn er sá að Thattai flísar eru kringlóttar og flatar, ólíkt þráðlaga sniðinu á murukku.
Ribbon pakoda er afbrigði af murukku. Það hefur sama grunn af hrísgrjónamjöli og besan deigi, en er mótað í langar, flatar tætlur.
Þeir líta ekki aðeins vel út, heldur bragðast þeir líka ótrúlega vel. Þær eru mjög léttar, stökkar og stökkar og þökk sé blöndu af indverskum kryddi munu þær einfaldlega bragðast guðdómlega.
Segðu halló við fyrsta af mörgum eftirréttum í þessu safni. Diwali hátíð er ekki lokið án gulab jamun!
Gulab jamun er ljúffengur eftirréttur af sætum, rökum kúlum sem liggja í bleyti í þykku sykursírópi.
Kúlurnar eru búnar til úr hveiti, þurrmjólk, lyftidufti og skýru smjöri. Það myndar deig sem síðan er rúllað í mjúkar kúlur og steiktar í ghee.
Aloo spjall er aðal götumatur og er ekki aðeins vinsælt á Diwali heldur allt árið líka. Þetta er decadent snakk af frönskum kartöflum kryddað með indversku kryddi og chutney.
Ef þú ert ekki aðdáandi af feitum snakki geturðu líka sjóðað kartöflurnar fyrir hollari valkost.
Þessi tiltekna uppskrift steikir kartöflurnar og kryddar þær með jógúrt, tamarind, döðlum og heitri sósu. Andstæða bragðanna er sterk í þessu snakki!
Sev er annað ávanabindandi snarl með stökku og bragðmiklu sniði.
Deigið hans er úr grammamjöli og kryddi sem er mótað í langa þunna þræði sem síðan eru steiktir í olíu.
Það sem gerir sev mjög sérstakt er blanda af bragði sem fara í deigið, nefnilega túrmerik, rautt chilli, heit olía og indversk krydd.
Chakli er önnur afbrigði af murukku, dýrindis djúpsteiktu snarli úr hrísgrjónamjöli, kjúklingabaunamjöli og kryddi.
Þessar spírallaga snakk eru léttar, stökkar og sprungnar af bragði.
Það er engin ein leið til að bragðbæta chakli, sem þýðir að þér er frjálst að gera þau eins mild eða krydduð og þú vilt.
Gulrót halwa er ljúffengur eftirréttur úr gulrótum. Já, það eru aðrir eftirréttir sem byggjast á gulrótum fyrir utan gulrótarkökur og bollakökur.
Þetta er ríkur, rjómalögaður búðingur sem bráðnar í munninn, stráð yfir þurrkuðum ávöxtum og hnetum.
Líflegir litir og bragðir þess gera það að verkum að hann er fastur liður í Diwali, sem og öðrum indverskum hátíðum og sérstökum tilefni.
Mathri er norður-indverskt snakk úr stökku, flögu kexi.
Þeir verða bragðmeiri með salti, kryddi og kryddi, og þeir passa fullkomlega við chai te og súrum gúrkum.
Það góða við þessa uppskrift er að þú hefur möguleika á að steikja eða baka smákökurnar. Þeir verða dásamlegir, hvort sem er.
Aloo tikki er snarl af stökkum kartöflubökum kryddað með kryddjurtum og kryddi.
Aloo tikkis er hægt að fylla með chat masala (kryddiblöndu), chana dal (kloftar kjúklingabaunir) og öðrum jurtum og kryddum. En fyrir þessa uppskrift muntu halda þig við grunnatriðin.
Berið þessar tikkis fram með myntu chutney eða fyllið þeim í hamborgarabollur fyrir hollt snarl.
Karasev lítur út og bragðast svolítið eins og murukku (spiralsteikt snarl), en með dýpri, arómatískri bragði.
Bragðsnið hennar kemur frá blöndu af rauðu chilidufti og grófmalaðri papriku. Það er örugglega kryddað svo prófaðu þá bara ef þú getur tekið hitann.
Paneer makhani er eftirlátssamur indverskur plokkfiskur eldaður í smjöri, tómötum og rjóma. Garam masala og önnur indversk krydd gefa því smá hita.
Að synda í þessari þykku sósu eru moldarbitar af kotasælu eða paneer.
Berið þetta fram með hrísgrjónum, naan eða roti fyrir fullnægjandi grænmetismáltíð.
Nippattu eru stökkar, stökkar hrísgrjónakex sem eru upprunnar úr matargerð Karnataka (ríkis í suðvesturhluta Indlands).
Þessar kringlóttu, smákökulíku nammi eru að springa af mismunandi bragði sem koma frá ristuðum jarðhnetum, þurrkuðum kókoshnetum, kúmeni, chilidufti, karrýi og sesamfræjum.
Þeir njóta sín sem kvöldsnarl og eru einnig mjög vinsælir á Diwali og öðrum indverskum hátíðum.
Jalebi er annað spírallaga djúpsteikt snarl. Hins vegar, ólíkt bragðmiklu murukku og chakli, er þessi sætur.
Hugsaðu um trektkökur, en í staðinn fyrir flórsykur er jalebi þakið sykursírópi. Þetta skapar stökka kristallaða sykurskorpu sem gerir snakkið enn ljúffengara.
Ladoos eru sætar, seigar kúlur úr hveiti og sykri. Í þessu tilbrigði eru kúlurnar búnar til úr massa af þurrkinni kókoshnetu, þéttri mjólk, bræddu smjöri og fínmöluðum pistasíuhnetum.
Til að toppa þetta eru kúlurnar rúllaðar í meira malaðar pistasíuhnetur til að búa til annað lag af áferð og bragði.
Ég býst við að ég viti hvaða eftirrétt ég er að gera um helgina!
Kheer er hefðbundinn indverskur hrísgrjónabúðingur úr hægsoðnum basmati hrísgrjónum í mjólk, sykri, saffran og kardimommum. Þetta breytir hrísgrjónunum í slétt og rjómakennt kheer sem er einfaldlega guðdómlegt.
Fjölbreytni af hnetum og þurrkuðum ávöxtum er bætt við kheerinn fyrir margs konar áferð.
Þú veist líklega nú þegar að Indverjar eiga í ástarsambandi við djúpsteikt snarl. Pakora er annar.
Í þetta skiptið, í stað deigs, er blanda af grænmeti deig og steikt þar til hún er gullinbrún. Grænmeti getur verið allt frá gulrótum og káli til bauna og papriku.
Dahi papdi chaat er hressandi papdi (steikt deig) lostæti toppað með soðnum kartöflum, kjúklingabaunum, lauk, chutney, tómötum og kryddi. Þetta er litríkur réttur pakkaður af staðgóðum, ljúffengum bragði!
Þetta er blanda af sætu, saltu, heitu eða krydduðu bragði og það er bara ljúffengt.
Af orðunum namak og para/pare sem þýða salt og bita, tiltölulega, getum við ályktað að namak para sé salt snarl skorið í bita.
Eins og margt annað snakk á þessum lista er namak para einnig úr deigi sem er steikt þar til það er stökkt að fullkomnun.
Þeir eru skornir í demantshluti til að auka aðdráttarafl.
Shakkar Para er ljúffengt snarl af stökkum, hæfilegum sykurkökum úr hveiti, sykri og matrétti.
Eins og þú hefur sennilega giskað á er smákökudeigið steikt til að gera kökurnar dásamlega léttar og stökkar.
Einfaldar ristaðar kasjúhnetur, að mínu mati, eru nú þegar nokkuð fullkomnar. Ég fæ ekki nóg af marrinu og einstöku hnetubragði þess.
Á Indlandi er einfalda snakkið hins vegar gefið upp með því að hjúpa hneturnar með deigi af hveiti, kryddi og kryddi.
Þær eru síðan grillaðar, pönnusteiktar eða loftsteiktar þar til þær eru orðnar stökkar.
Badam burfi er indverska útgáfan af fudge. Það er gert með því að blanda saman möndlumjöli, rósavatni, kardimommum, saffran og ghee.
Venjulega, badam burfi krefst nokkurrar sérfræðikunnáttu til að búa til, en jafnvel nýliði heimakokkar geta náð þessari einfölduðu útgáfu.
Poori er vinsælt indverskt snarl af stökku, seigt og mjúku blásnu brauði. Þetta fjölhæfa snarl er hægt að njóta eitt og sér eða bera fram með chutney eða ásamt karrý og pottrétti.
Til að toppa þennan lista er badusha, sem er eigin kleinuhringur Indlands. Hann er líka dúnkenndur og mjúkur, alveg eins og venjulegur vestrænn kleinuhringur, en með einstaka flagnandi áferð.
Deigið er búið til með því að blanda saman hveiti, ghee og matarsóda. Þær eru steiktar þar til þær eru gullinbrúnar og skreyttar með sítrónusykursírópi, möndlum og saffranþráðum.
