Ef þú elskar japanska matargerð muntu vita að það er mikilvægt að hafa hana mirin staðgöngum í hendinni
Vegna þess að þótt frumritið sé best er það ekki alltaf auðvelt að finna það.
Viltu vista þessa bloggfærslu? Sláðu inn netfangið þitt hér að neðan og við sendum greinina beint í pósthólfið þitt!
Og án mirin (eða staðgengils) mun kvöldmaturinn þinn, sem er innblásinn af Asíu, vanta það sérstaka.
Japönsk matargerð er rík af ljúffengum flóknum bragðsniðum. Og mikið af því bragði kemur frá sérhráefni, eins og mirin.
Til dæmis er það áberandi innihaldsefni í Teriyaki sósu, sem gerir fyrir ofurbragðgóður kjúklingakvöldverð.
Þess vegna er mikilvægt að gera pláss fyrir mirin í búrinu þínu.
Eða vertu viss um að þú hafir eitthvað handhægt mirin staðgengi í bakvasanum.
Hvað er Miran?
Mirin er tegund af hrísgrjónavíni sem notuð er í japanskri matargerð. Svipað og sakir hefur það sætan bragðsnið og inniheldur minna áfengi. Það er ríkulegt, kryddað, salt og frekar sætt. Og þó að þú getir neytt mirin sem drykk, er það fyrst og fremst notað í matreiðslu sem súpubotn, steikjandi vökvi eða í sósur.
Mirin gefur bragð sem þú hefur næstum örugglega smakkað en gætir sennilega ekki alveg sett fingurinn á. Nema, auðvitað, þú sért faglegur japanskur kokkur.
Það er frábært vegna þess að það bætir bragð og bætir einnig aðrar kryddjurtir. Þannig að hver biti er virkilega bragðgóður.
Hver eru bestu staðgöngurnar fyrir Mirin í uppskriftum?
Bestu staðgengill fyrir mirin í uppskriftum ættu að hafa umami-ríkt sætt-tert bragð. Sumir valkostir eru sætari en aðrir og aðrir eru bragðmeiri. Sakir er hins vegar almennt talinn besti staðgengill fyrir mirin við matreiðslu vegna þess að það passar best hvað varðar bragð og samkvæmni.
Hins vegar eru aðrir valkostir sem við munum skoða hér að neðan.
Þannig að ef þú ert í miðri eldamennsku og kemst að því að þú sért búinn, ættu þessir mirin staðgenglar að gera gæfumuninn.
Meshiagare 召し上がれ! Verði þér að góðu!
Viltu vista þessa bloggfærslu? Sláðu inn netfangið þitt hér að neðan og við sendum greinina beint í pósthólfið þitt!
1. gott
Eins og mirin er sake gerjað hrísgrjónavín, sem gerir það frábær staðgengill.
Sake er súrari, meira áfengi og mun minna sætt en mirin. Hins vegar er það alveg eins ljúffengt.
Reyndar er sake frábær kostur ef þú ert að fylgjast með sykurneyslu þinni. Það er líka frábært ef þú fílar ekki of sætan og saltan mat.
Mundu að þú þarft að bæta Sake aðeins fyrr en þú myndir bæta við mirininu. Þannig mun áfengið hafa tíma til að gufa upp áður en það er borið fram.
Sake virkar best í fiskrétti eða rétti þar sem uppskriftin kallar ekki á mikið mirin.
skiptihlutfall: Settu sama magn af saki í stað mirin (1:1).
2. Shaoxing matreiðsluvín (kínverskt matreiðsluvín)
Shaoxing er eins og kínverska útgáfan af sake.
Það hefur yndislegt hnetubragð, með keim af ediki, kryddi og karamellu. Það er það sem gerir það að frábærum staðgengill fyrir mirin: mikið umami góðgæti.
Eins og með sakir, þá þarftu að bæta Shaoxing aðeins við fyrir mirin. Þetta tryggir að áfengið eldist og skilur aðeins bragðið eftir.
Shaoxing hentar vel fyrir alla rétti þar sem þú þarft að nota mirin, en mér finnst það betra í japönskum karrý.
skiptihlutfall: Skiptu út 1 matskeið af Shaoxing blandað með 1/2 teskeið af sykri fyrir 1 matskeið af mirin.
3. Sætt / þurrt sherry
Prófaðu að skipta út mirin víninu fyrir meira vín!
Sherry er tilvalið því þú getur valið tegundina eftir uppskriftinni þinni. Sem sagt, það virkar með hvaða gaur sem þú hefur í kringum þig.
Svo, hvort sem er, bættu við smá súrleika til að hressa upp á réttinn þinn.
Sherry virkar best fyrir sósur, marineringar og pottrétti.
skiptihlutfall: Skiptu út 1 matskeið af sherry blandað með 1/2 teskeið af sykri fyrir 1 matskeið af mirin.
Fyrir þurrt sherry gætirðu þurft að smakka það á ferðinni. Þú getur bætt við meiri sykri eftir þörfum/eftir smekk.
4. Sake + Hunang
Ég nefndi áðan að sake er frábær staðgengill fyrir mirin, það er bara ekki eins sætt. Sem betur fer geturðu lagað það með smá hunangi!
Blandið 2 hlutum sake saman við 1 hluta hunangs (til dæmis 1 matskeið sake + 1/2 matskeið hunang).
Sake og hunangsblandan virkar best í sósur og gljáa.
skiptihlutfall: Skiptu út jöfnu magni af sakeblöndunni fyrir mirin (1:1).
Ef það bragðast of sætt, bætið þá aðeins meira sake út í.
5. Vermútur
Vermouth er annar frábær staðgengill fyrir mirin vegna örlítið ávaxtabragðsins.
Það er sætt, en ekki eins sætt og mirin. Svo þú gætir þurft að bæta við smá sykri, eftir því hvernig þér líkar við matinn þinn.
Vermouth virkar mjög vel sem staðgengill fyrir mirin í sósum og marineringum.
skiptihlutfall: Skiptu út 1 matskeið af vermút blandað með 1/2 teskeið af sykri fyrir 1 matskeið af mirin.
6. Hvítvín
Hvítvín er nú þegar notað í matreiðslu um allan heim, svo við vitum að það er gott.
Þurrt hvítvín virkar best sem staðgengill fyrir mirin, sérstaklega í súpur, sósur og marineringar.
Ef þú hefur aldrei prófað að elda með hvítvíni skaltu prófa þessa auðveldu piccata uppskrift fyrir kjúkling. Ég veðja að þú munt elska það!
Mundu bara að þú vilt ekki hafa neitt of dýrt.
Þar sem þú ert að elda með því færðu ekki fullt bragð, sem væri sóun á dýrri flösku.
skiptihlutfall: Skiptu út 1 matskeið af hvítvíni blandað með 1/2 teskeið af sykri fyrir 1 matskeið af mirin.
7. DIY Mirin – Sykur og vatn
Ef þig vantar mirin, hvers vegna ekki að búa það til sjálfur? Það mun ekki bragðast nákvæmlega eins, en það er mjög nálægt.
Og það er ljúffengt sama. Svona á að búa til DIY mirin:
skiptihlutfall: Skiptu út jöfnu magni af mirin DIY fyrir mirin (1:1).
8. Hvítur þrúgusafi
Ef þér líkar við eitthvað sætt skaltu prófa hvítan þrúgusafa í staðinn fyrir mirin.
Það er svo sætt að þú þarft líklega að bæta við smá syrtu með sítrónusafa. En það er frábær valkostur í klípu.
Þessi skipting virkar best fyrir marineringar og sætar sósur, eins og heimabakað teriyaki.
skiptihlutfall: Skiptu út 1 matskeið af hvítum þrúgusafa blandað með 1/2 teskeið af sítrónusafa fyrir 1 matskeið af mirin.
9. balsamik edik
Ég veit að liturinn er algjör andstæða, en ríkulegt, bragðmikið umami-bragð af balsamikediki kemur frábærlega í staðinn fyrir mirin.
Balsamik virkar vel fyrir sýru og sætu.
Sem sagt, þar sem bragðið af balsamik ediki er svo sterkt, þá þarftu ekki mikið. Ég legg til að þú bætir litlu magni við og prófar eftir því sem þú ferð.
Þessi staðgengill er bestur í sósum, steikjandi vökva og marineringum.
skiptihlutfall: Skiptu út 2 teskeiðar af ediki fyrir 1 matskeið af mirin.
10. Vatn + hunang
Þó að ég elska almennt allt hunang ætti þessi skipti að vera síðasta úrræði þitt.
Vissulega bætir það mikið af bragði, en þú munt ekki fá sömu auðlegð og mirin.
Það virkar samt vel í sæta rétti og sósur.
Ég legg til að þú bætir skvettu af hvítvíni, sake, sítrónusafa eða kombucha út í til að gefa því smá súrleika.
Það gæti breytt samkvæmni réttarins þíns, svo ekki verða brjálaður.
skiptihlutfall: Skiptu út 1 matskeið af vatni + 1 teskeið af hunangi fyrir 1 matskeið af mirin.
11. Kombucha
Ef þú ert svolítið heilsufríður, þá eru góðar líkur á að þú elskar nú þegar kombucha. Eða kannski prófaðirðu kombucha kokteil og varðst ástfanginn.
Jæja, nú hefurðu aðra ástæðu til að elska það: það er frábær staðgengill fyrir mirin!
Mirin er gerjað alveg eins og kombucha, svo báðir vökvar hafa dýrindis tertubragð.
Auðvitað viltu ekki nota ofur ávaxtaríkt kombucha, þar sem það hefur áhrif á bragðið á réttinum þínum.
Venjuleg eða engifer kombuchas verða besti kosturinn þinn. En ég ætla ekki að stoppa þig ef þú vilt gera tilraunir.
Kombucha mun virka fyrir allar uppskriftir sem nota mirin.
skiptihlutfall: Skiptu út jöfnu magni af kombucha fyrir mirin (1:1).
