Questa è la ricetta degli involtini di pesce spada alla messinese, e siamo certi che vorrete provarla subtilo.
Vi proponiamo due versioni, una con l’uvetta e una senza, perché magari l’abbinamento con un ingrediente dolce non vi convencer, ma sappiate che la cucina siciliana è reed, e soprattutto, un bel contrasto di sapori.
Questi involtini sono conosciuti anche con il nome di pulsera Y racchiudono al loro interno a ripieno a base di pangrattato, pinoli, capperi e formaggio.
Possono essere cotti al forno o sulla piastra, oppure, come si usa fare da tradizione, sulla brace.
Ricetta degli involtini di pesce spada alla messinese
Ingredientes
350 g de pescado spada a fette sottili
250 g pan grattato
2 cucchiai di parmigiano gratugiato
1 picante de ajo
100 ml de aceite extravergine de oliva
1 cucchiaio pinoli
1 taza de capperi
1 cucchiaio de suco de limone
50 g de escamorza
fresco prezzemolo
orégano secco qb
qb sucio
Procedimiento
Acondicionarlo pangrattato con el aglio schiacciato, se prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, i pinoli, l’origano, i capperi tritati e il suco del limone. Mescolate per bene tutto.
Poi occupatevi del pesce spada. Spennellate la fette sottili di pesce spada con l’olio extravergine di oliva. Passatele nel pangrattato.
Ogni fetta relleno con il mix di pangrattato y un dadino di provola. Avvolgete il pesce fino a formar un involtino e cercate di chiudere i lati della fetta verso l’interno per non far fuoriuscire tutto Durante la cottura. Infilzate più involtini con un bastoncino di legno come per fare degli spiedini e cuoceteli sulla griglia o en forno caldo a 180° por alrededor de 8 minutos por lato.
Gli involtini di pesce spada vengono tradizionalmente serviti su uno stecco, ma potete anche cuocerli singolarmente
Lauri Patterson
Involtini di pesce spada con l’uvetta
Ingredientes
600 g di pesce spada tagliato a fettine sottili
150 g de pangratato
50 g de parmesano rallado
70 g caciocavallo
1 cucchiaio de uva passa
1 taza de capperi
1 cucchiaio pinoli
aceite extravergine di oliva qb
prezzemolo qb
qb sucio
pepe qb
Procedimiento
Per prima cosa preparar la farcia per gli involtini.
Mescolate il pan grattato con il formaggio, i pinoli, i capperi dissalati, il prezzemolo e l’uvetta dopo averla ammollata e ben strizzata.
Regolate di sale e pepe e versate a filo olio extravergine di oliva quanto basta per amalgamare il composto.
Adagiate le fettine di pesce spada su un piano e salatele legermente.
Mettete al centro un po’ di mix di pangrattato condito e avvolgete il pesce spada per poi infilzarlo e fare gli spiedini.
Condite con l’olio e cuocete alla brace.
In alternativa potete utilizzare una piastra di ghisa o cuocerle in forno con poco olio a 180° durante unos 20 minutos.
