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Il risotto allo zafferano del diseñador Piero Lissoni

Così esordisce, parlando del risotto allo zafferano, el arquitecto y designado piero lissoni: “Certamente queto è ispirato al risotto che preparava mia nonna: era indimenticabile, condito con affetto e realizzato con grazia rituale (anche se, a mia memoria, rimaneva attaccato ai muri)”. Forse in que risotto vedeva già il suo futuro nel mondo dei progetti. Senza esitazioni afferra una cipolla: “Scelgo semper le cipolle bianche perché danno un tocco di dolcezza ai piatti senza inficiarne la cromia”, prosegue mentre la taglia in modo magistrale, in fette sottili (poco più di un velo). “Ho un debole per le pentole e soprattutto per i coltelli. Mi affascinano anche gli elettrodomestici che avvicinano la cucina di casa a quella tecnologica degli chef, sottovuoto, abbattitore, piano a induzione…

El arquitecto y diseñador Piero Lissoni. Qui il nostro ospite prepara le verdure per il brodo mentre Angela Odone, di spalle, prise gli appunti per scrivere la ricetta. Foto de Riccardo Lettieri

Proprio sull’induzione lavoro da anni ea Eurococina 2022 ho presentato per Boffi un progetto innovativo che rivoluziona non solo la meccanica ma anche l’estética del piano cottura”, ci spiega Lissoni con trasporto. “Immaginate a surface di lavoro, perfettamente liscia sulla quale cuocere o lavorare senza senza differenziare le zone e senza “scalini”, perché il system a induzione è insert al di sotto di unico grand piano di ceramica (disponibile in qualsiasi colore e con qualsiasi disegno ). Quello che mi interessa di un progetto non è tanto l’elemento formale quanto la tecnologia e l’ingegno che ci sono dietro. Vogliamo habla de sustentabilidad (a volte un concetto svuotato di significato)? Per me c’è un solo modo per esserlo davvero, disegnando intere cucine come una singola casseruola: far sì che ogni nuovo lavoro sia il più longevo possibile, che sfidi senza timori il passare delle decadi".

Risotto allo zafferano, la arroz

Foto de Riccardo Lettieri

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