Él Panettone, insieme al cugino Pandoro, è il dolce del Natale più conosciuto al mondo. In molti paesi come Brasile e Argentina è così amato che addirittura si mangia tutto l’anno.
Invece posado è tradicionalmente legato al período natalizio?
La risposta è data da una delle leyenda medieval più riportate sula sua origen. Come aunt legend sui dolci tradizionali, essi nascono da errori o disavventure di chef un po’ maldestri.
La leyenda del “Pen del Toni”
Questa in particolare narrate che alla fine del XV secolo, alla cena della vigilia di Natale alla corte di Ludovico el Moro, en Milán, il cuoco bruciò per errore il serve che avrebbe dovuto conquistare tutti gli ospiti. A salvare la situazione fu un aiutante di cucina, chiamato Toni. Sul seguito della storia ci sono due versioni: la prima dice che con grande spavalderia lo sguattero servì lo stesso il dolce e riscontrò molto successo.
Un altro finale invece prevede che Toni cercò di rimediare utilizzando (eroicamente!) l’ultimo panetto di lievito madre rimasto che aveva tenuto gelosamente da parte per il suo Natale. Propone quindi a dolce lievitato a partir de un empaste di farina, uova, zucchero, uvetta e candidi.
In ogni caso da que giorno questo dolce soffice e lievitato venne chiamato “Pan de Ton” o “Pan del Toni” en su onore.
La leyenda de Messer Ughetto
C’è un’altra vicenda, più romantica, legata al panettone, la storia che narra l’amore tra il Messer Ughetto degli Atellani e Adalgisa, la figlia del fornaio. Il falconiere Ughetto era soprannominato anche lui Toni (e qui le legendde si intrecciano). Para conquistar la fanciulla iniziò a lavorare nella bottega del fornaio come garzone, per far vedere al padre di lei che aveva buone intenzioni. Per aumentare le vendite del padrone e ingraziarselo ulteriormente, inventò un nuevo empaste con farina, uova, burro, zucchero e uvetta.
Il nuovo dolce riscosse un gran éxito en toda la región de Lombardía, tanto che venne chiamato anche qui in suo omaggio “Pan de Toni”.
Un’altra curiosità legata a questa ea un’altra leggenda è il nome di questo protagonista, il Messer Ughetto. L’uva sultanina o passerina usata tradizionalmente per il panettone viene anche chiamata dialettamente «ughett». ¿Coincidir?
Qual è origen más probable del panettone
Una cosa è certa: el origen del panettone affonda le sue radici en la época medieval y la consuetudine di preparare pani arricchiti da fruttasemi e spezie.
