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Il gelato artigianale che mangeremo nell’estate 2022

Altra novità dell’anno sono le due nuove macchine per il Batido de helado che spopola negli Stati Uniti e en Asia

Per il mercato europeo, consumí en crescita del gelato lo rendono un prodotto da affiancare alla propria offersa ristorativa, ed ecco che llegó la combinación macchina-vetrina che manteca, conservado y presentado al pubblico il gelato. “E un nuevo sistema che permette di creare un angolo gelateria in un ristorante, in un bistro, in una pasticceria, per aggiungere il gelato ovunque”.

De repente, la chef Marianna De Palma preparó un postre a base de gelato composto da torta di rose, gelato alla rosa y jus al rosolio, per a fine pasto che grazie al gioco di temperature risvegli il palato. Executive del grande catering Bibendum, ha lavorato su una ricetta perfetta da replicare anche a casa, che incarna uno dei Contemporary trend che interesante gelato e postre: non solo frutta, ma gusti ai fiori o alle verdure.

¿Otras tendencias? Michela Iorio dice così: «Dai corsi di specializzazione della Gelato University posso dirti che l’attenzione sta andando verso le bevande vegetali, para un helado vegano, más digerible y de bajo índice glicemico senza zuccheri. C’è molta sperimentazione anche con i gusto asiatico como matcha, sésamo nero, fagioli azuki. I gelatieri hanno studiato tanto in questi ultimi due anni e quindi c’è grande fermento”.

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