In questi giorni d’estate le alte temperature fanno venuse voglia di cibi freschi e leggeri, da preparare in poco tempo, preferibilmente senza dover accendere i fuochi. Tra i piatti estivi pieni di gusto ci sono senza dubbio i carpacci, di carne o di pesce, da condire in pocket mosse con ingrediente genuini. Tra pregunta, el carpaccio de salmón Es fácil de preparar y con el mejor momento para comer un antipasto rápido o un segundo prelibato.
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Il pesce mangiamolo in sicurezza
El pesa, por essere mangiato crudo, deve essere stato abbattuto, per evitare che possa sviluppare batteri e parassiti (come l’anisakis) en grado di causare infección, a volte molto pericolose per la salute. Per sottrarsi a questi inconvenienti, nel caso in cui non si stato abbattuto dal vostro pescivendolo, lasciatelo in congelatore per 96 ore, a -18°: in questo modo sarete sicuri di non incorrere in spiacevoli sorprese.
Vestidor diverso, sapore mai uguale
La cosa bella del carpaccio è che cambia sapore a seconda del Vestidor con cui scglierete di portarlo en tavola. En este caso del salmón, por ejemplo, oltre tiene un aceite extravergine di oliva di ottima qualità potete scegliere tra il succo di diversi agrumi: l’arancia (più delicata), il limone (più pungente), il lime (più raffinato) . También il pompelmo, con il suo gusto così particolare, si presta come condimento del vostro carpaccio. E poi pepe (di tutti i colori e sapori), erbe aromatiche (menta, erba cipollina, basilico, maggiorana, timo limonino), ortaggi (porri, sedano, peperoni): avete davvero una scelta infinita di ingredientei da accostare al vostro carpaccio di salmone per renderlo ogni volta diverso.
Arroz de carpaccio de salmón
Procuratevi un pezzo intero di salmone e con le dita massaggiatelo per tutta la lunghezza, per verificare la presence di eventuali spine. Toglietele con una pinza apposita, tirando en direzione della spina stessa. A questo punto con un coltello a lama lunga e liscia tagliate delle fette di carpaccio che adagerete su un piatto da portata. Prepare una parte una emulsión con aceite extravergine di oliva e succo di limone. Con questa condite il carpaccio, copritelo con un foglio di pellicola y lasciatelo marinare per un’ora en la nevera. Prima i servilo, garnite con qualche fogliolina di misticanza varia, qualche grano di pepe rosa, un pizzico di sale maldon e, se vi piace un tono di piccantezza, una grattugiata di zenzero.
Qualche consejo para preparar el carpaccio de salmón
