Maka topinambur ricetta, funghi na zabaione al pecorino, saa na spazzolate molto bene.
buccia dei topinambur; Lessateli n'ụba acqua non salata maka nkeji 30-45, sekọnd. Scolateli menu kichin gị, apriteli a meta na ahụekere na ihe nchekwa na efere. Tinye mma pecorino.
Riducete sul fuoco 4 cucchiai nke mmanya ọcha kwa nkeji. Kwadebe zabaione: gbakọta na elettriche fruste, ya a bagnomaria efere ma non bollente, na tuorli na pecorino na mmanya ridotto: dovrete ottenere una spuma soffice.
Grigliate i funghi na conditeli nwere mmanu mmanu, pụta na pepe. Rosolate na topinambur na abalị ịnyịnya ibu spumeggiante kwa nkeji. Accommodateli nei piatti con i funghi grigliati e conditeli con lo zabaione. Zuru oke na obere prezzemolo yana jiri filo di erba cipollina ọ bụla.
