N'ihi na ricetta del rotolo na mozzarella, Salamella na scarola, mix nell'impastatrice 500 g ntụ ọka na ìhè sbriciolato, tinye 250 g nke fredda mmiri, ntakịrị na oge, mgbe impastado. Unit poi 5 g nke zucchero, infine 10 g nke nnu. Na-asa ndochi ahụ maka nkeji 8-10, finche non priese forza, na-eme ezigbo maglia na-eri nri. Toglietelo quindi dall'impastatrice, raccoglietelo a palla na mettetelo in a ciotola a lievitare, coperto, finché non sarà raddoppiato di volume, na gburugburu 1 hour.
