Nzọụkwụ 1
Per la ricetta delle capesante con uva e funghi, arrostite le capesante in padella, in una noce di burro spumeggiante, a fuoco vivo, voltandole sui due lati, per 2-3 minuti. Ensalada ligeramente. Trasferite i molluschi in a placchetta e conservate il fondo di cottura. Pulite la padella con carta da cucina.
Nzọụkwụ 2
Pulite i porcini y tagliateli a pezzi. Dividete a metà i chicchi di uva più grossi. Une una nueva boda con burro nella padella y rosolatevi porcini e uva, con 1 spicchio di aglio schiacciato y un pizzico di sale, por 3 minuti.
Nzọụkwụ 3
Unite di nuovo in padella le capesante e il loro fondo di cottura, mescolate, delete l’aglio, pepate e servite con prezzemolo tritato.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
