Efrata
- seiscientos g de pappardelle
- trescientos cincuenta g de pulpa de ternera adulta picada (no demasiado magra)
- trescientos g de caldo de carne
- narị abụọ na iri ise g nke minced ezi anụ ezi
- doscientos cincuenta g de pulpa de ternera molida
- 150g de salchicha
- 1 stalk nke celery
- 1 zanahoria
- 1/2 yabasị
- Ajo
- Romero
- Laurel
- mkpụrụ coriander
- koko agwa
- mmanya ọcha
- starch ọzọ
- mmanụ oliv na-enweghị atụ
- Na-ere
- pepe
Oge: awa atọ
Ọkwa: Nkezi
Dose: mmadụ isii na asatọ
Maka uzommeputa pappardelle con ragú blanco, picar la cebolla, la zanahoria y el apio y dorarlos a lo largo de 1 a dos minutos en una cacerola con dos a tres cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, un manojo de lauro y romero, y 1 cucharadita y media de cilantro.
Privado la salchicha de la tripa y pelarla con un tenedor. Agregue toda la carne picada y la salchicha a la cazuela y mezcle hasta el momento en que se dore, entonces mezcle con ciento veinte g de vino.
Igbari 1 cucharadita de maicena en 1 cucharón de caldo frío, verter en la olla y entremezclar bien.
Mmiri con el resto del caldo, caliente, baje el fuego y cocine a fuego lento a lo largo de dos horas; por último sazone con sal y pimienta. Ya antes de servir, mézclelo con seis-ocho granos de cacao desmenuzados o bien desmenuce uno en todos y cada plato.
esi nri la pappardelle en agua hirviendo con sal, escurrir y condimentar.
NDMỌD:: este ragù, de forma delicada picante y mantecoso merced a la maicena, es ideal para aderezar pasta fresca y pasta seca corta; para llenar, pecorino añoso. Genial con ñoquis de patata. Puede preservarse a lo largo de dos días en el frigo, múltiples semanas en el congelador, dividido en porciones.
Ntụziaka: Joëlle Néderlants, Ederede: Angela Odone; Foto: Riccardo Lettieri, ụdị: Beatrice Prada
