Tuscany. A na-emepụta mmanụ aṅụ "spiaggia" n'ọgba, na mmanụ narị afọ, na ikuku ọhụrụ, na nri nke dị na akụkọ ihe mere eme. Njem na-atọ ụtọ site na nka kacha mma nke Pisano. Fatto di volti, gesti e storie, prima ancora che di assaggi.
Nne anyi Norcineria
Na 1925, otu ezinụlọ nke nna ukwu macellai kpara nkata kacha mma nke anụ Tuscan. E tra salumi rari e tagli burrosi akụkọ gara n'ihu. Na-ele anya San Miniato
Sa di Piccolo mondo antique di Antonio fogazaro The ikuku na-eku ume n'ebe ahụ Macelleria Falaschi, a gioiello nke norcineria na artisanal macelleria na akụkọ ihe mere eme center nke San Miniato, n'etiti Pisa na Firenze. Qui, dal 1925 si sono avvicendate ọgbọ anọ nke abili macellai na devono il proprio successo a carni freshes comingienti de allevamenti locali di bovine, suini, ovini, pollome, salumi e gastronomia di produzione propria. N'ụkpụrụ nke intuition bụ site Guido Falaschi, onye kpara nka nke «maestri macellai sanminiatesi» mma ka oggi: niile redini ci sono Sergio Falaschi, con la figlia Anna e il figlio Andrea. N'ụlọ akụ, immancabile, na Finocchiona toscana Igp, na site mallegato, tra i primi presidi Slow Food, specialità della famiglia dei sanguinacci: è un saccato di sangue raw e lardello suino tagliato in cubetti, nduru i dadi di grasso possono essere saltati. nel Vin Santo ma ọ bụ nel vino bianco. Agaghị m atụfu fegatelli di San Miniato nke echekwara n'okpuru strutto: uri dị ọcha. Ọ bụrụ na-amasị gị Retrobottega, ụlọ oriri na ọṅụṅụ Macelleria Falaschi; Oge ahụ bụ ụlọ nyocha ochie nke na-enye nri na salumi, n'ihi ya, ọ bụ ebe nwere mbara ala na-emeghe maka echiche panoramic nke San Miniato. Atụmatụ menu na-agbanwe na pranzo ea cena tutti i giorni. Ha na-ahụ odida obodo. sergifalaschi.com
Oscar ciocolato
N'ime ime ime obodo Pisan, mmemme nwere nnukwu ego na-eme ememme cioccolato dị ụkọ n'ụwa. Na achọghị ịnụ ụtọ ya, nwayọ. Iwu mbụ: mai dopo i pasti
Ọ na-agba ọsọ, rispetto, stupore. Nke a bụ nkà ihe ọmụma nke Amedei na-eduzi, onye Pisan azienda a ma ama n'ụwa maka okike ya, nyere ya ọtụtụ oge Golden Bean ( sorta nke Oscar del ciocolato), nke Ụlọ Akwụkwọ Academy of Chocolate nke Londra nyere na tebụl Toscano Black 63. fondente al 63 %, na 2008. Na 2019 maka Toscano Brown invece, na Compagnia del Cioccolato, associazione di appassionati ed esperti di Perugia, awarded all'azienda l'ottavo Premio per la miglior tavoletta al latte. A mụrụ akụkọ ihe mere eme nke ụlọ ọrụ na Pontedera, na Pisano na 1990 na obere ụlọ nyocha, ma ọ bụghị naanị data nke ndị ọkà mmụta sayensị bara ọgaranya (85, Finora). Ihe ịga nke ọma a gbadoro ụkwụ na njikwa oge ochie yana oke ọhịa cacao ahọpụtara na ihe ọkụkụ. E poi, nke fave ṅara n'ọkụ, fermented na essiccate na anyanwụ ruo ụbọchị asaa, tinye aria, indiretto calorie, na concaggio della massa di cacao (ya na rimescolamento na-aga n'ihu) maka 72 ore. Ọgwụgwọ manic iji ruo n'obi nke ọha fatto di grandi appassionati. Ihe na-emekarị abụghị ikpe è "il cioccolato da meditazione", na-ekwu Luca Fiorentini, nna ukwu chocolatier na onye na-ahụ maka mmepụta akara. “Per chi vuole avvicinarsi a questo mondo c'è un kit di quattro cru, ma ọ bụ monorigine, na ịdị ọcha oppure dị sei ngwakọta. onye na-achị? Kewaa site na pasentị dị n'okpuru, ịpụ. Degustate n'ime afọ gị ma, jiri assaggio na nke ọzọ, were achịcha na-ehicha palate ahụ. Maka Ista? "Mgbe nke ọhụrụ ahụ gasịrị, mbipụta a bụ naanị Select Fondenti, ya na 3 uova fondenti nke dị n'ime ya, yana ihe atọ dị ụtọ nke 3 tebụl anyị kachasị elu." amedei.it
nke Chukwu
Na Alta Maremma, akụkụ niile nke calici cangianti sitere na mpaghara ahụ, ugwu ya bụ ugwu nke richiama amamihe nke oke osimiri na brezza nke ugwu.
