Tinye omaggio n'ókèala ya na Granita alla ricotta di pecora na achịcha ọka wit dum sitere na Maiorca na segale na cioccolato na scorze d'arancia. . Onye na-eme ice cream ejirila aidone ricotta (EN), 100% pecora, na-ewebata eccezione nke latte na granita. Achịcha ahụ, n'aka nke ya, bụ́ nke e ji ntụ ọka sitere na Maiorca mee, emewo ka akpụ akpụ a ma ama.
A giocare con gli zuccheri e con gli itule, nke e chere maka Granita alle fragoline nke ọhịa Maletto na Syrah "leggermente appassito" nwere obere akụkụ nke miscuglio evolushọn.. “Ho na-eji naanị fragoline ed un Syrah in purezza, della cantina Siciliana Tenute Orestiadi – ha chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
"Ọ gụnyere slushie nke na-atọ ụtọ nke ukwuu." Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, nke nwere richiamato i suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di.
Mint ma ọ bụ di basilico, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
Na chiusura, ezigbo espressione dell'arte contadina siciliana con la Granita alle fave ọhụrụ nwere ọkara integral farro crostini. “Siamo andati oltre i gusti canonici – ha spiegato la chef gelateria. -
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio." “Per questa granita – Valeria has kwubiri – I thought I subtilo a minestra di fave springe e così è stato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato solo a raw con olio del progetto Boniviri, una gradevolissima Tonda iblea na ịdị ọcha, e sale integrale delle Saline di Trapani presidio Slow Food”.
Ricette nke Serena Urzì
Nwatakiri, naanị, Sicily, oké osimiri, Serena Urzì è emotively legata alla granita bia ogni siciliano che
so rispetti. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella nota gelateria catanese “Bar Ernesto”, nke ezinụlọ nwere. Ọkachamara gara aga site na avvocatessa, onyinye sitere na onye nkuzi gelatiera. A ahuhu na oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, nkwanye ùgwù maka akụrụngwa na maka ókèala. Na steeti Sicilian a zuru oke, emume granita na-amalite n'ụtụtụ na nri nri, ka ị nwee ike nweta ezumike mara mma maka nri ehihie ma ọ bụ nri. C'è chi va oltre na ọ bụrụ na ị chọrọ nụrụ ụtọ a Sicilian granita na nri abalị, rubere isi na efere efere na olu nke freshness.
Ecco due ricette nke Serena Urzì, fedele alla storica traditional della granita nke catanese na-egbuke egbuke.
Granita alle fragole
Efrata
500 gr fragole (ọ bụrụ na-amasị gị, ị nwere ike ime 300gr nke bosco fragoline na 200 gr fragole).
200g zukini
500 g mmiri
200 gr succo d'arancia (spremuta ọhụrụ).
Usoro
Gwakọta mkpụrụ osisi, zucchero, ísì ụtọ na frullare ọnụ na mini-pimer na nnukwu efere.
Mgbe mkpụrụ osisi ahụ kwụsịrị kpamkpam, tinye mmiri ma nọgide na-ajụ oyi.
Chekwaa ihendori na friza maka opekata mpe awa 8 ma ọ bụ opekata mpe awa XNUMX.
Debe akpa friza ma hapụ na ụlọ okpomọkụ maka ihe ruru. Nkeji 20.
Jiri ngaji gbajie compost ahụ wee gwerie ya ọzọ na obere obere grimmer iji tọpụ nkwụsi ike nke granite.
Granita na wayo
250 g nke lemon ọhụrụ
750 g mmiri
250g zukini
Gaba n'ihu dị ka ndị a.
