Tapawa agwa Sichuan na-esi ísì ụtọ nke nrọ gị eghe eghe a bụ m blọgụ nri

Enwere ọtụtụ ihe ndị na-arụ ọrụ naanị mgbe agwakọtara, kpoo ọkụ, ma tinye ya n'ime ọtụtụ ihe ndị ọzọ, ma enwere ihe ndị ahụ ị nwere ike wepụ n'ime otu. ite ma sie ha na ọkụkọ ma ọ bụ kale ọ na-atọkwa gị ụtọ. M na-agba ohu na kichin ụbọchị dum. Ọ bụ Doubanjiang.

Otu n'ime nri ọkacha mmasị m mgbe m chọrọ ihe ngwa ngwa na nke na-eju afọ bụ mapo tofu (nkpughe zuru oke: obere tofu, naanị anụ ezi, biko), na ihe nzuzo nke mapo tofu dị ịtụnanya bụ doubanjiang. Dị ka nnukwu mọstad, ezigbo doubanjiang bụ ihe mara mma: nke a na-esi ísì ụtọ nke ọma, na-eme ya nke ọma ka ị ghara ime ọtụtụ ihe karịa ịmegharị ya, ọ na-atọkwa ụtọ nke ukwuu ị gaghị ekwere ya. Ọ dịghị otu ihe na-agbanwe ndụ gị ka mma.

Kedu ihe bụ Doubanjiang?

Doubanjiang bụ ọka wit China hụrụ n'anya na-esi ísì ụtọ nke a na-akpọ mkpụrụ obi nri Sichuan. Na-agbakwunye akwa oyi akwa nke na-ejuputa umami mala (ọnụ ire na-esi ísì ụtọ) na nri Sichuan bụ nke a na-apụghị dochie anya. Ọ bụrụ na ị nwere ezigbo nri Sichuan, dị ka ezigbo nri nke na-adịghị ka a na-etolite n'ụlọ, nke ahụ nwere ike ịbụ otu n'ime ihe kpatara ya.

Kedu ka esi akpọ doubanjiang nke ọma?

Mgwakota agwa-ban-jang na-emesi ike na syllable nke mbụ.

Kedu ihe Doubanjiang na-atọ ụtọ?

Doubanjiang na-atọ ụtọ ntakịrị, oseose, nnu na nnukwu umami n'ihu. Ọ naghị atọ ụtọ ka agwa ma ọlị. Ọ dị ka ihendori oporo ose ose ma ọ bụ, ọ bụrụ na ị ga-eche ya, tapawa anchovy na-enweghị ụtọ.

Kedu ka esi esi nri na doubanjiang?

A na-egosikarị Doubanjiang dị ka agwa n'ezie ị nwere ike ịhụ, yabụ na ị na-achọkarị igbubi ya ka ọ bụrụ nke dị obere ma ghee ya. Ị nwere ike iji ya dị ka ihendori na-esi ísì ụtọ, gwakọta ya na akwụkwọ nri, pasta ma ọ bụ jiri ya dị ka ihe na-egbuke egbuke maka anụ. Ọ na-amasịkwa anyị ịgwakọta ya na anụ ehi ma ọ bụ efere ọkụkọ iji mee ka stew dị egwu ma dị mfe.

Kedu otu esi ahọrọ doubanjiang kacha mma?

Mgbe ị na-azụ ahịa, ị ga-achọ ịchọta ụdị Pixian (mpaghara China) ma ọ bụrụ na ị nwere ike. Ọ dị ka, ọ bụrụ na ị nwere ike, ịchọrọ ịzụta champeenu si mpaghara Champagne nke France. Doubanjiang nwere àgwà dị iche iche dabere na ogologo oge ọ na-agba, na àgwà kachasị mma (afọ 3) nwere ike isi ike ịchọta na mpụga China, ma ọ bụrụ na ịchọta ya, zụta ya n'enweghị nsogbu!

Doubanjiang ọ bara uru?

Doubanjiang bara uru 100%. Ọ bụghị naanị inye ezigbo ekpomeekpo, ekpomeekpo na ose maka efere Sichuan ị na-eme n'ụlọ, ma enwere ike iji ya mee ihe maka ọtụtụ ihe ndị ọzọ ịchọrọ inye agbam ume: ofe noodle anụ ehi Taiwanese, pasta sauces, drumsticks. nhọrọ adịghị agwụ agwụ.

Ebee ka m nwere ike ịzụta doubanjiang?

Ị nwere ike ịhụ doubanjiang dị nso na sauces na ụlọ ahịa nri Eshia dị n'ógbè gị, na-emekarị n'otu ụzọ ahụ ị ga-ahụ ihe oriri oporo, akwụkwọ nri fermented, na pickles ma ọ bụ ngwa nri. Eleghị anya ị gaghị ahụ ya na Krogers mpaghara gị, ọbụlagodi na ahụmịhe m. Ị nwekwara ike ịchọta akara mara mma nke doubanjiang na Amazon.

Kedu ka esi edochi doubanjiang?

Ị nweghị ike ịmegharị ụtọ doubanjiang n'ezie na ihe ọ bụla ọzọ, mana enwere ụzọ gbara ya gburugburu. Lee Kum Kee na-erekwa ihe dị mfe ịchọta ụdị Cantonese doubanjiang ha na-akpọ Toban Djan ma ọ bụ chili agwa ihendori. Na ntụtụ, ị nwekwara ike ịgwakọta na 50/50 mix nke red miso na chili flakes (nke ọma Chinese chili flakes).

Ụfọdụ ndị na-ekwu otú ahụ Sambal oelek (ahịhịa chili ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia) ma ọ bụ gochujang (ntụ ọka soybean nke Korea) na-atọ ha ụtọ dị ka doubanjiang, mana enwere m obi abụọ maka nke a. Agbanyeghị, ọ bụrụ n'ezie na ịchọrọ ịme uzommeputa nke na-akpọ doubanjiang ma ọ nweghị otu, gochujang dị nso karịa sambal oelek, ma eleghị anya ọ dị mfe ịchọta ụbọchị ndị a.

Otu esi echekwa Doubanjiang na ogologo oge Doubanjiang ga-adịru?

A na-echekwa Doubanjiang ma gbarie ya, yabụ na ị gaghị echegbu onwe gị maka ọnọdụ adịghị mma ya, ị ga-ejirịrị ya tupu ụbọchị njedebe gọọmentị nyere iwu ebipụta na ya. nkwakọ ngwaahịa. Ọ bụrụ na ọ na-esi ísì ụtọ ma ọ bụ na-eto ntutu, ugbu a bụ oge ịtụfu ya, ma ọ bụrụ na ọ bụghị, ọ ga-adịru mgbe ebighị ebi.

Doubanjiang na-abịakarị na akpa, yabụ na-amasị anyị ịnyefe ya na ite mara mma, akara na mkpakọrịta nwoke na nwaanyị (nhọrọ). Chekwaa ya na refrjiraeto mgbe emepechara.

Ezi ntụziaka kacha mma na Doubanjiang

nabata Ihe nzuzo, ebe anyị na-agwa gị ihe niile ịchọrọ ịma gbasara ihe ndị kacha amasị anyị nke nwere ike ị nụtụbeghị mbụ.